How to Cook Jasmine Rice

आप चमेली चावल पकाना जानते होंगे, लेकिन क्या आप जानते हैं वास्तव में? केवल पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन न करें! कुछ युक्तियों के साथ, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका चमेली चावल हर बार फूला हुआ और उत्तम बने।

रेसिपी अवलोकन

आप इसे क्यों पसंद करेंगे: पूरी तरह से पकाए गए चमेली चावल से कम पर समझौता क्यों करें जो कभी भी गीला या सूखा नहीं होता है?

इसमें कितना समय लगता है: पच्चीस मिनट
उपकरण की आपको आवश्यकता होगी: ढक्कन के साथ सॉस पैन
सर्विंग्स: लगभग 3 कप बनता है

एक कटोरे में और एक काले कांटे पर फूला हुआ चमेली चावल।

चमेली चावल एक प्रकार का लंबे दाने वाला सफेद चावल है जो पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया जाता है और थाई व्यंजनों में इसके उपयोग के लिए जाना जाता है। पकाए जाने पर इसकी बनावट थोड़ी चिपचिपी होती है, जो स्टर फ्राइज़ और करी से सॉस को सोखने के लिए एकदम सही है।

बासमती चावल की तरह, चमेली चावल में एक विशिष्ट सुगंध होती है, जो इसे कई अन्य सफेद चावल की किस्मों से अलग करती है। जबकि यह अन्य व्यंजनों के साथ एक तटस्थ संगत है, चमेली चावल भी मेज पर अपना स्वाद लाता है।

अनुचित तरीके से पकाने से चमेली चावल बर्बाद हो सकता है, जिससे यह गीला और उदास हो सकता है, या सूखकर पैन में चिपक सकता है। (एक सॉस पैन से पके हुए चावल को साफ करना है बहुत बुरा.) सौभाग्य से इसे ठीक करना आसान है। चमेली चावल पकाने का तरीका जानने के लिए पढ़ते रहें। यह आसान है!

आपको चमेली चावल पकाने की यह विधि क्यों पसंद आएगी?

  • यह फेल-प्रूफ है. सचमुच, यदि आप लिखे गए इन चरणों का पालन करते हैं, तो आपका चमेली चावल हर बार निकलेगा: फूला हुआ, न बहुत सूखा, न बहुत गीला!
  • किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं. चमेली चावल बनाने के लिए आपको किसी विशेष चावल कुकर की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास कसकर बंद ढक्कन वाला सॉस पैन है, तो आप चमेली चावल पका सकते हैं। (कहा जा रहा है कि, यदि आपको अपना प्रेशर कुकर पसंद है, तो आप मेरा प्रयास करना चाह सकते हैं इंस्टेंट पॉट चमेली चावल. यह भी लगभग उतने ही समय में वास्तव में अच्छा बन जाता है।)
एक बड़े सफेद कटोरे में चमेली चावल।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

  • पानी: जबकि आप चावल की अन्य किस्मों के लिए स्टॉक या शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, मैं केवल पानी का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि चमेली चावल का स्वाद वास्तव में चमक उठे।
  • कोषर नमक: खाना पकाने के समय की शुरुआत में नमक डालने से चावल बाद में मसाला डालने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।
  • जैतून का तेल या मक्खन: ये वैकल्पिक हैं.
  • चमेली चावल: जबकि आप चमेली चावल किसी भी किराने की दुकान पर पा सकते हैं, आप आमतौर पर इसे एशियाई बाजार में सस्ता (और बड़ी मात्रा में!) प्राप्त कर सकते हैं। अगर ठीक से भंडारण किया जाए तो चावल की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, दस साल या उससे अधिक तक।
  • ढक्कन के साथ सॉसपैन: एक मध्यम आकार का भारी तले वाला सॉस पैन सबसे अच्छा काम करता है। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन की भी आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की युक्ति

आप अतिरिक्त स्वाद के लिए चमेली चावल में लेमनग्रास या अदरक जैसे सुगंधित पदार्थ मिलाकर इसे अनुकूलित कर सकते हैं।

रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री का ओवरहेड दृश्य।

चमेली चावल कैसे पकाएं

पानी को उबालें। एक सॉस पैन में पानी, नमक और तेल या मक्खन (यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। पैन को ढक दें और तेज आंच पर पानी को उबाल लें।

चावल मिलाएं.

15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आंच धीमी कर दें और बर्तन को फिर से ढक दें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस दौरान ढक्कन न उठाएं और न ही चावल को हिलाएं। चावल को समान रूप से पकाने के लिए अंदर फंसी भाप महत्वपूर्ण है!

चावल को 5 मिनिट के लिये रख दीजिये.चावल को आंच से उतार लें लेकिन ढक्कन को तवे पर छोड़ दें. चावल को अतिरिक्त 5 मिनट के लिए ढके हुए पैन में ही रहने दें। यह खाने के लिए तैयार होने तक तरल और भाप को अवशोषित करना जारी रखेगा।

सेवा करना। बर्तन से ढक्कन हटा दें और चावल को धीरे से फुलाने के लिए कांटे का उपयोग करें। अपनी मनपसंद डिश के साथ परोसें या बिना सजाए ही खाएं।

एक सफेद कटोरे में लकड़ी का चम्मच चावल निकाल रहा है।

कुल्ला करना है या नहीं धोना है

अक्सर चमेली चावल को धोने की सलाह दी जाती है। हमने इस नुस्खे का दोनों तरीकों से कई बार परीक्षण किया: धोना और नहीं धोना। हमने पाया कि ज़्यादा से ज़्यादा, धोने से कोई फ़र्क नहीं पड़ा। सबसे ख़राब स्थिति यह थी कि पकाए जाने पर धुले हुए चावल बहुत चिपचिपे हो गए थे।

चमेली चावल के साथ क्या परोसें?

फूला हुआ पका हुआ चमेली चावल, फ्रेम भर रहा है।

आगे के विचार बनाएं

यदि आप व्यस्त सप्ताहांतों में समय बचाना चाहते हैं, तो समय से पहले चमेली चावल का एक बड़ा बैच बनाएं और इसे फ्रिज में रखें। अगले कुछ दिनों तक करी और भोजन के कटोरे के लिए इसका उपयोग करें।

भंडारण एवं पुनः गरम करने संबंधी युक्तियाँ

रेफ्रिजरेट/फ्रीज करें: बचे हुए चमेली चावल को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है या तीन महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है।

पुनः गरम करें: एक या दो बड़े चम्मच तरल (पानी, शोरबा) मिलाएं। चावल को एक सॉस पैन में स्टोव पर धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें। यदि चावल जमे हुए हैं, तो पहले उन्हें पिघलाएं नहीं।

बचा हुआ प्यार

चमेली चावल मेरे लिए एक उत्कृष्ट आधार है आसान तले हुए चावल की रेसिपी. क्या आप जानते हैं कि बचे हुए चावल ताजे बने चावल की तुलना में तले हुए चावल के लिए बहुत बेहतर काम करते हैं?

क्या यह आपने बनाया है? नीचे एक समीक्षा अवश्य छोड़ें और मुझे @rachelcooksblog टैग करें फेसबुक, Instagramया Pinterest!

काले कांटे के साथ फूला हुआ चमेली चावल।

तैयारी समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

विश्राम का समय: 5 मिनट

कुल समय: 25 मिनट

3 सर्विंग्स

अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

कुछ युक्तियों के साथ, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका चमेली चावल हर बार फूला हुआ और उत्तम बने।

निर्देश

  • टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले भारी तले वाले सॉस पैन में, यदि वांछित हो तो पानी, नमक और तेल या मक्खन मिलाएं। पैन को ढक दें.

  • तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें चावल डालें और एक बार हिलाएं।

  • आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। चावल को 15 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस दौरान ढक्कन न उठाएं; चावल को समान रूप से पकाने के लिए अंदर फंसी भाप महत्वपूर्ण है। चावल को आंच से उतार लें, ढककर छोड़ दें और अतिरिक्त 5 मिनट के लिए भाप में पकाएं।

  • बर्तन से ढक्कन हटा दें और कांटे का उपयोग करके चावल को धीरे से फुला लें। यह दानों को अलग करने में मदद करता है और एकत्रित होने से रोकता है।

टिप्पणियाँ

  • भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए हमेशा टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
  • खाना पकाने के दौरान चावल को हिलाने से बचें, क्योंकि इससे दाने आपस में चिपक सकते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि पैन को ढककर रखा जाए ताकि भाप बाहर न निकल सके।
  • अतिरिक्त स्वाद के लिए लेमनग्रास या अदरक जैसे सुगंधित पदार्थ मिलाकर अपने चमेली चावल को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
  • बचे हुए चमेली चावल को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है या 3 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है। इसे ताज़ा करने के लिए इसे माइक्रोवेव में या स्टोवटॉप पर थोड़े से पानी के साथ दोबारा गर्म करें।

पोषण जानकारी

परोसना: 1कप, कैलोरी: 225किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट: 49जी, प्रोटीन: 4जी, मोटा: 0.4जी, संतृप्त वसा: 0.1जी, बहुअसंतृप्त फैट: 0.1जी, मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.1जी, सोडियम: 397एमजी, पोटैशियम: 71एमजी, फाइबर: 1जी, चीनी: 0.1जी, कैल्शियम: 21एमजी, लोहा: 0.5एमजी

यह वेबसाइट सुविधा के लिए और केवल शिष्टाचार के तौर पर पोषण संबंधी अनुमानित जानकारी प्रदान करती है। पोषण डेटा मुख्य रूप से यूएसडीए खाद्य संरचना डेटाबेस, जब भी उपलब्ध हो, या अन्यथा अन्य ऑनलाइन कैलकुलेटर से एकत्र किया जाता है।

क्या यह आपने बनाया है?एक फोटो अपलोड करना और मुझे टैग करना न भूलें @RachelCooksBlog. मुझे यह देखना अच्छा लगता है कि आपने क्या बनाया है!


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