Perfect Sous Vide Spatchcock Chicken

इस पोस्ट में संबद्ध बिक्री लिंक हो सकते हैं. कृपया मेरा पढ़ें प्रकटीकरण नीति.

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट से उत्तम चिकन प्राप्त करें सॉस वाइड स्पैचकॉक चिकन रेसिपी. आपने चिकन ब्रेस्ट, जांघों, टांगों और बहुत कुछ के बारे में सुना है…लेकिन पूरे चिकन के बारे में क्या? अपने चिकन को स्पैचॉकॉक करने से उसे खाना बहुत आसान हो जाता है। इन सरल निर्देशों का पालन करें और आप रसदार, कोमल – कभी सूखा नहीं, स्वादिष्ट चिकन की ओर बढ़ रहे हैं। अगर आपको यह सूस विड चिकन रेसिपी पसंद है, तो मेरी कोशिश करें सूस वाइड स्टेक अगला!

ओवन में भूनने के बाद स्पैचकॉक चिकन को सूस करें

सॉस वाइड स्पैचकॉक चिकन क्या है?

सूस विड एक फ्रांसीसी शब्द है जिसका अर्थ है “पानी के नीचे”। इसलिए जब मैं कहता हूं कि हम इस चिकन को “सूस वाइड” पकाएंगे, तो मेरा मतलब है, हम एक खाना पकाने की प्रक्रिया का उपयोग करेंगे जहां चिकन को पानी के स्नान में एक सॉस वाइड मशीन का उपयोग करके पकाया जाता है जो पानी को लंबे समय तक एक स्थिर तापमान पर बनाए रखेगा। समय, पूरे चिकन को रीढ़ की हड्डी हटाकर (बटरफ्लाईड चिकन) बिना अधिक पकाए अपने पसंदीदा आंतरिक तापमान पर पकाएँ। यह संपूर्ण चिकन सूस विड विधि आपको हर बार पूरी तरह से पका हुआ चिकन देती है।

आप चिकन को स्पैचकॉक कैसे करते हैं?

मुर्गे को स्पैचकॉकिंग करने का मतलब मूल रूप से उसकी रीढ़ की हड्डी को हटाकर उसे थोड़ा नया रूप देना है। यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह एक सरल तकनीक है जो आपके पक्षी को तेजी से और अधिक समान रूप से पकाती है। आप बस कुछ रसोई की कैंची लें, रीढ़ की हड्डी काट दें, और फिर चिकन को चपटा कर दें। इस तरह, यह चैंप की तरह पकता है, और आपको रसदार मांस और कुरकुरी त्वचा मिलती है। यह चिकन पकाने के सुपरहीरो संस्करण की तरह है – तेज़, अधिक कुशल, और आपके खाने की मेज पर दिन बचाने की गारंटी। इसे आज़माएं, और आपको आश्चर्य होगा कि आपने कभी चिकन को किसी अन्य तरीके से क्यों भुना। अगर मैं ईमानदार रहूं, तो मैं हमेशा अपना चिकन पहले से ही स्पैचकॉक करके खरीदता हूं बाजार का विकास जब यह स्टॉक में हो.

Sous Vide मशीन का उपयोग करना

मुझे मेरी Sous Vide मशीन अमेज़न पर उचित कीमत पर मिली। मेरे पास वह है एनोवा पाककला सूस वाइड नैनो और यह बहुत अच्छे से काम करता है। जब आप निवेश करते हैं तो यह जल विस्थापन विधि और भी बेहतर काम करती है वैक्यूम सीलर. यह आपको चिकन को वैक्यूम सील करने की अनुमति देता है जो हवा को हटा देता है, इसे तैरने से रोकता है। आप चाहते हैं कि चिकन पूरी तरह से पानी में डूबा रहे ताकि वह समान रूप से और सुरक्षित रूप से पक जाए। एक अन्य विकल्प बड़े का उपयोग करना है sous वीडियो बैग. ये पुन: प्रयोज्य बैग हवा निकालने के लिए एक पंप के साथ आते हैं और काफी सस्ते होते हैं।

प्रो टिप: मैन्युअल रूप से सारी हवा निकालने वाले ज़िप टॉप बैग भी काम कर सकते हैं, जब तक आपके पास चिकन को पानी में रखने के लिए कोई भारी चीज है।

मक्खन, जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू के साथ रगड़ा हुआ स्पैचकॉक चिकन

सॉस वाइड स्पैचकॉक चिकन के लिए आवश्यक सामग्री

कौन जानता था कि आप पूरा चिकन खा सकते हैं और इतना स्वादिष्ट चिकन इतनी आसानी से प्राप्त कर सकते हैं!? यहां बताया गया है कि आपको अपनी रसोई में क्या इकट्ठा करना होगा या किराने की दुकान से खरीदना होगा:

  • मुर्गा– संपूर्ण, स्पैचकॉक्ड
  • मोटा कोषेर नमक– अलग करना
  • मक्खन-नरम
  • नींबू-(छिला हुआ + कटा हुआ)
  • लहसुन लौंग– कीमा बनाया हुआ
  • काली मिर्च
  • कुछ टहनी मेंहदी-आधा कटा हुआ/आधा साबुत बचा हुआ
  • थाइम की कुछ टहनियाँ– आधा कटा हुआ/आधा साबुत बचा हुआ

उपकरण:

  • सॉस वाइड इमर्शन सर्कुलेटर
  • वैक्यूम सीलर + वैक्यूम बैग (वैकल्पिक)
  • बड़ा ज़िप टॉप बैग (यदि वैक्यूम सीलर का उपयोग नहीं कर रहे हैं)
रॉ सूस वाइड स्पैचकॉक चिकन को वैक्यूम करके बैग में सील कर दिया गया

सॉस वाइड स्पैचकॉक चिकन कैसे बनाएं

सफेद मांस, काला मांस, यह सब सूस वाइड विधि का उपयोग करके पूरी तरह से रसदार हो जाता है। मैं जानता हूं कि ऐसा लगता है कि यह बहुत कठिन काम होगा, लेकिन यह वास्तव में आसान नहीं हो सकता! स्पैचॉक चिकन पकाने की इस विधि का उपयोग करने के बारे में पूरी जानकारी के लिए, नीचे प्रिंट करने योग्य सॉस वीडियो रेसिपी कार्ड देखें। यहां चरण-दर-चरण बताया गया है कि sous vide पद्धति को कैसे सेट अप करें और उसका उपयोग कैसे करें:

चिकन तैयार करें

निकालना स्पैचकॉकड चिकन पैकेजिंग से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। दो अंगुलियों का उपयोग करके, स्तन, पैरों और पीठ पर मांस से त्वचा को धीरे से अलग करें, ध्यान रखें कि त्वचा फटे नहीं।

चिकन को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में रखें और पूरे बाहरी हिस्से पर उदारतापूर्वक छिड़कें 1 बड़ा चम्मच मोटा कोषेर नमक. आप इसे एक दिन पहले कर सकते हैं और सुंदर सूखे नमकीन पानी के लिए रात भर बिना ढके फ्रिज में रख सकते हैं, या पानी के गर्म होने की प्रतीक्षा करते समय ऐसा कर सकते हैं।

पानी पहले से गरम कर लें

भरना sous वीडियो कंटेनर ठंड के साथ पानी और मशीन को 145° F पर सेट करें। शुरुआत में आपके पानी के तापमान के आधार पर इसमें लगभग 30 मिनट लग सकते हैं।

लहसुन बटर हर्ब मिश्रण + सीज़न चिकन बनाएं

छोटे कटोरे में, नरम डालें मक्खन, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का छिलका, कटी हुई मेंहदी और अजवायन, काली मिर्च और बचा हुआ नमक. पूरी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अपनी उंगलियों का उपयोग करके फैलाएं लहसुन मक्खन मिश्रण त्वचा और मांस के बीच और त्वचा के पूरे शीर्ष पर समान रूप से।

प्रो टिप: कमरे के तापमान वाले पक्षी के साथ ऐसा करना बहुत आसान है। यदि चिकन बहुत ठंडा है, तो मक्खन सख्त हो जाएगा, जिससे इसे समान रूप से फैलाना मुश्किल हो जाएगा।

कुछ रखें नींबू के टुकड़े मुर्गे के स्तनों और जांघों के अंदर।

वैक्यूम सील

ध्यान से रखें संपूर्ण चिकन एक तरफ सीलबंद वैक्यूम सील बैग के अंदर।

जगह बचे हुए नींबू के टुकड़े साथ में ए रोज़मेरी और थाइम की कुछ टहनियाँ मुर्गे के स्तनों और जाँघों के बाहर।

पानी की बाल्टी में स्पैचकॉक चिकन डालें

वीडियो सूस करने का समय

एक बार जब पानी तापमान पर आ जाए, चिकन के वैक्यूम-सीलबंद बैग को कंटेनर में रखेंयह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से पानी के नीचे उभरा हुआ है और 5 घंटे के लिए टाइमर सेट करें.

प्रो टिप: 5 घंटे 5-6 पाउंड चिकन के लिए है। यदि आपका पक्षी बड़ा है, तो आप अधिक समय तक (8 घंटे तक) जाना चाहेंगे।

नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ वैक्यूम सीलबंद बैग में स्पैचकॉक चिकन

ओवन में भूनें

पहले से गरम ओवन से 450° F.

सूस विड बैग से पूरा चिकन निकालें। बाद के लिए तरल सुरक्षित रखें या त्याग दें। चिकन के बाहर नींबू और जड़ी-बूटियों के बड़े टुकड़े हटा दें।

प्रो टिप: मुझे एक सॉस पैन में तरल डालना और स्टोव पर तब तक उबालना पसंद है जब तक कि यह कम से कम आधा न हो जाए, फिर इसे तैयार चिकन के ऊपर डालें।

जगह भूनने वाले बर्तन में चिकन और पहले से गरम ओवन में. 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक आंतरिक तापमान 165° F तक न पहुंच जाए और त्वचा भूरी और कुरकुरी न हो जाए। यदि त्वचा सुनहरी भूरी नहीं है, लेकिन यह तापमान पर पकी हुई है, तो कुरकुरी त्वचा पाने के लिए बस ब्रॉयलर को एक या दो मिनट के लिए चालू करें (ध्यान से देखें ताकि यह जले नहीं)।

ओवन से निकालें और तराशने और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें।

पैन में स्पैचकॉक चिकन के साथ भुना हुआ सॉस

सॉस वाइड चिकन स्वाद विविधताएँ:

  • जड़ी बूटी पदार्थ: स्वाद प्रोफ़ाइल को अनुकूलित करने के लिए ऋषि, अजवायन, या अजमोद जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
  • साइट्रस स्वैप: नींबू के बजाय, एक अनोखे खट्टे स्वाद के लिए संतरे या नीबू का उपयोग करने का प्रयास करें।
  • इसके ऊपर मसाला डालें: मसालेदार स्वाद के लिए लहसुन मक्खन मिश्रण में एक चुटकी मिर्च के टुकड़े या स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
  • एशियाई संलयन: जड़ी-बूटियों को सीलेंट्रो से बदलें और एशियाई-प्रेरित स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए लहसुन मक्खन मिश्रण में सोया सॉस और तिल का तेल मिलाएं।
  • भूमध्यसागरीय स्वभाव: मक्खन के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करके, जैतून, धूप में सुखाए हुए टमाटर और सूखे अजवायन की पत्ती डालकर भूमध्यसागरीय स्वाद को शामिल करें।
  • शहद का शीशा: मीठी और चिपचिपी चमक के लिए भूनने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान चिकन पर शहद छिड़कें।

सॉस वाइड स्पैचकॉक चिकन के साथ क्या परोसें

नींबू के साथ पैन में स्पैचॉक चिकन को काटें

भंडारण + आगे की दिशा-निर्देश बनाएं

संचय करना – चिकन को कमरे के तापमान तक ठंडा करके फ्रिज में, एयरटाइट कंटेनर में या सीलबंद बैग में रखें। 4-5 दिन तक.

आगे बढ़ो– हाँ, चिकन को पहले से पकाया जा सकता है और फिर परोसने से पहले जल्दी से भून लिया जा सकता है। एक और कारण जिसकी वजह से मुझे सूस विड कुकिंग पसंद है! डिनर पार्टियों या अगले दिन या सप्ताह के लिए भोजन की तैयारी के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

जम जाना – आप अपने पके हुए चिकन को या तो सीलबंद बैगों को फ्रीजर में रखकर फ्रीज कर सकते हैं, या फ्रीजर में सील करने और रखने से पहले टुकड़े-टुकड़े करके, काटकर या टुकड़े करके भी फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर में चिकन ताजा रहेगा 3 महीनों तक।

आज़माने के लिए और भी चिकन व्यंजन!

मुझे आशा है कि आप अपने संपूर्ण चिकन डिनर का आनंद लेंगे! हाल ही में चिकन तैयार करने के लिए सूस विड कुकिंग तकनीक का उपयोग करना मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक बन गया है। मुझे आशा है कि आप इसे आज़माएँगे! मुद्रण योग्य रेसिपी कार्ड नीचे है। भविष्य में वापस देखने के लिए इस रेसिपी को सहेजना, प्रिंट करना या बुकमार्क करना सुनिश्चित करें। आपका दिन अच्छा रहे! 🙂

यदि आप यह रेसिपी बनाएंगे, तो मैं वास्तव में इसकी सराहना करूंगा इसे स्टार रेटिंग दें और टिप्पणियों में अपनी समीक्षा छोड़ें! यदि आपके पास अपनी तैयार डिश की तस्वीर है, तो इसे इंस्टाग्राम पर हैशटैग #laurenslatest का उपयोग करके और मुझे @laurens_latest टैग करते हुए पोस्ट करें।

ओवन में भूनने के बाद स्पैचकॉक चिकन को सूस करें

सॉस वाइड स्पैचकॉक चिकन

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट सूस वाइड स्पैचकॉक चिकन रेसिपी के साथ उत्तम चिकन प्राप्त करें। आपने चिकन ब्रेस्ट, जांघों, टांगों और बहुत कुछ के बारे में सुना है…लेकिन पूरे चिकन के बारे में क्या? अपने चिकन को स्पैचॉकॉक करने से उसे खाना बहुत आसान हो जाता है।

निर्देश

चिकन तैयार करें

  • स्पैचकॉक्ड चिकन को पैकेजिंग से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। दो अंगुलियों का उपयोग करके, स्तन, पैरों और पीठ पर मांस से त्वचा को धीरे से अलग करें, ध्यान रखें कि त्वचा फटे नहीं।

  • चिकन को बेकिंग डिश या रोस्टिंग पैन में रखें और पूरे बाहरी हिस्से पर 1 बड़ा चम्मच मोटा कोषेर नमक छिड़कें। आप इसे एक दिन पहले कर सकते हैं और सुंदर सूखे नमकीन पानी के लिए रात भर बिना ढके फ्रिज में रख सकते हैं, या पानी के गर्म होने की प्रतीक्षा करते समय ऐसा कर सकते हैं।

लहसुन मक्खन जड़ी बूटी मिश्रण + सीज़न चिकन बनाएं

  • छोटे कटोरे में, नरम मक्खन, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का छिलका, कटी हुई मेंहदी और अजवायन, काली मिर्च और बचा हुआ नमक डालें। पूरी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

  • अपनी उंगलियों का उपयोग करके, लहसुन मक्खन मिश्रण को त्वचा और मांस के बीच और त्वचा के शीर्ष पर समान रूप से फैलाएं।*

  • नींबू के कुछ टुकड़े चिकन ब्रेस्ट और जांघों के अंदर रखें।

वैक्यूम सील

  • पूरे चिकन को सावधानी से एक तरफ सीलबंद वैक्यूम सील बैग के अंदर रखें।

  • बचे हुए नींबू के टुकड़ों को रोजमेरी और थाइम की कुछ टहनियों के साथ चिकन ब्रेस्ट और जांघों के बाहर रखें।

वीडियो देखने का समय

  • एक बार जब पानी तापमान पर आ जाए, तो वैक्यूम सील किए गए चिकन को कंटेनर में रखें, यह सुनिश्चित करें कि यह पानी के नीचे पूरी तरह से उभरा हुआ है और 5 घंटे के लिए टाइमर सेट करें**।

ओवन में भूनिये

  • ओवन को 450° F पर पहले से गरम कर लें।

  • चिकन को सूस विड बैग से निकालें। बाद के लिए तरल सुरक्षित रखें*** या त्याग दें। चिकन के बाहर नींबू और जड़ी-बूटियों के बड़े टुकड़े हटा दें।

  • रोस्टिंग डिश में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक आंतरिक तापमान 165° F तक न पहुंच जाए और त्वचा भूरी और कुरकुरी न हो जाए। यदि त्वचा भूरी नहीं है, लेकिन यह तापमान पर पक गई है, तो बस ब्रॉयलर को एक या दो मिनट के लिए चालू कर दें (ध्यान से देखें ताकि यह जले नहीं)।

  • ओवन से निकालें और तराशने और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें।

टिप्पणियाँ

*कमरे के तापमान वाले पक्षी के साथ ऐसा करना बहुत आसान है। यदि चिकन बहुत ठंडा है, तो मक्खन सख्त हो जाएगा, जिससे इसे समान रूप से फैलाना मुश्किल हो जाएगा।
**5-6 पाउंड चिकन के लिए 5 घंटे हैं। यदि आपका आकार बड़ा है, तो आप अधिक समय तक (8 घंटे तक) जाना चाहेंगे।
***मुझे एक सॉस पैन में तरल डालना और स्टोव पर तब तक उबालना पसंद है जब तक कि यह कम से कम आधा न हो जाए, फिर इसे तैयार चिकन के ऊपर डालें।

पोषण

कैलोरी: 1344किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 7जी | प्रोटीन: 107जी | मोटा: 97जी | संतृप्त वसा: 32जी | बहुअसंतृप्त फैट: 19जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 38जी | ट्रांस वसा: 1जी | कोलेस्ट्रॉल: 456एमजी | सोडियम: 3978एमजी | पोटैशियम: 1175एमजी | फाइबर: 2जी | चीनी: 1जी | विटामिन ए: 1163आइयू | विटामिन सी: 39एमजी | कैल्शियम: 92एमजी | लोहा: 6एमजी

कीवर्ड: सूस विड चिकन, सूस वाइड स्पैचकॉक चिकन

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