Chocolate Chip Cookies – 2024 King Arthur Recipe of the Year

मुझे किंग आर्थर बेकिंग के उच्च गुणवत्ता वाले आटे के साथ बेकिंग करना हमेशा पसंद रहा है, और मुझे उनकी वेबसाइट पर शानदार बेकवेयर और रेसिपी विचारों को पढ़ने में आनंद आता है। जब मैंने उनकी 2024 रेसिपी ऑफ द ईयर, सुपर-साइज़, सुपर सॉफ्ट चॉकलेट चिप कुकीज़ देखी, तो मैं उत्सुक हो गया। ऐसी कोई चीज़ नहीं है जो मुझे नरम, चबाने योग्य, आपके मुंह में पिघल जाने वाली चॉकलेट चिप कुकी और सुपरसाइज़ से अधिक पसंद हो? और भी बेहतर!

जाहिरा तौर पर, यह नुस्खा इतना लोकप्रिय है कि इसे आज़माने के लिए उत्सुक लोगों की अधिकता के कारण लिंक ने कुछ समय के लिए काम करना बंद कर दिया। इसे बनाने और चखने के बाद, मैं समझ गया कि क्यों!

*इस लेख में किंग आर्थर बेकिंग उत्पादों के संबद्ध लिंक शामिल हैं। इस ब्रांड के शेयर ए सेल सहयोगी के रूप में, मैं इन लिंक के माध्यम से की गई खरीदारी से कमीशन कमाता हूं।

इस रेसिपी में कौन सी सामग्री शामिल है?

राजा आर्थर ने बिना प्रक्षालित ब्रेड का आटा बनाया: नियमित मैदा के बजाय ब्रेड के आटे का उपयोग करने से इन कुकीज़ को अतिरिक्त कोमलता और चबाने योग्यपन मिलता है। (यह देखो किंग आर्थर बेकिंग लेख कुकीज़ में ब्रेड के आटे का उपयोग करने के बारे में अधिक जानकारी के लिए।)

बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा: कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामानों को बढ़ाने में मदद करने के लिए आवश्यक सामग्री।

नमक: स्वाद को थोड़ा बढ़ाने के लिए अच्छा है।

ब्राउन शुगर: चॉकलेट चिप कुकीज़ के लिए चीनी आवश्यक है। इस रेसिपी में हल्की ब्राउन शुगर की आवश्यकता होती है।

अनसाल्टेड मक्खन: कई बेक किए गए सामानों की तरह, इन कुकीज़ में अनसाल्टेड मक्खन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस रेसिपी में, आप वास्तव में स्टोव के ऊपर मक्खन को भूरा करते हैं! यह विधि कुकी आटे के स्वाद में पौष्टिकता का स्पर्श जोड़ती है।

अंडे: मैं असली जैविक अंडे का उपयोग करता हूं।

किंग आर्थर वेनिला अर्क: वेनिला अर्क हमेशा चॉकलेट चिप कुकीज़ को वांछित मिठास देता है, और इस रेसिपी के लिए एक पूरे चम्मच की आवश्यकता होती है! हालाँकि आप संभवतः किराने की दुकान से किसी अन्य ब्रांड के वेनिला अर्क का उपयोग कर सकते हैं, यह नुस्खा विशेष रूप से किंग आर्थर ब्रांड की सिफारिश करता है। उनका स्रोत उन साझेदारों के माध्यम से है जो मेडागास्कर में वेनिला बीन किसानों के साथ सीधे काम करते हैं और इस तरह से संसाधित होते हैं कि स्वाद अधिकतम हो जाता है।

अर्ध-मीठी या 60 से 65 प्रतिशत कड़वी मीठी चॉकलेट: इस रेसिपी में 60 से 65 प्रतिशत कोको सामग्री वाली अर्ध-मीठी चॉकलेट की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अर्ध-मीठी चॉकलेट हमेशा कोको सामग्री का प्रतिशत नहीं बताती है। इसीलिए मैंने अर्ध-मीठी चॉकलेट को 60 प्रतिशत कड़वी मीठी चॉकलेट के साथ मिलाया। रेसिपी में कटे हुए वेफर्स या बार्स का उपयोग करने की सलाह दी गई है, लेकिन आप बड़े चॉकलेट चिप्स भी काट सकते हैं। मैंने आधे अर्ध-मीठे निवाले (जिन्हें मैंने काटा नहीं क्योंकि वे बहुत छोटे थे) और आधे बड़े बिटरस्वीट चॉकलेट चिप्स (जो मैंने काटे थे) का उपयोग किया।

यह आपकी सामान्य चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी नहीं है। वही आवश्यक सामग्री, लेकिन इसमें बहुत सारी फैंसी तकनीकें शामिल हैं जिनका उपयोग आपके सामान्य होम बेकर को नहीं किया जा सकता है।

चीनी और भूरे मक्खन का मिश्रण

एक बड़ा कटोरा निकालें और उसमें ब्राउन शुगर और नमक को मिलाने के लिए फेंटें।

एक कड़ाही या सॉस पैन में स्टोव के ऊपर अनसाल्टेड मक्खन गरम करें। आंच को मध्यम कर दें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन चटकने और भूरे रंग का न होने लगे। इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगना चाहिए.

गर्म मक्खन को ब्राउन शुगर और नमक के मिश्रण के ऊपर तुरंत डालें। मिलाने के लिए फेंटें, एक चिकनी, कारमेल जैसी स्थिरता बनाएं।

तांगज़ोंग

इसके बाद, आप पूरे दूध को कुछ बड़े चम्मच ब्रेड के आटे के साथ उसी कड़ाही या सॉस पैन में मिलाएं, जिसका उपयोग आपने मक्खन के लिए किया था। मिश्रण को लगातार चलाते हुए स्टोव पर गर्म करें, जिससे एक गाढ़ा, मलाईदार मिश्रण तैयार हो जाए। इस मिश्रण को तांगज़ोंग कहा जाता है। दिलचस्प नाम, है ना? मैंने अपने पिता से मजाक में कहा, मैं तांगज़ोंग बना रहा हूं, लेकिन सन त्ज़ु को मत बताना? पता नहीं, इसमें बिल्कुल वैसी ही अंगूठी थी।

बाकी सामग्री मिला रहे हैं

जब आप तांगज़ोंग बनाना समाप्त कर लें, तो इसे आंच से उतार लें और इसे चीनी और मक्खन के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक फेंटें।

अंडे और वेनिला अर्क डालें और मिलाने के लिए फेंटें।

अब इसमें ब्रेड का आटा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं और दोबारा फेंटें।

चॉकलेट तैयार कर रहा हूँ

चॉकलेट को मोटे टुकड़ों में काटते समय आटे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आप इसे बड़े चॉकलेट चिप्स, वेफर्स या बार के साथ कर सकते हैं। निवाले काटने के लिए बहुत छोटे हैं।

एक बार जब आप चॉकलेट काटना समाप्त कर लें, तो आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और चॉकलेट डालें, चम्मच से हिलाते हुए मिलाएं।

इंतज़ार का खेल

आटे को ढककर 24 से 72 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. हाँ यह सही है! आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि स्वाद तेज हो सके।

कुकीज़ पकाना

जब आप कुकीज़ बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 350 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज लगा दें या चिपकने से रोकने के लिए उस पर स्प्रे करें।

लगभग 1/4 कप कुकी आटा निकालें और इसे एक गेंद में रोल करें। तब तक दोहराएँ जब तक आप पूरा आटा इस्तेमाल न कर लें।

कुकीज़ को 18 से 22 मिनट तक बेक करें, या छोटी कुकीज़ बनाते समय 15 से 18 मिनट तक बेक करें।

जैसे ही कुकीज़ पक जाएं, उन्हें ओवन से बाहर निकालें और परोसने से पहले उन्हें 15 मिनट तक ठंडा होने दें। आखिर तुमने इसे हासिल कर ही लिया है! आपकी उत्तम, सुपर-साइज़, सुपर सॉफ्ट चॉकलेट चिप कुकीज़!

नुस्खा प्राप्त करें

यहाँ क्लिक करें नुस्खा पाने के लिए! हालाँकि यह जटिल लग सकता है, यदि आप छोटी-छोटी वीडियो क्लिप देखते हैं और निर्देशों पर ध्यान देते हैं, तो आपकी कुकीज़ बहुत अच्छी बनेंगी। प्रत्येक चरण को अधिक विस्तार से देखने के लिए, इस वीडियो को देखें किंग आर्थर बेकिंग कंपनी यूट्यूब चैनल पर।

मेरी विनम्र राय में, यह नुस्खा अवश्य आज़माना चाहिए! इसमें कुकीज़ की वह अनूठी कोमलता है जिसे मैं बड़े होने पर अच्छे रिपोर्ट कार्ड या किसी अन्य उत्सव के पुरस्कार के रूप में मॉल या रेस्तरां से प्राप्त करने की आशा करता था। लेकिन शायद और भी अधिक स्वादिष्ट. मैंने इसे आज़माया और मेरा पूरा परिवार अब इसका आदी हो गया है। सच में, इस रेसिपी को तैयार करने में किया गया अतिरिक्त प्रयास इसके लायक है। आपको इसकी जांच करनी होगी!

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