10 Egg Substitutes For Meatballs

मीटबॉल व्यंजनों में अंडे महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे सभी सामग्रियों को एक साथ रखने के लिए एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करते हैं। चाहे आपके पास अंडे नहीं हैं, आहार संबंधी प्रतिबंध हैं या व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ हैं, आपको मीटबॉल के लिए अंडे के विकल्प की आवश्यकता हो सकती है।

यदि आप इस बात को लेकर अनिश्चित हैं कि आपको मीटबॉल बाइंडर की आवश्यकता क्यों है, तो डेट्रॉइट फ्री प्रेस इस पर एक अच्छा लेख लिखा है।

मीटबॉल के लिए अंडे का विकल्प

सही विकल्प चुनना आपके आहार की विशिष्ट आवश्यकताओं, वांछित बनावट और आपके नुस्खा के स्वाद प्रोफ़ाइल पर निर्भर करता है। के लिए सबसे अच्छा प्रतिस्थापन भैंस चिकन Meatballs के लिए सर्वोत्तम नहीं हो सकता स्वीडिश मीटबॉल्स.

मैं आमतौर पर भोजन प्रतिस्थापन विचारों को “सर्वोत्तम से सबसे खराब” के क्रम में सूचीबद्ध करता हूं, लेकिन नीचे दिए गए सभी का उपयोग करना शानदार है। वास्तव में कोई “सर्वोत्तम या बदतर” नहीं है। जो आपके पास है उसका उपयोग करें।

दूध में भिगोए हुए ब्रेडक्रंब की नमी और बांधने के गुणों से लेकर टमाटर के पेस्ट द्वारा दिए जाने वाले अनूठे स्वाद तक, प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे हैं। मैंने निर्णय लेने और कार्यान्वयन को थोड़ा आसान बनाने के लिए अनुपात अनुशंसाओं पर ध्यान दिया।

चांदी के चम्मच के साथ एक सफेद बेकिंग डिश में पैंगराटाटो।

दूध में भिगोए हुए ब्रेडक्रम्ब्स

दूध और ब्रेडक्रंब का संयोजन (या पंगराट्टतो) एक पेस्ट बनाता है जो अंडे के बंधनकारी गुणों की नकल करता है। यह मिश्रण मीटबॉल्स को नम और एकजुट बनाए रखने में मदद करता है।

अनुपात: प्रत्येक अंडे के लिए, ¼ कप दूध में ¾ कप ब्रेडक्रंब मिलाकर उपयोग करें।

पैंको दूध में भिगोया हुआ

ब्रेडक्रंब के समान, दूध और पैंको का संयोजन एक बाध्यकारी पेस्ट बनाता है। पैंको का उपयोग करने से थोड़ा कुरकुरापन भी आता है, जो मुझे पसंद है, और मीटबॉल को नम और एकजुट रखने में मदद करता है।

अनुपात: प्रत्येक अंडे के लिए, ¼ कप दूध में ¾ कप पैंको मिलाएं।

काली मिर्च और अजमोद के बगल में एक सफेद कटोरे में मसले हुए आलू।

ताज़ा मसले हुए आलू

भरता इसमें स्टार्चयुक्त स्थिरता होती है जो एक बेहतरीन बाइंडर के रूप में कार्य करती है। वे मीटबॉल में नमी भी जोड़ते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि खाना पकाने के दौरान वे सूखें नहीं।

अनुपात: प्रत्येक अंडे के लिए ¼ कप मसले हुए आलू का उपयोग करें।

डिब्बे में बंद मसले हुए आलू

ब्रेडक्रंब और पैंको के समान, डिब्बे वाले मसले हुए आलू में स्टार्चयुक्त स्थिरता होती है जो उन्हें मीटबॉल में अंडे के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है। वे मीटबॉल की नमी सामग्री में भी योगदान देते हैं। आपको ताजा मसले हुए आलू बनाने की प्रक्रिया से भी नहीं गुजरना पड़ेगा।

अनुपात: अनुपात: प्रत्येक अंडे के लिए, ¼ कप दूध में ¾ कप ब्रेडक्रंब मिलाकर उपयोग करें।

नारियल के दूध, नारियल और आम से बना आसान चिया सीड पुडिंग।

पिसी हुई अलसी या चिया बीज

जब पिसे हुए अलसी या चिया बीज को पानी के साथ मिलाया जाता है, तो वे एक जेल जैसा पदार्थ बनाते हैं जो अंडे की तरह ही सामग्री को एक साथ बांध सकता है। “जेल जैसा” गुण देखने के लिए ऊपर चिया बीजों की तस्वीर देखें। यह विकल्प थोड़ा पौष्टिक स्वाद और अतिरिक्त पोषक तत्व भी जोड़ता है।

अनुपात: एक अंडे की जगह लेने के लिए 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अलसी या चिया बीज को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं।

दही या छाछ

दही और छाछ दोनों मीटबॉल को एक साथ बांधने के लिए आवश्यक नमी और वसा प्रदान कर सकते हैं। वे एक कोमल बनावट और हल्का तीखापन भी प्रदान करते हैं जो समग्र स्वाद को बढ़ा सकता है।

अनुपात: प्रत्येक अंडे के लिए ¼ कप दही या छाछ का उपयोग करें।

एक इंस्टेंट पॉट के बगल में एक सफेद कैसरोल डिश में पकाए गए इंस्टेंट पॉट मीटबॉल और फ्रेंच ब्रेड के तीन स्लाइस।

टमाटर का पेस्ट

टमाटर का पेस्ट न केवल सामग्री को एक साथ बांधता है बल्कि मीटबॉल में एक समृद्ध उमामी स्वाद भी जोड़ता है। यह उन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से अच्छा विकल्प है जो टमाटर-आधारित स्वाद से लाभान्वित हो सकते हैं, जैसे कि ये तत्काल पॉट मीटबॉल.

अनुपात: एक अंडे की जगह 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट लें।

एक्वाफ़ाबा

एक्वाफाबा की स्थिरता कच्चे अंडे की सफेदी के समान है, जो इसे एक बेहतरीन विकल्प बनाती है। यह शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है और मीटबॉल को तेज़ स्वाद नहीं देता है।

अनुपात: एक अंडे के स्थान पर 3 बड़े चम्मच एक्वाफाबा (चने के डिब्बे से निकलने वाला तरल) का उपयोग करें।

अधिक घटक प्रतिस्थापन सूचियाँ: लाल मिर्च के गुच्छे के विकल्प, चिकन शोरबा विकल्प और गोमांस शोरबा के लिए स्थानापन्न.

कांटे के सिरे पर स्वीडिश मीटबॉल।

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