Cinnamon Crinkle Cookies – Barefeet in the Kitchen

ऊपर से बिल्कुल कुरकुरा और अंदर से बेहद नरम, ये दालचीनी कुकीज़ गर्म दालचीनी और मीठी चीनी का एक शानदार मिश्रण हैं।

नीली प्लेट पर कुकीज़ रखी हुई हैं

दालचीनी कुकीज़

ये दालचीनी कुकीज़ आपकी सुबह की कॉफी या दोपहर की चाय के साथ दोपहर का उत्तम नाश्ता हैं। एक दोस्त के लिए ग्लूटेन-मुक्त विविधताएं बनाने के लिए हमारे पारिवारिक कुकी व्यंजनों के साथ खेलते समय मैं इनके साथ आया।

मैं क्लासिक स्निकरडूडल कुकीज़ का एक संस्करण चाहता था जो अकेले मक्खन के साथ बनाया जा सके, जिससे उस रेसिपी में पारंपरिक शॉर्टिंग को खत्म किया जा सके। यदि आप अधिक केक जैसी बनावट वाली कुकी पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी में केवल ½ मक्खन की जगह छोटा कर लें।

इस दालचीनी चीनी कुकीज़ रेसिपी के परिणामस्वरूप पारंपरिक स्निकरडूडल्स की तुलना में थोड़ी पतली कुकीज़ बनती हैं। उनके पास आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरे किनारे और चबाने योग्य केंद्र हैं, और एक विशिष्ट, मक्खनयुक्त दालचीनी चीनी का स्वाद है। मुझे बहुत खुश बुलाओ.

यदि आप अधिक ग्लूटेन-मुक्त कुकी रेसिपी चाहते हैं, तो सभी को अवश्य देखें लस मुक्त मिठाई व्यंजन इस वेबसाइट पर. मैंने कुकी रेसिपी (और अन्य मिठाइयाँ!) बनाने के लिए कड़ी मेहनत की है जो मेरे GF मित्रों की इच्छा को सुरक्षित रूप से संतुष्ट करेगी।

नीली प्लेट पर कुकीज़ का ओवरहेड क्लोज़-अप शॉट

क्रिंकल कुकीज़ क्या हैं?

आप सोच रहे होंगे, “क्रिंकल कुकीज़ क्या हैं?” मुझे याद नहीं आ रहा कि मैंने पहली बार इस प्रकार की कुकी को यह नाम से कब सुना था, लेकिन मूलतः, यह दिखावे पर निर्भर करता है। क्रिंकल कुकीज़ आम तौर पर कुरकुरे किनारों वाली चबाने योग्य कुकीज़ होती हैं।

क्रिंकल कुकीज़ उन विशिष्ट दरारों के लिए जानी जाती हैं जो पकाते समय उनके ऊपर दिखाई देती हैं। आमतौर पर, यह मोटे आटे का परिणाम होता है जिसे पकाने से पहले गेंदों में लपेटा जाता है।

पकाने से पहले इन्हें अक्सर पाउडर चीनी या अन्य पाउडर मसालों में लपेटा जाता है, जो बाहरी सतह और आंतरिक आटा दिखाने वाली दरारों के बीच एक दृश्य अंतर देता है।

बेकिंग शीट पर कुकीज़

दालचीनी चीनी कुकीज़

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  • अंडे
  • मक्खन
  • चीनी
  • आटा *
  • मीठा सोडा
  • शोधित अर्गल
  • नमक
  • दालचीनी

* रेसिपी कार्ड में ग्लूटेन-मुक्त विकल्प का उल्लेख किया गया है।

रैक पर कुकीज़ को ठंडा करने का ओवरहेड शॉट

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में मक्खन और चीनी को एक साथ मलाई से शुरू करें। आप इसे हाथ से व्हिस्क से कर सकते हैं, या हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। फिर, अंडे डालें और दोबारा फेंटें।

एक मध्यम कटोरे में सूखी सामग्री को एक साथ मिला लें। फिर, सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं। कुकी आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या सिलपट मैट बिछा दें। जब ओवन गर्म हो जाए, तो एक छोटे कटोरे में ¼ कप चीनी और दालचीनी मिलाएं।

फिर, एक कुकी स्कूप का उपयोग करके, आटे को अलग करें और गेंदों में रोल करें। कुकी आटे की लोइयों को दालचीनी चीनी के मिश्रण में चारों ओर रोल करके अच्छी तरह लपेट लें। फिर, बेकिंग शीट पर रखें।

8 मिनट तक बेक करें और कुकीज़ के ब्राउन होने से पहले ओवन से निकाल लें। वे थोड़े फूले हुए और ऊपर से झुर्रीदार होने चाहिए। (यदि आप कुरकुरी कुकीज़ पसंद करते हैं, तो उन्हें एक या दो मिनट अधिक पकने दें।)

कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर वायर रैक पर निकाल लें। प्रत्येक बेकिंग शीट को बैचों के बीच पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति देने के लिए वैकल्पिक रूप से दो बेकिंग शीट का उपयोग करें।

स्वादिष्ट कुकीज़

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हीथ बार कुकीज़ चॉकलेट चिप कुकी आटा बेस से शुरू करें, लेकिन पिघलने वाले अर्ध-मीठे निवालों के अलावा, इन समृद्ध मक्खन वाली कुकीज़ में हीथ बार का टॉफ़ी-स्वादिष्ट जादू होता है।

यह आपकी औसत चॉकलेट चिप कुकी नहीं है। वे बहुत अच्छे हैं, सर्वश्रेष्ठ हैं च्यूई चॉकलेट चिप ओटमील कुकीज़. हम वर्षों से इन्हें “मैरी मी कुकीज़” कहते आ रहे हैं।

हल्का, मक्खन जैसा, बादाम का स्वाद शॉर्टब्रेड थम्बप्रिंट कुकीज़ लंबे समय से मेरे द्वारा बनाई जाने वाली कुकी के लिए यह सबसे अधिक अनुरोधित रही है। मेरे मित्र ऑगस्टा ने मुझे यह नुस्खा वर्षों पहले दिया था और पहली बार में ही यह हमेशा के लिए पसंदीदा बन गया।

सर्विंग्स: 30 कुकीज़

अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

  • मक्खन और चीनी को एक साथ मिला लें। अंडे डालें और फिर से फेंटें। आटा, स्टार्च, ज़ैंथन, बेकिंग सोडा, टैटार क्रीम और नमक को एक साथ मिला लें। गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएँ और मिलाएँ। आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

  • ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें। एक छोटे कटोरे में ¼ कप चीनी और दालचीनी मिलाएं। आटे को गोल आकार में लें और दालचीनी चीनी के मिश्रण में रोल करें। सिलपट या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 8 मिनट तक बेक करें और कुकीज़ के ब्राउन होने से पहले ओवन से निकाल लें। वे थोड़े फूले हुए और ऊपर से झुर्रीदार होने चाहिए। (यदि आप कुरकुरी कुकीज़ पसंद करते हैं, तो उन्हें एक या दो मिनट अधिक पकने दें।)

  • उन्हें 1-2 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें और फिर एक वायर कूलिंग रैक पर निकाल लें। प्रत्येक बेकिंग शीट को बैचों के बीच पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति देने के लिए वैकल्पिक रूप से दो बेकिंग शीट का उपयोग करें। आनंद लेना!

कैलोरी: 146किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 21जी · प्रोटीन: 2जी · मोटा: 7जी · संतृप्त वसा: 4जी · बहुअसंतृप्त फैट: 0.3जी · मोनोसैचुरेटेड फैट: 2जी · ट्रांस वसा: 0.2जी · कोलेस्ट्रॉल: 27एमजी · सोडियम: 129एमजी · पोटैशियम: 53एमजी · फाइबर: 0.5जी · चीनी: 12जी · विटामिन ए: 206आइयू · विटामिन सी: 0.01एमजी · कैल्शियम: 8एमजी · लोहा: 1एमजी

{मूल रूप से 10/30/12 को प्रकाशित – रेसिपी नोट्स और तस्वीरें 2/26/24 अपडेट की गईं}

नीली प्लेट पर कुकीज़ सजायी गयीं

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