How to Bake Salmon or Slow Bake Salmon

मछली की रेसिपी

बेक किया हुआ और धीमी गति से बेक किया हुआ सामन

अच्छे परिणामों के लिए सैल्मन पकाना सीखने की सबसे आसान तकनीकों में से एक है। स्लो-बेकिंग सैल्मन नामक एक तकनीक भी है जिसे हम इस पोस्ट में देखेंगे। दोनों ही अच्छे परिणाम देते हैं; किसी को थोड़ा अधिक समय लगता है, और मैं प्रत्येक के फायदे और नुकसान को देखूंगा।

सेंकी हुई सालमन मछली

सैल्मन को पकाना एक सरल और सीधी खाना पकाने की तकनीक है जिसमें मछली को ओवन में पकाना शामिल है। सैल्मन पकाने में शामिल बुनियादी चरण यहां दिए गए हैं:

  1. ओवन को वांछित तापमान पर पहले से गरम कर लें। सैल्मन को पकाने के लिए 400°F (200°C) का तापमान सामान्य है, लेकिन आप अपनी रेसिपी के आधार पर तापमान को समायोजित कर सकते हैं।
  2. सैल्मन फ़िललेट्स को नमक, काली मिर्च, या अन्य सीज़निंग के साथ सीज़न करें। बेकिंग डिश पर चिपकने से रोकने के लिए आप फ़िललेट्स को जैतून के तेल या पिघले हुए मक्खन से भी ब्रश कर सकते हैं।
  3. सैल्मन फ़िललेट्स को एक बेकिंग डिश में रखें, अगर त्वचा अभी भी लगी हुई है तो त्वचा की तरफ नीचे रखें। आप एक ग्लास या सिरेमिक बेकिंग डिश, एक धातु बेकिंग शीट, या एक रोस्टिंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
  4. सैल्मन को पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें या जब तक उसका गूदा अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से परत न बन जाए। खाना पकाने का समय फ़िललेट्स की मोटाई और पक जाने के वांछित स्तर के आधार पर भिन्न हो सकता है।
  5. सैल्मन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आप चाहें तो सैल्मन को ताजी जड़ी-बूटियों या नींबू के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

सैल्मन को पकाना इस स्वादिष्ट मछली को तैयार करने का एक सरल और स्वस्थ तरीका है। पकाने से पहले, आप मछली में अलग-अलग मसाले या सॉस डालकर रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।

ग्रिल की गई सैमन

बेकिंग के लिए सैल्मन तैयार करना

बेकिंग के लिए सैल्मन तैयार करने के चरण यहां दिए गए हैं:

  1. अपने ओवन को वांछित तापमान पर पहले से गरम कर लें। आमतौर पर, सैल्मन को पकाने के लिए 400°F (200°C) तापमान की सिफारिश की जाती है।
  2. सैल्मन फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धोएं और उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
  3. यदि सैल्मन पर छिलका है, तो इसे बेकिंग के लिए छोड़ दें। यह खाना पकाने के दौरान मांस को नम रखने में मदद करता है। हालाँकि, आप चाहें तो बेक करने से पहले त्वचा भी हटा सकते हैं।
  4. सैल्मन फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च और अपनी पसंद के किसी भी अन्य मसाले, जैसे कि लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, या मसालों के साथ सीज़न करें।
  5. वैकल्पिक: आप बेक करने से पहले सैल्मन में मैरिनेड या सॉस भी मिला सकते हैं। कुछ लोकप्रिय marinades सैल्मन के लिए शहद सरसों, सोया सॉस, और अदरक, या नींबू और जड़ी बूटी शामिल करें।

इन सरल चरणों का पालन करके, आप आसानी से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बेक्ड सैल्मन तैयार कर सकते हैं जो नम और कोमल है।

बेक्ड सैल्मन और रोस्टेड सैल्मन में क्या अंतर है?

पके हुए सामन और भुना हुआ सैल्मन मूल रूप से एक ही खाना पकाने की विधि है और अक्सर व्यंजनों में एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किया जाता है। दोनों तरीकों में सैल्मन को ओवन में पकाना शामिल है, और तापमान और खाना पकाने का समय समान हो सकता है।

हालाँकि, कुछ लोग इस्तेमाल किए गए बेकिंग डिश के प्रकार के आधार पर दोनों तरीकों के बीच अंतर करते हैं। पके हुए सैल्मन को ग्लास या सिरेमिक बेकिंग डिश में पकाया जा सकता है, जबकि भुना हुआ सैल्मन आमतौर पर शीट पैन या रोस्टिंग पैन पर पकाया जाता है।

इसके अतिरिक्त, भुने हुए सैल्मन को पके हुए सैल्मन की तुलना में थोड़े अधिक तापमान पर पकाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप बाहरी भाग थोड़ा कुरकुरा हो सकता है। हालाँकि, यह अंतर आम तौर पर न्यूनतम होता है और तापमान और खाना पकाने के समय को समायोजित करके किसी भी विधि से प्राप्त किया जा सकता है। अंततः, पके हुए सैल्मन और भुने हुए सैल्मन के बीच का अंतर काफी हद तक शब्दार्थ और व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

📖नुस्खा

सेंकी हुई सालमन मछली

घर पर सैल्मन पकाने की एक सरल विधि।

अवधि: मेन कोर्स

व्यंजन: अमेरिकन

कीवर्ड: सेंकी हुई सालमन मछली

सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स

सामग्री

  • 4 फ़ाइलें सैमन प्रत्येक लगभग 6 औंस
  • नमक और मिर्च स्वाद के लिए
  • जैतून का तेल या खाना पकाने का स्प्रे
  • नींबू फांक वैकल्पिक

निर्देश

  • ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें।

  • सैल्मन फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

  • सैल्मन फ़िललेट्स को तैयार बेकिंग शीट पर, त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखें। यदि त्वचा हटा दी गई है, तो मांस को जैतून के तेल या कुकिंग स्प्रे से ब्रश करें।

  • सैल्मन को पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें या जब तक उसका गूदा अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से परत न बन जाए।

  • सैल्मन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। चाहें तो ऊपर से नींबू के टुकड़े निचोड़ दें।

टिप्पणियाँ

इस मूल रेसिपी को आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न सीज़निंग या सॉस को शामिल करने के लिए समायोजित किया जा सकता है। आप अपने सैल्मन फ़िललेट्स की मोटाई के आधार पर खाना पकाने का समय भी समायोजित कर सकते हैं।

सैल्मन के लिए समुद्री भोजन सॉस

धीमी गति से पका हुआ सामन

स्लो-बेक्ड सैल्मन एक खाना पकाने की विधि है जहां सैल्मन को लंबे समय तक कम तापमान पर पकाया जाता है, आमतौर पर 30-40 मिनट के लिए लगभग 250°F (120°C) तापमान पर। इस विधि के परिणामस्वरूप नरम, नम और परतदार सैल्मन प्राप्त होता है जो बिना अधिक पकाए या सुखाए समान रूप से पकाया जाता है। धीमी गति से पकने वाली सैल्मन के कई फायदे हैं:

  1. समान रूप से पकाना: धीमी गति से पकने वाला सैल्मन यह सुनिश्चित करता है कि मछली समान रूप से पक जाए, बिना किसी सूखे या अधिक पके हुए दाग के। ऐसा इसलिए है क्योंकि कम तापमान गर्मी को सैल्मन में धीरे-धीरे और समान रूप से प्रवेश करने की अनुमति देता है।
  2. नमी बनाए रखना: धीमी गति से पकने वाला सैल्मन मछली में नमी बनाए रखने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक रसदार और कोमल बनावट मिलती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कम गर्मी मछली को सूखने से रोकती है, जो अक्सर ग्रिलिंग या ब्रोइलिंग जैसी उच्च गर्मी खाना पकाने की विधियों के साथ हो सकता है।
  3. स्वाद का मिश्रण: धीमी गति से पकने वाला सैल्मन किसी भी जड़ी-बूटी, मसाले या अन्य सामग्री के स्वाद को मछली में अधिक गहराई से डालने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
  4. तैयारी में आसानी: धीमी गति से पकने वाली सैल्मन खाना पकाने की अपेक्षाकृत आसान विधि है, जिससे इसे तैयार करना आसान हो जाता है। सैल्मन को सीज़न करें, इसे बेकिंग डिश में रखें और इसे पकने तक ओवन में बेक होने दें।

यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो कोमल, रसदार और स्वादिष्ट मछली चाहते हैं जिसे तैयार करना आसान हो। यह एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प भी है, क्योंकि इसमें तलने या भूनने जैसी खाना पकाने की अन्य विधियों की तरह अधिक तेल या वसा की आवश्यकता नहीं होती है।

यह बेकिंग सैल्मन से किस प्रकार भिन्न है?

धीमी गति से पकाई गई सैल्मन एक विशिष्ट बेकिंग विधि है, लेकिन मुख्य अंतर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तापमान और समय का है। नियमित रूप से पके हुए सैल्मन को आम तौर पर उच्च तापमान, लगभग 350-400°F (175-200°C) पर, कम समय के लिए, आमतौर पर लगभग 12-15 मिनट प्रति इंच मोटाई में पकाया जाता है।

इसके विपरीत, धीमी गति से पकाए गए सैल्मन को कम तापमान, लगभग 250°F (120°C) पर लंबे समय तक, आमतौर पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। यह कम तापमान वाली खाना पकाने की विधि सैल्मन को धीरे-धीरे और समान रूप से पकाने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप एक कोमल, नम और परतदार बनावट होती है।

खाना पकाने का धीमा समय किसी भी जड़ी-बूटी, मसाले या अन्य सामग्री के स्वाद को मछली में अधिक गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देता है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो सैल्मन पकाने का अधिक कोमल, स्वादिष्ट और अचूक तरीका चाहते हैं। हालाँकि, इसे पकाने में नियमित बेक्ड सैल्मन की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आपके पास समय की कमी है तो यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।

काले के साथ बेक किया हुआ सामन

पक्ष – विपक्ष

पेशेवर:

  1. कोमल, नम और परतदार बनावट: लंबे समय तक कम तापमान पर धीमी गति से पकाने वाले सैल्मन के परिणामस्वरूप एक कोमल, नम और परतदार बनावट बनती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है।
  2. समान रूप से पकाया गया: कम तापमान और लंबे समय तक पकाने का समय सैल्मन को बिना किसी सूखे या अधिक पके हुए धब्बे के समान रूप से पकाने में मदद करता है।
  3. स्वादिष्ट: धीमी गति से पकाने से जड़ी-बूटियों, मसालों या अन्य सामग्रियों का स्वाद मछली में अधिक गहराई तक समा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
  4. स्वास्थ्यवर्धक: धीमी गति से पकने वाली सैल्मन खाना पकाने के अन्य तरीकों जैसे तलने या भूनने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है क्योंकि इसमें कम तेल या वसा की आवश्यकता होती है।

दोष:

  1. पकाने में अधिक समय: धीमी गति से पकने वाली सैल्मन को पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आपके पास समय की कमी है तो यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।
  2. कम कुरकुरी त्वचा: धीमी गति से पकने वाली सैल्मन की त्वचा ग्रिलिंग या ब्रोइलिंग जैसी खाना पकाने की अन्य विधियों की तुलना में कम कुरकुरी हो सकती है।
  3. सभी प्रकार के सैल्मन के लिए उपयुक्त नहीं: धीमी गति से पकने वाला सैल्मन मोटे फ़िललेट्स या पूरी मछली के लिए सबसे उपयुक्त है और सैल्मन के पतले या छोटे टुकड़ों के लिए उतना अच्छा काम नहीं कर सकता है।

धीमी गति से पकने वाली सैल्मन उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो सैल्मन पकाने का कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरीका चाहते हैं। हालाँकि, इसे पकाने में अधिक समय लगता है और इसका परिणाम कुरकुरा नहीं हो सकता है, जिसे कुछ लोग पसंद कर सकते हैं।

सैल्मन को धीमी गति से पकाने के लिए तैयार करना

ओवन के तापमान को छोड़कर तैयारी उपरोक्त के समान ही है।

  1. ओवन को पहले से गरम कर लें: ओवन को 250°F (120°C) पर पहले से गरम कर लें।
  2. सैल्मन को सीज़न करें: सैल्मन फ़िललेट्स या पूरी मछली को नमक और काली मिर्च और अपनी पसंद की किसी भी अन्य जड़ी-बूटी, मसाले या मैरिनेड के साथ सीज़न करें।
  3. सैल्मन को कमरे के तापमान पर आने दें: बेक करने से पहले सैल्मन को लगभग 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर आने दें। इससे सैल्मन को अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।
  4. सैल्मन को बेकिंग डिश पर रखें: अनुभवी सैल्मन को बेकिंग डिश या शीट पैन पर रखें। यदि आप साबुत सैल्मन पका रहे हैं, तो आप इसे अतिरिक्त स्वाद के लिए कटे हुए नींबू, प्याज और जड़ी-बूटियों के बिस्तर पर रख सकते हैं।
  5. सील बनाने के लिए सैल्मन को पन्नी से ढकें, किनारों को कसकर दबाएं। इससे नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी और सैल्मन को सूखने से रोका जा सकेगा।

बेकिंग के लिए सैल्मन का अच्छा कट

धीमी गति से पकाने के लिए सैल्मन का सबसे अच्छा टुकड़ा आम तौर पर एक फ़िलेट होता है, मछली का एक हड्डी रहित टुकड़ा जो मछली के किनारे से लंबाई में काटा जाता है। फ़िललेट्स की मोटाई एक समान होती है, जो यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि वे समान रूप से पकें और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान नम रहें। आप अपनी पसंद के आधार पर त्वचा पर या त्वचा रहित फ़िललेट चुन सकते हैं।

धीमी गति से पकाने के लिए एक और अच्छा विकल्प सैल्मन स्टेक है, जो मछली का एक क्रॉस-सेक्शन कट होता है जिसमें हड्डी भी शामिल होती है। हालाँकि, सैल्मन स्टेक को उनकी मोटाई और हड्डी के कारण फ़िललेट्स की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। अंततः, धीमी गति से पकाने के लिए सैल्मन का सबसे अच्छा टुकड़ा आपकी व्यक्तिगत पसंद और आपके द्वारा उपयोग की जा रही रेसिपी पर निर्भर करता है।

त्वचा चालू या बंद?

अपनी पसंद के आधार पर, आप सैल्मन को छिलके सहित बेक कर सकते हैं या हटा सकते हैं। बेकिंग के दौरान त्वचा को छोड़ने से सैल्मन फ़िललेट को नम रखने में मदद मिल सकती है और बेकिंग के बाद त्वचा को निकालना आसान हो जाता है। यदि आप सैल्मन को छिलके के बिना पकाना पसंद करते हैं, तो आप इसे मसाला लगाने और बेकिंग डिश पर रखने से पहले इसे हटा सकते हैं।

सैल्मन बेक करने के लिए अच्छे मसाला विचार

  1. नींबू और जड़ी-बूटियाँ: कटा हुआ नींबू, थाइम, मेंहदी और डिल क्लासिक जड़ी-बूटियाँ और मसाला हैं जो सैल्मन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
  2. लहसुन और मक्खन: कीमा बनाया हुआ लहसुन और पिघला हुआ मक्खन सैल्मन में स्वाद की समृद्धि और गहराई जोड़ सकता है।
  3. सोया सॉस और शहद: सोया सॉस और शहद का संयोजन एक मीठा और नमकीन शीशा बना सकता है जो सैल्मन के लिए एकदम सही है।
  4. सरसों और ब्राउन शुगर: डिजॉन सरसों और ब्राउन शुगर सैल्मन पर एक तीखा और थोड़ा मीठा लेप बना सकते हैं।
  5. काजुन मसाला: का मिश्रण काजुन मसाला सैल्मन में मसालेदार स्वाद जोड़ सकता है।

चाहे आपका मसाला कुछ भी हो, सैल्मन के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने में मदद करने के लिए उसे भरपूर मात्रा में सीज़न करना सुनिश्चित करें।

परोसने के लिए सॉस

  1. नींबू मक्खन सॉस: पिघला हुआ मक्खन और नींबू के रस का एक साधारण मिश्रण सैल्मन में समृद्धि और तीखापन जोड़ सकता है।
  2. डिल सॉस: सैल्मन के लिए एक क्लासिक सॉस, डिल सॉस खट्टा क्रीम या ग्रीक दही, ताजा डिल, नींबू का रस और नमक और काली मिर्च के साथ बनाया जाता है।
  3. शहद सरसों की चटनी: शहद और डिजॉन सरसों के मिश्रण से सैल्मन के लिए एक मीठा और तीखा स्वाद तैयार किया जा सकता है।
  4. मैंगो साल्सा: कटे हुए आम, लाल प्याज, सीताफल और नीबू के रस से बना ताजा और फलयुक्त साल्सा सैल्मन में एक उष्णकटिबंधीय मोड़ जोड़ सकता है।
  5. टेरीयाकी सॉस: सोया सॉस, ब्राउन शुगर, लहसुन और अदरक से बना एक मीठा और नमकीन सॉस सैल्मन में एशियाई-प्रेरित स्वाद जोड़ सकता है।
  6. चिमिचुरी सॉस: अजमोद, सीताफल, लहसुन, जैतून का तेल और सिरके से बनी तीखी और जड़ी-बूटी वाली चटनी सैल्मन में चमक और ताजगी जोड़ सकती है।

इन सॉस को पके हुए सैल्मन के ऊपर छिड़का जा सकता है या डुबाने या फैलाने के लिए किनारे पर परोसा जा सकता है।

मेरे कुछ पसंदीदा समुद्री भोजन व्यंजन

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