Braised Chicken Stew | Valerie’s Kitchen

यह देहाती ब्रेज़्ड चिकन स्टू रेसिपी क्लासिक फ्रेंच डिश, चिकन ला मैसन पर आधारित है। चिकन के टुकड़ों को सीज़न किया जाता है और एक बर्तन में प्याज, गाजर और आलू के साथ स्वादिष्ट शोरबा में पकाया जाता है।

यदि आपको ठंडी रात में स्टू का आरामदायक बर्तन पसंद है, तो आपको मेरा भी पसंद आएगा क्लासिक स्टोवटॉप बीफ़ स्टू और चिकन और सॉसेज स्टू.

डच ओवन में सब्जियों के साथ अनुभवी चिकन के पूरे टुकड़े।

मेरी बहन, लिंडा, एक अद्भुत रसोइया है। एक बार उनके घर जाने पर, मुझे चुपचाप खड़े होकर उन्हें और उनके पति बिल को रात का खाना बनाते हुए देखने का दुर्लभ अवसर मिला। मैंने पाया है कि यह मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है, जब कोई और खाना बना रहा हो तो चुपचाप खड़ा रहना। मैं इसकी पुरजोर सलाह देता हूँ।

मैंने चिकन ला मैसन के बारे में कभी नहीं सुना था लेकिन मुझे बताया गया कि यह एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है। अनुवादित इसका अर्थ है “घर का चिकन” या “घर का चिकन”। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक अद्भुत सरल लेकिन स्वादिष्ट चिकन स्टू है जो एक बर्तन में बनाया जाता है और निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार को खुश करेगा।

रेसिपी में ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जो मेरे पास लगभग हमेशा उपलब्ध होती है और इसे बनाना त्वरित और आसान है।

डच ओवन के बगल में ब्रेज़्ड चिकन स्टू के साथ दो नीली प्लेटें।

संघटक नोट्स

पाठ के साथ कटोरे में चिकन के टुकड़े, शोरबा, शराब, आलू और अन्य सामग्री।
  • मुर्गा: बोन-इन, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट और/या चिकन जांघें चुनें। त्वचा को हटाकर, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि शोरबा अत्यधिक चिकना नहीं होगा। यदि चिकन के स्तन बहुत बड़े हैं, तो आप चाहें तो उन्हें आधे में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
  • मसाला: हर्ब्स डी प्रोवेंस एक फ्रांसीसी सर्व-उद्देश्यीय मसाला मिश्रण है जिसमें आम तौर पर थाइम, तुलसी, रोज़मेरी, तारगोन, दिलकश, मार्जोरम, अजवायन की पत्ती और बे पत्ती शामिल होती है। यह फ़्रेंच और मेडिटेरेनियन व्यंजनों में सुंदर स्वाद जोड़ने का एक त्वरित तरीका है। अधिकांश किराने की दुकानों के सूखे मसाले अनुभाग में इसे ढूंढना आसान होना चाहिए। आपको थोड़े से नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और प्रचुर मात्रा में लाल शिमला मिर्च की भी आवश्यकता होगी।
  • सब्जियाँ: आप या तो बेबी युकोन गोल्ड आलू या बेबी लाल आलू, पीले या लाल प्याज और गाजर का उपयोग कर सकते हैं।
  • मोटा: थोड़ा सा जैतून का तेल और मक्खन।
  • आटा: शोरबा में कुछ मात्रा जोड़ने के लिए थोड़ी मात्रा में मैदा।
  • शराब: पिनोट ग्रिस या सॉविनन ब्लैंक जैसी सूखी सफेद वाइन सबसे अच्छा विकल्प है। फ़्रेंच और इटालियन सफ़ेद रंग मेरे पसंदीदा हैं और आमतौर पर काफी किफायती हैं।
  • शोरबा: कम सोडियम वाला चिकन शोरबा।
  • ताजा जड़ी बूटी: चीजों को चमकाने के लिए थोड़ा सा कटा हुआ ताजा अजमोद।
एक नीली प्लेट पर गाजर और आलू के साथ ब्रेज़्ड चिकन परोसना।

ब्रेज़्ड चिकन स्टू कैसे बनाएं

डच ओवन में पकते चिकन और सब्जियों की चार छवियां।
  1. एक डच ओवन या ढक्कन वाले बड़े भारी पैन में जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और नमक, काली मिर्च और शिमला मिर्च डालें। चिकन को दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन होने तक भून लीजिए. यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं। ब्राउन किये हुए चिकन को एक प्लेट में निकाल लीजिये.
  2. पैन में मक्खन डालें. पिघल जाने पर प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
  3. आलू और गाजर डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।
  4. सब्जियों के ऊपर आटा छिड़कें और मिलाने के लिए हिलाएँ। वाइन डालें और उबाल लाने के लिए आवश्यकतानुसार आंच बढ़ा दें। इसे 1 मिनट तक उबलने दें, हिलाते रहें ताकि बर्तन के तले से भूरे टुकड़े निकल जाएं। फिर, चिकन शोरबा डालें।
डच ओवन में अनुभवी सब्जियों और चिकन की दो छवियां।
  1. हर्ब्स डी प्रोवेंस मिलाएं और मिश्रण को फिर से उबाल लें।
  2. चिकन को, किसी भी संचित रस के साथ, पैन में लौटा दें। आंच कम करें, पैन को ढकें और 30 से 40 मिनट तक पकाएं या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और चिकन 165 डिग्री एफ के न्यूनतम आंतरिक तापमान पर न पक जाए। कटे हुए अजमोद से गार्निश करें और परोसें।
एक नीली प्लेट पर गाजर और आलू के साथ ब्रेज़्ड चिकन परोसना।

भंडारण युक्तियाँ

रेफ्रिजरेट करें: ठंडे बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और तुरंत फ्रिज में रखें। अगर ठीक से संग्रहित किया जाए, तो बचा हुआ पका हुआ चिकन 4 दिनों तक ताज़ा रहेगा।

जमाना: ब्रेज़्ड चिकन स्टू को लंबे समय तक भंडारण के लिए जमाया जा सकता है। इसे फ्रीजर सुरक्षित कंटेनर में डालें और 2 से 3 महीने तक फ्रीज में रखें। दोबारा गर्म करने से पहले रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह पिघला लें।

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एक नीली प्लेट पर उबले हुए चिकन के टुकड़े को फोड़ता हुआ कांटा।

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डच ओवन के बगल में ब्रेज़्ड चिकन स्टू के साथ दो नीली प्लेटें।

ब्रेज़्ड चिकन स्टू

यह देहाती ब्रेज़्ड चिकन स्टू रेसिपी क्लासिक फ्रेंच डिश, चिकन ला मैसन पर आधारित है। चिकन के टुकड़ों को सीज़न किया जाता है और एक बर्तन में प्याज, गाजर और आलू के साथ स्वादिष्ट शोरबा में पकाया जाता है।

अवधि: मेन कोर्स

व्यंजन: फ़्रेंच

कीवर्ड: ब्रेज़्ड चिकन स्टू, चिकन ला मैसन

तैयारी समय:10 मिनट

पकाने का समय:1 घंटा

कुल समय:1 घंटा 10 मिनट

सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स

निर्देश

  • एक डच ओवन या ढक्कन वाले बड़े भारी पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। लाल शिमला मिर्च छिड़कें। चिकन को प्रति साइड लगभग 5 मिनट तक या अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं। ब्राउन किये हुए चिकन को एक प्लेट में निकाल लीजिये.

  • पैन में मक्खन डालें. पिघल जाने पर, प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक या नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। आलू और गाजर डालें और अतिरिक्त 10 से 15 मिनट तक या हल्का नरम होने तक भूनें।

  • सब्जियों के ऊपर आटा छिड़कें और मिलाने के लिए हिलाएँ। वाइन डालें और उबाल लाने के लिए आवश्यकतानुसार आंच बढ़ा दें। इसे 1 मिनट तक उबलने दें, हिलाते रहें ताकि बर्तन के तले से भूरे टुकड़े निकल जाएं। फिर चिकन शोरबा और हर्ब्स डे प्रोवेंस डालें।

  • मिश्रण को फिर से उबाल लें और चिकन को जूस के साथ पैन में लौटा दें। आंच को मध्यम से कम कर दें, पैन को ढक दें और 30 से 40 मिनट तक पकाएं या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और चिकन पूरी तरह पक न जाए और उसका गुलाबी रंग न बचे। कटे हुए अजमोद से सजाकर परोसें।

पोषण

कैलोरी: 398 किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 22 जी · प्रोटीन: 27 जी · मोटा: 19 जी · संतृप्त वसा: 7 जी · कोलेस्ट्रॉल: 88 एमजी · सोडियम: 146 एमजी · पोटैशियम: 987 एमजी · फाइबर: 4 जी · चीनी: 4 जी · विटामिन ए: 8034 आइयू · विटामिन सी: 22 एमजी · कैल्शियम: 84 एमजी · लोहा: 4 एमजी

पोषण संबंधी जानकारी की गणना सामान्य सामग्रियों का उपयोग करके स्वचालित रूप से की जाती है, और यह एक अनुमान है, गारंटी नहीं। अधिक सटीक परिणामों के लिए, कृपया घर पर अपने अवयवों पर लगे लेबल देखें।

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एक युवक एक युवती को अपनी पीठ पर उठाए हुए है।
लिंडा और बिल लगभग 1969 में हमारे पारिवारिक घर पर थे।
एक पुरुष और महिला रसोई काउंटर पर खड़े हैं।
लिंडा और बिल अपने पोर्टलैंड स्थित घर में खाना बना रहे हैं।

यह पोस्ट मूल रूप से 6 सितंबर 2012 को प्रकाशित हुई थी। इसे नए पाठ और छवियों के साथ अद्यतन किया गया है।

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