Best Meatloaf Recipe with Classic Glaze

उत्तम मीटलोफ़ का रहस्य खोजें! मीठी चमक के साथ रसदार और कोमल, हमारी रेसिपी सरल, क्लासिक है और आपको और अधिक के लिए वापस जाने की गारंटी देती है। लगभग एक घंटे में तैयार, यह सर्वोत्तम आरामदायक भोजन है।

मीठे चिपचिपे ग्लेज़ के साथ मीटलोफ़

मैं एक सीमा तक जा रहा हूं और कह रहा हूं कि यह है अब तक का सबसे अच्छा मीटलोफ. यह निश्चित रूप से मेरे द्वारा अब तक बनाया गया सबसे अच्छा बीफ़ मीटलोफ़ है।

एडम और मुझे यह मीटलोफ बहुत पसंद है, और अब, आपको इसके बारे में सब कुछ बताने के बाद, मैं इसे फिर से बनाने के लिए उत्सुक हूं। यह एक क्लासिक और परिवार का पसंदीदा है। हम इस रसदार मीटलोफ़ के मोटे स्लाइस परोसते हैं भरता और एक बड़ा सलाद. बचा हुआ खाना भी शानदार है, और वे बेहतरीन मीटलोफ़ सैंडविच बनाते हैं।

सर्वोत्तम मीटलोफ़ का रहस्य

  1. ब्रेड के टुकड़ों को छोड़ें और नमकीन क्रैकर्स का उपयोग करें। नमकीन पदार्थ मसालेदार, हल्के और हवादार होते हैं। एक बार जब आप इन्हें मीटलोफ़ में आज़माएँगे, तो आप पीछे नहीं हटेंगे। जब हम उनका उपयोग करते हैं मीटबॉल बनानाबहुत।
  2. अपनी सब्जियां पकाएं उन्हें जोड़ने से पहले सर्वोत्तम बनावट और निर्विवाद स्वाद के लिए मीटलोफ़ मिश्रण में। पके हुए प्याज और मशरूम मांस के आटे को नम और कोमल बनाए रखते हैं। हम पके हुए मशरूम का भी उपयोग करते हैं टर्की मीटलोफ़ बनाना.
  3. एक अतिरिक्त अंडे की जर्दी जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस का लोफ नरम रहे और कभी सूखा या टेढ़ा न हो। हम एक पूरे अंडे के साथ जर्दी भी मिलाते हैं।
  4. हमारे आसान मीटलोफ़ ग्लेज़ का उपयोग करें. यह थोड़ा मीठा और तीखा होता है, और बेक होकर चिपचिपा और कैरामेलाइज़्ड हो जाता है। हम दोनों इसे पसंद करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट, रसदार मीटलोफ रेसिपी

सबसे रसदार मीटलोफ़ का रहस्य उपयोग करना है कम से कम 15% वसा वाला ग्राउंड बीफ. इसलिए जब आप स्टोर पर हों, तो पैकेज पर 85/15 या 80/20 देखें।

एक बार जब आपको अपना ग्राउंड बीफ मिल जाए, तो आपको कुछ स्वाद बूस्टर की आवश्यकता होगी। आप उमामी-पैक्ड मशरूम, प्याज, बेल मिर्च, लहसुन का उपयोग करेंगे। कैजुन मसाला (या आपका पसंदीदा मसाला मिश्रण), सरसों, चटनीऔर वॉर्सेस्टरशायर सॉस हमारी मीटलोफ रेसिपी बनाते समय।

हमारे मीट लोफ के लिए मशरूम, प्याज और लहसुन पकाना

ये सामग्रियां मिलकर सबसे स्वादिष्ट मीटलोफ बनाती हैं जो हमने लंबे समय में खाया है।

ओह, और उन नमकीन पटाखों को मत भूलना। वे हमारे मांस के आटे की बनावट के लिए अद्भुत काम करते हैं। यहाँ कोई कुरकुरा, सूखा मांस का लोफ नहीं है!

एक मिक्सिंग बाउल में मीटलोफ़ सामग्री

सर्वश्रेष्ठ मीटलाफ़ ग्लेज़

मुझे इस रेसिपी में चिपचिपा, कैरामेलाइज़्ड ग्लेज़ बहुत पसंद है। हम बेक करने से ठीक पहले मीट लोफ का शीशा ऊपर फैलाते हैं। जैसे-जैसे यह पकता है, यह कम हो जाता है और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।

हमारा आसान मीटलोफ़ ग्लेज़ बनाने के लिए, मिलाएँ चटनी, मेपल सिरप, सरसोंऔर वूस्टरशर सॉस.

यह सरल है, लेकिन बहुत अच्छा है! यह भी अपरिहार्य है कि मांस का लोफ ओवन में पकाते समय थोड़ा सा फट जाएगा। अपना आसान शीशा लगाकर, हम किसी भी दरार को छिपा देते हैं। किसी को भी कभी नहीं समझेगा!

मीटलोफ़ के शीर्ष पर शीशा लगाना

अतिरिक्त युक्ति: अपने मांस के आटे को काटने से पहले आराम करने दें

पकाने के बाद, अपने मांस के आटे को कम से कम आराम करने दें 10 से 15 मिनट टुकड़े करने से पहले और परोसना महत्वपूर्ण है। यह आराम का समय रस को पुनर्वितरित करने और वापस मांस में बसने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक नम और कोमल मांस का टुकड़ा बनता है जो काटने और परोसने पर स्वाद से भरपूर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या अधिक मिलाने से गाढ़ा मांस बनता है? नहीं! मीटलोफ सामग्री को मिलाते समय, अत्यधिक मिश्रण के बारे में ज्यादा चिंता न करें। अन्य मीटलोफ व्यंजन अधिक मिश्रण के खिलाफ चेतावनी देते हैं, लेकिन मिश्रण को एक अच्छा मिश्रण देने से बेकिंग के बाद इसकी बनावट काफी बेहतर हो जाती है। यह स्लाइस को टूटने से भी रोकता है।

मांस का टुकड़ा क्यों टूट जाता है? आपको अपने मीटलोफ सामग्री को अधिक अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है और सुनिश्चित करें कि आप मीटलोफ मिश्रण को अपनी बेकिंग शीट पर एक पाव में मजबूती से दबाएं। शीर्ष पर कुछ दरारें अपरिहार्य हैं। शीशे का आवरण उन्हें छिपाना चाहिए और उनमें नीचे की ओर खिसकना चाहिए। यदि आप चिंतित हैं, तो आप हमेशा थोड़ी अतिरिक्त शीशा लगा सकते हैं और बड़ी दरारें भरने के लिए इसे पकाने के बाद बचा सकते हैं।

मीटलोफ के लिए सही तापमान क्या है? हम 1 पाउंड मीट लोफ़ को पहले से गरम ओवन में 45 से 55 मिनट के लिए बेक करते हैं 375°F. हम इसे बिना ढके बेक करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से पक गया है, मैं आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करता हूं, जो 160° फ़ारेनहाइट होना चाहिए। फिर, मैं इसे परोसने से पहले 10 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ देता हूं।

बेकिंग शीट बनाम लोफ पैन? हम अपने मीटलोफ को लोफ पैन के बजाय बेकिंग शीट पर पकाते हैं। अपने मीटलोफ को लोफ पैन के बजाय बेकिंग शीट पर पकाने से मीटलोफ के सभी तरफ एक स्वादिष्ट, कुरकुरी परत बन जाती है। इससे सफ़ाई करना भी आसान हो जाता है (मेरी पुस्तक में अतिरिक्त अंक प्राप्त होते हैं)।

क्या आप मांस का लोफ ढककर या बिना ढके पकाते हैं? हम मांस के लोफ को बेकिंग शीट पर बिना ढके बेक करते हैं, जिससे शीशा कारमेलाइज़ हो जाता है और चिपचिपा हो जाता है। यदि आपका शीशा बहुत अधिक भूरा हो रहा है, लेकिन मांस का लोफ अभी भी अधपका है, तो आप भूरेपन को धीमा करने के लिए मांस के लोफ के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा लगा सकते हैं।

आसान मीटलोफ़

आगे की युक्तियाँ बनाएँ

मीटलोफ मिश्रण तैयार करें और इसे बेकिंग शीट पर लोफ का आकार दें। अभी तक शीशा न जोड़ें. ढककर ठंडा करें 24 घंटे तक के लिए. जब तक मीटलोफ ठंडा हो जाए, ग्लेज़ बनाएं और फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। जब आप बेक करने के लिए तैयार हों, तो मीटलोफ़ को फ्रिज से हटा दें और शीर्ष पर शीशा फैलाने से पहले इसे 30 मिनट के लिए काउंटर पर रख दें। फिर, रेसिपी में बताए अनुसार बेक करें।

बर्फ़ीला मांस का आटा

कच्चा मांस का लोफ: शीशे का आवरण डाले बिना फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर इकट्ठा करें। 2 घंटे के लिए फ्रीज करें, पन्नी में लपेटें और 3 महीने तक फ्रीज करें। रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ, शीशा डालें और निर्देशानुसार बेक करें।

पका हुआ मांस का आटा: मीटलोफ को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर पन्नी में लपेटें और 3 महीने तक फ्रीज करें। रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं और गर्म होने तक बेक करें या माइक्रोवेव करें। मुझे बाद में आसान भोजन के लिए अलग-अलग स्लाइस को फ्रीज करना पसंद है।

अनुशंसित साइड डिश

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क्लासिक ग्लेज़ के साथ सर्वश्रेष्ठ मीटलोफ़

  • प्रस्तुत करने का
  • पकाना
  • कुल

हमें यह आसान मीटलोफ रेसिपी बहुत पसंद है! यह रसदार, कोमल है और इसमें सबसे स्वादिष्ट मीठा और चिपचिपा शीशा है।

6 सर्विंग्स बनाता है

आपको चाहिये होगा

बोटी गोश्त

1 पाउंड ग्राउंड बीफ, 80% से 85% दुबला

2 बड़े चम्मच मक्खन

2 कप बारीक कटे हुए क्रेमिनी मशरूम, लगभग 8 औंस

1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1/2 मध्यम प्याज

1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ

1/2 कप बारीक कटी लाल शिमला मिर्च

3 कलियाँ लहसुन, कीमा बनाया हुआ, 1 बड़ा चम्मच

1/4 चम्मच कैजुन मसालावैकल्पिक

1/2 कप बारीक कुचले नमकीन क्रैकर, 12 से 15 पटाखे

1/4 कप (60 मिली) दूध

1 बड़ा अंडा

1 अंडे की जर्दी

1 चम्मच सरसों, साबुत अनाज या डिजॉन

एक चम्मच चटनी

1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस या पिकपेप्पा सॉस


शीशे का आवरण

1/2 कप (125 ग्राम) केचप, कोशिश घर में बना केचप

1 चम्मच मेपल सिरप

1/2 चम्मच सरसों, साबुत अनाज या डिजॉन

1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस या पिकपेप्पा सॉस

दिशा-निर्देश

    1मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मशरूम डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक पकाएँ। पैन को खोलें, फिर प्याज, प्याज़ और 1/4 चम्मच नमक डालें। नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 5 से 10 मिनट तक पकाएं।

    2लाल शिमला मिर्च, लहसुन और काजुन मसाला डालें और शिमला मिर्च के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट और पकाएँ। इसे ठंडा होने दें ताकि यह अत्यधिक गर्म न हो।

    3एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड बीफ़, ठंडा मशरूम मिश्रण, नमकीन पटाखे, दूध, अंडा, अंडे की जर्दी, सरसों, केचप और वोस्टरशायर सॉस मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

    4पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर मीट लोफ को 9 इंच गुणा 5 इंच के लोफ में बनाएं।

    5केचप, मेपल सिरप, सरसों और वॉर्सेस्टरशायर सॉस को हिलाकर शीशा बनाएं। मीट लोफ के ऊपर चम्मच से शीशा लगाएं और इसे एक समान परत में फैलाएं। ओवन के पहले से गरम होने पर रेफ्रिजरेट करें – 5 से 10 मिनट बेक करने से पहले मीटलोफ को सख्त बनाने में मदद करते हैं।

    6ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 375°F (190°सेल्सियस).

    7मीटलोफ को 45 से 55 मिनट तक या आंतरिक तापमान 160°F (71°C) तक पहुंचने तक बेक करें।

    8स्लाइस करने से पहले 10 मिनट के लिए काउंटर पर रख दें – मैं साफ स्लाइस के लिए दाँतेदार ब्रेड चाकू का उपयोग करता हूं।

एडम और जोआन की युक्तियाँ

  • हमारी आसान रेसिपी में कम से कम 15% वसा वाले ग्राउंड बीफ़ की आवश्यकता होती है। ग्राउंड बीफ़ की खरीदारी करते समय, 85/15 या 80/20 ग्राउंड बीफ़ देखें (संख्या दुबले मांस और वसा के प्रतिशत को दर्शाती है)।
  • तैयारी के समय को तेज़ करने के लिए, मशरूम, प्याज और प्याज़ को काटने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
  • नमकीन क्रैकर्स का उपयोग करने से मिश्रण में नमक जुड़ जाता है। यदि आप इसकी जगह ब्रेड के टुकड़े डालते हैं, तो मिश्रण में 1/4 चम्मच नमक मिलाने पर विचार करें।
  • पोषण संबंधी तथ्य: नीचे दिए गए पोषण संबंधी तथ्य अनुमान हैं। हमने अनुमानित मूल्यों की गणना के लिए यूएसडीए डेटाबेस का उपयोग किया है।

प्रति सेवा पोषण
सेवारत आकार
6 स्लाइस में से 1
/
कैलोरी
312
/
कुल वसा
17.7 ग्राम
/
संतृप्त वसा
7.5 ग्राम
/
कोलेस्ट्रॉल
124.3 मि.ग्रा
/
सोडियम
498.2 मि.ग्रा
/
कार्नोहाइड्रेट
19.8 ग्राम
/
फाइबर आहार
1.4 ग्रा
/
कुल शर्करा
10 ग्राम
/
प्रोटीन
18.1 ग्रा


लेखक:

एडम और जोआन गैलाघेर

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