Fried Eggplant (Crispy Fritters) – Panlasang Pinoy

कभी-कभी किसी स्वस्थ व्यंजन को अधिक आकर्षक बनाने का सबसे अच्छा तरीका कुछ कुरकुरापन जोड़ना होता है! यही कारण है कि हमारे पास पसंद किए जाने वाले फ्राइड बैंगन हैं, जिन्हें आप क्रिस्पी फ्रिटर्स भी कह सकते हैं। इसे हम बैंगन पकोड़े भी कह सकते हैं. और जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, इस रेसिपी के केंद्र में बैंगन हैं,…

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कभी-कभी किसी स्वस्थ व्यंजन को अधिक आकर्षक बनाने का सबसे अच्छा तरीका कुछ कुरकुरापन जोड़ना होता है! यही कारण है कि हमारे पास पसंद किए जाने वाले फ्राइड बैंगन हैं, जिन्हें आप क्रिस्पी फ्रिटर्स भी कह सकते हैं। इसे हम बैंगन पकोड़े भी कह सकते हैं. और जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, इस रेसिपी के केंद्र में बैंगन हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं। हम इसे हरे प्याज, आटा, कॉर्नस्टार्च और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर एक कुरकुरा स्वाद तैयार करते हैं!

बैंगन पकौड़ा

फ्राइड बैंगन (क्रिस्पी फ्रिटर्स) क्या है?

क्या यह आपका पहली बार फ्राइड बैंगन से सामना हुआ है? यह व्यंजन मूल रूप से एक स्वादिष्ट केक है जिसे कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। अब हमारे कसा हुआ बैंगन और कटा हुआ हरा प्याज मिश्रण में कुछ और रोमांचक बनावट जोड़ते हैं। और हां, यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमें कुछ ऐसा मिले जो संतोषजनक रूप से नमकीन हो, हम इसमें थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी मिलाते हैं। इसे इसका वनस्पति संस्करण भी कहा जा सकता है झींगा उकोय (ठीक है).

कुरकुरा उकोय

यह अपने आप में काफी स्वादिष्ट है, लेकिन निश्चित रूप से, यहां पैनलासंग पिनॉय में, हम स्वाद को अगले स्तर पर ले जाने के लिए तैयार हैं। इसीलिए मेरे पास हमारे क्रिस्पी फ्रिटर्स के लिए स्वादिष्ट डिपिंग सॉस बनाने के चरण भी हैं। हालाँकि, थोड़ी गर्मी के लिए तैयार रहें क्योंकि हम इसे कुछ थाई मिर्च के साथ बनाते हैं।

मसालेदार सिरका डिपिंग सॉस सुका सावन

तले हुए बैंगन (कुरकुरे पकौड़े) के लिए सामग्री

हमारी रसोई की मेज पर पहली चीज़ हमारे 5 चीनी बैंगन होने चाहिए। अपने 2 अंडे, 1 गुच्छा हरा प्याज जो आपने काटा है, 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 8 बड़े चम्मच मैदा और ½ चम्मच बेकिंग पाउडर भी मिलाएं। हमें 5 चम्मच नमक, ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 कप पानी और 2 कप खाना पकाने का तेल भी मिलना चाहिए।

बैंगन पकोड़े की सामग्री

हमारी सॉस सामग्री के बारे में क्या? खैर शुरुआत करने के लिए, हमें 1 कप सफेद सिरका और 2 चम्मच सोया सॉस की आवश्यकता होगी। कुछ और चीज़ें हैं जिन्हें हमें काटने की ज़रूरत है, जो होंगी ½ लाल प्याज, 2 बड़े चम्मच हरा प्याज, 3 थाई मिर्च के टुकड़े, और 3 लहसुन की कलियाँ। अंत में, आपको 1 चम्मच चीनी, ¼ चम्मच नमक और ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च अलग रखनी चाहिए।

डिपिंग सॉस सामग्री

तले हुए बैंगन (कुरकुरे पकौड़े) कैसे बनायें

आप अपने बैंगन को एक कटोरे में कद्दूकस करके शुरू कर सकते हैं। फिर 4 चम्मच नमक डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक कि आप बैंगन पर पूरी तरह से कवर न हो जाएं। अब इसे 10 मिनट के लिए सेट होने दें.

अपने कटोरे में 2 कप पानी डालें। नमक निकालने के लिए बस अपने बैंगन धो लें। बाद में, आपको बैंगन को पकड़ना होगा और उन्हें निचोड़कर उनका पानी पूरी तरह से निकाल देना होगा। वैकल्पिक रूप से, आप बैंगन को चीज़क्लोथ में रख सकते हैं। फिर इसे तब तक निचोड़ें जब तक पानी सूख न जाए।

आइए एक कटोरे में आटा और कॉर्नस्टार्च डालें और फिर उन्हें एक साथ मिलाएं। उन्हें अभी के लिए अलग रख दें. फिर एक बड़ा कटोरा लें और उसके अंदर अपने अंडे फेंटें। अपने बैंगन, हरा प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च अंदर रखें। इन्हें भी अच्छी तरह मिला लें. बाद में, आप धीरे-धीरे अपना आटा और कॉर्नस्टार्च मिश्रण मिला सकते हैं। फिर इन्हें अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि आपकी सामग्रियां अच्छी तरह से मिश्रित हैं।

एक छोटे पैन में अपना तेल डालें। इस चरण के लिए, सुनिश्चित करें कि तेल इतना गहरा हो कि हमारा मिश्रण तैर सके। फिर आपको अपने बैंगन मिश्रण के लगभग 3 बड़े चम्मच निकालना चाहिए, और इसे पैन में डालना चाहिए। इन्हें हम दोनों तरफ से ब्राउन और कुरकुरा होने तक ही तलेंगे. एक बार जब आपके पास वह हो, तो आप तले हुए बैंगन से अतिरिक्त तेल निकाल सकते हैं, और इसे एक सर्विंग प्लेट पर रख सकते हैं।

इसके लिए हमें एक और साफ कटोरे की जरूरत होगी. सुनिश्चित करें कि यह माइक्रोवेव-सुरक्षित है। फिर बस अपना सिरका, चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सोया सॉस डालें। मिश्रण को 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। कटोरे को बाहर निकालें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। फिर आप मिर्च, प्याज, लहसुन और हरा प्याज छिड़क सकते हैं।

अब, आपको बस कुरकुरे पकौड़ों को सॉस में डुबाना है और आनंद लेना है!

इसे कैसे परोसें

बैंगन पकौड़े

स्वादिष्ट डिपिंग सॉस के साथ अपने बैंगन पकोड़े पकाने का बढ़िया काम! स्वादिष्ट भोजन के लिए बस इन दोनों को एक-दूसरे के साथ परोसें। यह आप पर निर्भर है, लेकिन आप इसे और अधिक भरने के लिए अपनी पसंद का कोई साइड डिश, जैसे चावल, भी जोड़ सकते हैं।

कैसे स्टोर करें

क्या आप अपने तले हुए बैंगन को कुछ अधिक समय तक खाने के लिए सुरक्षित रखना चाहते हैं? इसे स्टोर करने का एक आसान तरीका भोजन को एक एयरटाइट कंटेनर में रखना है। इसे बंद करने के बाद आप इसे अधिकतम 5 दिनों तक अपने रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। और फिर जब आप अपने बैंगन पकोड़े दोबारा खाने के लिए तैयार हों, तो आप कंटेनर को फ्रिज से बाहर निकाल सकते हैं। और इसे गर्म करने के लिए, आप इसे अपने ओवन में लगभग 8 से 10 मिनट तक दोबारा गर्म कर सकते हैं।

ठीक है

क्या आपके पास बेहतरीन फ्राइड बैंगन बनाने के लिए कोई सुझाव है? उन्हें नीचे टिप्पणी अनुभाग में साझा करें!

क्या यह आपने बनाया है? यदि आप कोई फोटो खींचते हैं, तो कृपया हमें इंस्टाग्राम पर अवश्य टैग करें @panlasangpinoy या हैशटैग #panlasangpinoy ताकि हम आपकी रचनाएँ देख सकें!

कुरकुरा उकोय

फ्राइड बैंगन (क्रिस्पी फ्रिटर्स / टैलोंग ओकोय)

मसालेदार सिरके की चटनी के साथ कुरकुरा कद्दूकस किया हुआ बैंगन पकौड़ा

तैयारी: 30 मिनट

पकाना: 10 मिनट

सामग्री

डिपिंग सॉस सामग्री:

निर्देश

  • बैंगन को कद्दूकस करके एक बाउल में रखें। 4 चम्मच नमक छिड़कें. तब तक हिलाएं जब तक बैंगन पर समान रूप से लेप न लग जाए। इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

    5 टुकड़े चीनी बैंगन, 5 चम्मच नमक

  • कटोरे में 2 कप पानी डालें। नमक निकालने के लिए बैंगन को धो लें। बैंगन को अपने हाथ से पकड़ें और तब तक निचोड़ें जब तक पानी पूरी तरह से निकल न जाए। आप इसे चीज़क्लॉथ में भी डाल सकते हैं और इसे तब तक निचोड़ सकते हैं जब तक कि पानी निकल न जाए।

    2 कप पानी

  • एक कटोरे में आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और फिर एक तरफ रख दें।

    4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 8 बड़े चम्मच मैदा, ½ चम्मच बेकिंग पाउडर

  • एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें। बैंगन, हरा प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। इसे अच्छे से मिला लें.

    2 टुकड़े अंडे, 2 बड़े चम्मच हरा प्याज, ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 5 टुकड़े चीनी बैंगन

  • धीरे-धीरे आटा और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें। तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं।

    8 बड़े चम्मच मैदा, 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

  • एक छोटे पैन में 2 कप तेल गरम करें. नोट: तेल इतना गहरा होना चाहिए कि मिश्रण तैर सके।

    2 कप खाना पकाने का तेल

  • गरम तेल वाले पैन में लगभग 3 बड़े चम्मच बैंगन का मिश्रण डालें। दोनों तरफ से ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें. अतिरिक्त तेल निकाल दें और बैंगन पकौड़ों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

  • एक कटोरे में सिरका, चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सोया सॉस को मिलाकर डिपिंग सॉस बनाएं। 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें और फिर अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं। मिर्च, प्याज, लहसुन और हरा प्याज डालें। बैंगन पकौड़े के साथ परोसें।

    ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 कप सफेद सिरका, 2 चम्मच सोया सॉस, ½ टुकड़ा लाल प्याज, 3 टुकड़े थाई मिर्च मिर्च, 3 कलियाँ लहसुन, 1 चम्मच चीनी, ¼ चम्मच नमक, 1 गुच्छा हरी प्याज

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पोषण जानकारी

कैलोरी: 1106किलो कैलोरी (55%) कार्बोहाइड्रेट: 23जी (8%) प्रोटीन: 2जी (4%) मोटा: 112जी (172%) संतृप्त वसा: 8जी (40%) बहुअसंतृप्त फैट: 32जी मोनोसैचुरेटेड फैट: 71जी ट्रांस वसा: 0.4जी कोलेस्ट्रॉल: 2एमजी (1%) सोडियम: 3232एमजी (135%) पोटैशियम: 138एमजी (4%) फाइबर: 1जी (4%) चीनी: 2जी (2%) विटामिन ए: 103आइयू (2%) विटामिन सी: 5एमजी (6%) कैल्शियम: 49एमजी (5%) लोहा: 1एमजी (6%)

© कॉपीराइट: वानजो मेरानो

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