TASTE Travels: Bread in Puglia and Pizza in Naples with Maurizio Leo of The Perfect Loaf

जोड़ना मौरिज़ियो लियोसॉर्डो सेवंत, शिक्षक, और जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता कुकबुक के लेखक बिल्कुल सही रोटी, बेकिंग में सर्वश्रेष्ठ की खोज के लिए दक्षिणी इटली में एक सप्ताह के लिए – बेकरी के बहुत सारे दौरे, रेस्तरां की खोज, और अमेरिका के सबसे प्रसिद्ध ब्रेड शिक्षकों में से एक से व्यावहारिक निर्देश (हम इसे “आटा समय” कहते हैं) के साथ। पुगलिया और कैम्पानिया इटली के दो क्षेत्र हैं जो अद्वितीय बेक्ड माल के लिए प्रसिद्ध हैं, और सप्ताह भर की यात्रा कार्ब-जिज्ञासु के लिए हाइलाइट्स से भरी होगी।

पुगलिया प्रसिद्ध अल्तामुरा ब्रेड से लेकर कुरकुरे खट्टे फ्रिसेल और ताराल्ली स्नैक्स तक हर चीज का घर है, जबकि कैम्पानिया में नेपल्स, पिज्जा का जन्मस्थान है। क्या हमें और कुछ कहने की ज़रूरत है? बेकिंग का भरपूर समय मिलेगा और स्थानीय बेकर्स, पिज़्ज़ाओली और कारीगर खाद्य उत्पादकों से मिलने का मौका मिलेगा।

मॉरीज़ियो और से जुड़ें मैट रॉडबर्डके संस्थापक प्रधान संपादक स्वाद, इटालियन टेबल के चारों ओर, जब वे एक साथ रोटी बनाते और तोड़ते हैं और दिन के बड़े भोजन विषयों पर बातचीत करते हैं। मेहमानों को कई बार चखने का मौका दिया जाएगा और वे साथी ब्रेड प्रमुखों के साथ सौहार्दपूर्ण और बातचीत का आनंद लेंगे, क्योंकि वे आटे के प्रकार, खट्टे स्टार्टर और मौरिज़ियो और इतालवी कारीगरों से बेकिंग युक्तियों पर चर्चा करेंगे।

कीमत:

दोहरा अधिभोग: $8,895 प्रति व्यक्ति
एकल अधिभोग: $10,025 प्रति व्यक्ति
जमा: $500

आज ही अपनी यात्रा बुक करें!

दिन 1: इटली पहुँचें
21 सितंबर 2024

बारी में पहुंचें और पोलिग्नानो ए मारे के ठीक बाहर मैसेरिया मोंटेपोलो रिसॉर्ट में स्थानांतरण करें। मेहमान टेरेज़ मोनाचिले में स्थानीय ब्रेड और समुद्री भोजन के स्वागत रात्रिभोज का आनंद लेंगे। शाम का बचा हुआ समय पोलिग्नानो ए घोड़ी में टहलने के लिए मुफ़्त है, जो समुद्र की ओर देखने वाली एक सीधी चट्टान पर स्थित है। शाम का समापन शहर के प्रसिद्ध जेलटेरिया में करें, जहाँ आप चॉकलेट, पिस्ता और दिन के पसंदीदा स्वाद का स्वाद ले सकते हैं।

भोजन शामिल: रात का खाना
आवास: मैसेरिया मोंटेपोलो

दूसरा दिन: फलक, ओलियो ई पोमोडोरो
22 सितंबर 2024

नाश्ते के बाद, अन्य बेक किए गए सामानों के बीच विशिष्ट एपुलियन खट्टा रस्क, फ्रिसेले को पकाने के सबक के लिए मौरिज़ियो के साथ जुड़ें। मौरिज़ियो एक कार्यशाला का नेतृत्व करेंगे जिसमें वह तकनीकों को साझा करेंगे और ब्रेड-बेकिंग सिद्धांतों के बारे में बात करेंगे, साथ ही सवालों के जवाब भी देंगे। जब रोटियाँ संपत्ति पर लकड़ी से बने ओवन में पक रही हैं, तो मौरिज़ियो और मैट के साथ खट्टे आटे की शुरुआत और आगे के पाक साहसिक कार्य के बारे में बातचीत का आनंद लें। बगीचे में आज के दोपहर के भोजन में स्वाभाविक रूप से ताज़ी पकी हुई ब्रेड के साथ-साथ एपुलियन क्लासिक्स भी शामिल होंगे। होटल में कुछ समय आराम करने या पूल में ताज़ा स्नान का आनंद लेने के बाद, सफ़ेद रंग के पहाड़ी शहर ओस्टुनी के लिए बस से प्रस्थान करें। मेहमान शहर में एक छोटी, निर्देशित सैर का आनंद लेंगे, क्योंकि स्थानीय निवासी शाम को इसमें हिस्सा लेंगे passeggiata (टहलहल)। आज शाम का रात्रिभोज मैसेरिया मोरोसेटा में होगा, जहां शेफ, जियोर्जिया यूजेनिया गोगी, समूह के लिए एक विशेष वाइन-युग्मित मेनू तैयार करेंगे, जिसमें एस्टेट और आस-पास के खाद्य पुरवेयर्स के उत्पाद शामिल होंगे।

शामिल भोजन: नाश्ता दोपहर तथा रात का खाना
आवास: मैसेरिया मोंटेपोलो

दिन 3: फलक और फॉर्मैगियो
23 सितंबर 2024

आज नाश्ते के बाद, अल्तामुरा की ओर चलें, जो उच्च जल सामग्री और अखरोट के स्वाद के साथ अपने खट्टे आटे के लिए प्रसिद्ध है। पैन डि अल्तामुरा डीओपी कैसे बनाया जाता है, यह जानने के लिए ऐतिहासिक कारीगर बेकरी डि गेसू पर जाएँ। मेहमान स्थानीय ब्रेड-बेकिंग तकनीकों के बारे में सीखते हुए, उपयोग किए गए अनाज और आटे पर चर्चा करेंगे, कुछ गंभीर “आटा समय” प्राप्त करेंगे। ब्रेड बेक होने के बाद, मेहमान पिकनिक लंच का आनंद लेंगे, जिसमें नेरोन सहित ब्रेड और स्थानीय चीज शामिल हैं, जो एपुलियन अंजीर में वृद्ध हैं और कारमेलाइज्ड ऑर्गेनिक संतरे और अमोरे प्रिमिटिवो वाइन में लेपित हैं। सोस्पिरि पुग्लिसी और टेटे डेले मोनाचे सहित मिठाइयों का स्वाद लेने के लिए स्थानीय पेस्टीसेरिया में जाने से पहले अल्तामुरा में फुर्सत के कुछ समय का आनंद लें। बारी जारी रखें और अपने केंद्रीय स्थित होटल में चेक इन करें। आज शाम को रात्रिभोज आपके अवकाश पर है। टूर स्टाफ आपके स्वतंत्र पाक अन्वेषणों के लिए रेस्तरां की सिफारिशें प्रदान करने में सक्षम होंगे।

शामिल भोजन: नाश्ता लंच
आवास: जेआर होटल्स ओरिएंट

दिन 4: तारल्ली ए ट्रुली
24 सितंबर 2024

ताराल्ली पुगलीसी के जन्मस्थान पालो डेल कोले में आज से शुरू करें। ताराल्ली की परंपरा को जानें, गेहूँ आधारित पटाखे जो बनावट में ग्रिसिनी के समान हैं, जो अखमीरी आटे से बने होते हैं और दक्षिणी इटली के विशिष्ट हैं। फिर ऑर्गेनिक मोत्ज़ारेला व्यवसाय की मालिक, तेजतर्रार मारियाएंजेला एंटोलिनी से मिलें और उनके खेत में पनीर बनाने की प्रक्रिया देखें। दोपहर के भोजन के दौरान विशिष्ट चीज़ों का स्वाद लें, जैसे कि फियोर डि लट्टे और बुरेटा। दोपहर में अल्बर्टोबेलो के लिए आगे बढ़ें। 1,400 ट्रुली (पारंपरिक शंकु के आकार के, सूखे पत्थर के घर) से भरे इस सुरम्य शहर में घूमने के लिए फुर्सत के कुछ समय का आनंद लें। इस शहर को 1996 में यूनेस्को द्वारा विश्व धरोहर स्थल घोषित किया गया था। बारी में आपकी शाम को शहर के ऐतिहासिक केंद्र में घूमना और पास्ता दादी को स्थानीय ऑरेचिएट पास्ता बनाते हुए देखना या स्थानीय बार में कुछ फ़ोकैसिया बैरीज़ या पैंज़ेरोटी के लिए रुकना मुफ़्त है। .

शामिल भोजन: नाश्ता लंच
आवास: जेआर होटल्स ओरिएंट

दिन 5: ओरेचिएटे
25 सितंबर 2024

आज सुबह, विशिष्ट हस्तशिल्प के बारे में जानने के लिए रुककर, बारी के ऐतिहासिक केंद्र के माध्यम से एक निर्देशित पैदल यात्रा का आनंद लें। ऑर्किएट पास्ता और बारी व्यंजनों के अन्य स्वादों का नमूना लेने के लिए स्थानीय ट्रैटोरिया में दोपहर के भोजन का आनंद लें। हम दोपहर में नेपल्स के लिए ड्राइव करते हैं (ड्राइव में लगभग तीन घंटे लगेंगे)। अगली तीन रातों के लिए अपने होटल में चेक इन करें, जहां से नेपल्स की खाड़ी का नजारा दिखता है। रात्रि भोजन का आनंद किसी स्थानीय रेस्तरां में लिया जाएगा।

शामिल भोजन: नाश्ता रात का खाना
आवास: होटल सैन फ्रांसेस्को अल मोंटे

दिन 6: कॉफी और अतीत और वर्तमान के नियति खाद्य पदार्थ
26 सितंबर 2024

क्लासिक डेयपोलिटन तरीके से परोसी जाने वाली शहर की सबसे अच्छी कॉफ़ी के लिए कैफ़े गैम्ब्रिनस में सुबह की शुरुआत करें। पूरी तरह से कैफीन युक्त, विशिष्ट व्यंजनों की खाना पकाने की कक्षा के लिए अपनी आस्तीन ऊपर उठाने से पहले क्षेत्रीय उत्पादों को देखने के लिए एक स्थानीय बाजार के आसपास पैदल यात्रा पर निकलें। बाद में, एंटिको फोर्नो अटानासियो की यात्रा करें, जो स्फोग्लिएटेल, पेस्टिएरा और बाबा अल रम जैसे विशिष्ट नियति मीठे व्यंजनों के अभयारण्यों में से एक है। एक स्थानीय खाद्य विशेषज्ञ शाम को पिज़्ज़ा क्रॉल का नेतृत्व करेगा और कुछ सबसे प्रसिद्ध स्थानीय पिज़्ज़ेरिया का दौरा करेगा। पिज़्ज़ा ए पोर्टाफोग्लियो (नेपल्स में स्ट्रीट फूड का एक प्रतीक), पिज़्ज़ा फ्रिटा (थोड़ा सा तला हुआ पिज़्ज़ा या डीप-फ्राइड कैलज़ोन जैसा), और पैग्नोटिलो (पनीर, पैनसेटा और सलामी से भरा एक स्थानीय पैनिनो) का नमूना लें। साथ ही, मौरिज़ियो और मैट इन वस्तुओं की तुलना और तुलना संयुक्त राज्य अमेरिका में पिज़्ज़ा से करेंगे – अमेरिकी पिज़्ज़ा शैली बनाम नव-नीपोलिटन आंदोलन।

शामिल भोजन: नाश्ता, चखना, रात का खाना
आवास: होटल सैन फ्रांसेस्को अल मोंटे

दिन 7: पिज़्ज़ा, पिज़्ज़ा, पिज़्ज़ा!
27 सितंबर 2024

यात्रा का अंतिम दिन सचमुच पिज़्ज़ा से भरा हुआ है। सुबह में, मोत्ज़ारेला डि बुफ़ाला बनाने की प्रक्रिया जानने के लिए एक स्थानीय मोज़ारेला उत्पादक के पास जाएँ और जानें कि यह पुगलिया में चखे गए कुछ चीज़ों से कैसे अलग है। देर दोपहर में, नेपल्स से नजदीकी शहर कैयाज़ो के लिए प्रस्थान करें। विश्व प्रसिद्ध पेपे इन ग्रैनी पिज़्ज़ेरिया में रात्रिभोज के साथ इटली में अपने बेकिंग सप्ताह का जश्न मनाएं। यहां प्रसिद्ध और बेशकीमती पिज्जाओलो फ्रेंको पेपे, जो आटा, प्रयोग और नवीनता के जुनून के साथ बेकर्स की एक लंबी कतार से आते हैं, आपको पुरस्कार विजेता पिज्जा का चयन कराएंगे। शाम के अंत तक, आप यह निर्णय ले सकते हैं कि मिशेलिन गाइड का फ्रेंको पेपे का “पिज्जा बनाने के जीवित संरक्षक संत” के रूप में किया गया वर्णन सटीक है या नहीं!

शामिल भोजन: नाश्ता रात का खाना
आवास: होटल सैन फ्रांसेस्को अल मोंटे

दिन 8: Arrivederci
28 सितंबर 2024

  • नेपल्स अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे पर समूह स्थानांतरण

मैसेरिया मोंटेपोलोपोलिग्नानो ए मारे के पास (दो रातें)
वैले डी’इट्रिया के ऐतिहासिक मैसेरिया में, 16वीं सदी के इस पत्थर के फार्महाउस को सुंदर ढंग से एक छोटे होटल रिसॉर्ट में बदल दिया गया है। हमारा समूह अधिकांश संपत्ति पर कब्ज़ा कर लेगा। अधिकांश कमरे मुख्य भवन में हैं, जिनमें से कई संपत्ति के चारों ओर अलग-अलग इमारतों में स्थित हैं। होटल वाई-फाई, एक आउटडोर पूल और निजी बाथरूम के साथ पारंपरिक रूप से सुसज्जित आवास प्रदान करता है। अतिथि कक्षों को देशी शैली के कपड़ों और साज-सामान से सजाया गया है। रेस्तरां क्षेत्रीय व्यंजनों में माहिर है, जो डाइनिंग हॉल में या ढके हुए बरामदे के नीचे परोसा जाता है।

जेआर होटल ओरिएंट, बारी (दो रातें)
बारी के मध्य में स्थित, यह चार सितारा होटल 20वीं सदी की शुरुआत में पूरी तरह से पुनर्निर्मित इमारत में स्थित है। सभी अतिथि कमरों में एयर कंडीशनिंग, एक फ्लैट स्क्रीन सैटेलाइट टीवी, एक मिनीबार और मुफ्त वाई-फाई है। यहां एक होटल बार और बारी के मनोरम दृश्यों के साथ एक छत की छत है। बारी का ऐतिहासिक केंद्र और समुद्र तटीय सैरगाह केवल पांच मिनट की पैदल दूरी पर हैं।

होटल सैन फ्रांसेस्को अल मोंटे, नेपल्स (तीन रातें)
पूर्व मठ में स्थित यह चार सितारा होटल नेपल्स की खाड़ी का मनोरम दृश्य पेश करता है और इस व्यस्त शहर की हलचल से ऊपर है। अतिथि कमरे आकार में मामूली हैं लेकिन सुंदर ढंग से सुसज्जित हैं और समुद्र के दृश्य पेश करते हैं। होटल की सबसे ऊपरी मंजिल सैन मार्टिनो की पहाड़ी पर स्थित है, जहां एक आउटडोर पूल और बगीचा है, जहां से शहर, भूमध्य सागर, माउंट वेसुवियस और कैपरी द्वीप का 360-डिग्री दृश्य दिखाई देता है। मैदान में भिक्षुओं द्वारा उगाए गए प्राचीन वनस्पति उद्यान भी शामिल हैं, जो पैदल मार्गों और पेर्गोलस से परिपूर्ण हैं।

कीमत:

दोहरा अधिभोग: $8,895 प्रति व्यक्ति
एकल अधिभोग: $10,025 प्रति व्यक्ति
जमा: $500

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