Best EVER Creamy Stovetop Mac and Cheese

क्या आप जानते हैं कि आप मलाईदार, स्वादिष्ट और सॉसी स्टोवटॉप मैक और चीज़ को उतने ही समय में बना सकते हैं जितना समय बॉक्सिंग मैक और चीज़ को पकाने में लगता है?

और मुझे यह कहते हुए खुशी हो रही है कि यह पास्ता मैक और पनीर के डिब्बों से कहीं अधिक स्वादिष्ट है, जो हमारी पेंट्री में हुआ करते थे।

मलाईदार स्टोवटॉप मैक और पनीर

मलाईदार स्टोवटॉप मैक और पनीर

मैंने पिछले कुछ वर्षों में अनगिनत मैक और पनीर व्यंजन आज़माए हैं और मुझे कभी भी ऐसा कोई व्यंजन नहीं मिला जो मुझे वास्तव में पसंद आया हो। हालाँकि यह रेसिपी बिल्कुल फुलप्रूफ है और यह हर बार शानदार मलाईदार बनती है।

मैं एक नया पसंदीदा पाकर बहुत खुश हूं रात का खाना और मेरे बच्चे भी इसे लेकर काफी उत्साहित हैं। मैंने इस क्रीमी मैक और चीज़ को पिछले कुछ महीनों में कम से कम आधा दर्जन बार बनाया है और हमें यह बेहद पसंद है।

नीचे दी गई रेसिपी मैक और चीज़ रेसिपी से पूरी तरह से अनुकूलित है जो मुझे मिली थी कुकी और केट. यहां के मसाले गेम-चेंजर हैं – लहसुन, प्याज, पिसी हुई सरसों और एक चुटकी लाल मिर्च मिलाने से इतना प्यारा अंतर आ जाता है।

सर्वोत्तम मैक और चीज़ रेसिपी पर हर किसी की अपनी राय है। मेरे लिए, सबसे अच्छा मैक और चीज़ मलाईदार है जैसा कि संभवतः हो सकता है।

जबकि बहुत से लोग पके हुए मैक और पनीर की कसम खाते हैं, मैं जीवन भर के लिए स्टोवटॉप मैक और पनीर वाली लड़की हूं।

घर का बना मैक और चीज़ बच्चों और बड़ों का पसंदीदा है!

भारी क्रीम के साथ मैक और पनीर

क्या आप इसे और भी आसान बनाना चाहते हैं? या क्या आप आटे के साथ कदम छोड़ना पसंद करेंगे? दूध को अतिरिक्त गाढ़ी क्रीम से बदलें (कुल 1 1/2 कप गाढ़ी क्रीम के लिए)। आटा छोड़ें. बस क्रीम और मसालों को भाप में गर्म करें और नुस्खा में बताए अनुसार पनीर डालें।

वैकल्पिक रूप से, जबकि आप निश्चित रूप से मैकरोनी और पनीर में भारी क्रीम को छोड़ सकते हैं, इसे बनाने का यह मेरा पसंदीदा तरीका नहीं है। भारी क्रीम एक ऐसी समृद्धि जोड़ती है जिसकी नकल केवल दूध और आटे से नहीं की जा सकती।

नीले कटोरे में चीज़ी मैकरोनी का क्लोज़अप फ़ोटो

लस मुक्त मैक और पनीर

ये रेसिपी बनाई जा सकती है ग्लूटेन मुक्त भूरे चावल के आटे और जीएफ पास्ता के स्थान पर। यह उस तरह से स्वादिष्ट है, लेकिन 1000% ईमानदारी से कहें तो, यह पारंपरिक रेसिपी जितनी मलाईदार नहीं है। इस मामले में जीएफ पास्ता और आटा बिल्कुल समान नहीं हैं।

यदि आप पतली पास्ता सॉस चाहते हैं, तो दूध के एक या दो अतिरिक्त छींटे (¼ कप तक) इसे अच्छी तरह से पतला कर देंगे।

एक व्हिस्क को पूरी तरह से क्रीम और मसाले के मिश्रण के साथ धातु के पैन में रखा जाता है

सर्वश्रेष्ठ स्टोवटॉप मैक और चीज़

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  • सूखा हुआ पास्ता
  • वसायुक्त दूध
  • भारी क्रीम
  • बहु – उद्देश्यीय आटा
  • लहसुन पाउडर, सूखी सरसों, दानेदार प्याज, लाल मिर्च
  • कटा हुआ चेडर चीज़, पेपर जैक, या मोंटेरे जैक चीज़
  • नमक और मिर्च
आश्चर्यजनक रूप से चिकनी और मलाईदार पनीर सॉस कुछ ही मिनटों में संभव है!

स्टोवटॉप मैक और चीज़ रेसिपी

एक बड़े बर्तन में (यह वाला पास्ता के लिए यह मेरा पसंदीदा है!), लगभग 4 क्वार्ट पानी उबालें। पानी को उबाल लें और फिर 2 बड़े चम्मच नमक डालें (इस पर मेरा विश्वास करें, पास्ता पकाते समय नमकीन पानी से फर्क पड़ता है।)

पास्ता डालें. पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि ज्यादा न पकाएं। पास्ता को अभी भी अच्छे से चबाना चाहिए। छान लें और धोएं नहीं।

पास्ता के लिए उपयोग किए जाने वाले उसी बर्तन में, मध्यम आंच पर आधा दूध और क्रीम डालें। एक अलग कटोरे या गिलास मापने वाले कप में, बचे हुए दूध और क्रीम को आटे और मसालों के साथ मिला लें। चिकना होने तक फेंटें।

क्रीमी स्टोवटॉप मैक और चीज़ बॉक्स से बहुत बेहतर है!

जब चूल्हे पर दूध उबलने लगे (उबालें नहीं!) तो आटे का मिश्रण डालें और मिलाने के लिए फेंटें। जब तक दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 4-5 मिनट तक फेंटते रहें।

एक बार में मुट्ठी भर कटा हुआ पनीर डालें, पिघलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। जब सारा पनीर पिघल जाए तो आंच से उतार लें। पास्ता को चीज़ सॉस में डालें और हिलाकर कोट करें। चखें और जरूरत पड़ने पर ही नमक डालें।

अगर चाहें तो अपनी पसंद की टॉपिंग डालें।

खींचे गए पोर्क के साथ घर का बना मैक और पनीर

मैक और पनीर ऐड-इन्स

पुल्ड पोर्क मैक और चीज़ मेरे परिवार का बहुत पसंदीदा है। मेरे पास हमेशा कुछ न कुछ रहता है सुअर का गोश्त खींचा फ़्रीज़र में संग्रहीत, विशेष रूप से मैक और पनीर के लिए। तीखी बारबेक्यू सॉस के साथ नरम खींचे गए पोर्क के साथ एक कांटा भर चीज़ी पास्ता के बारे में कुछ अनूठा है। मुझे बस यह पसंद है।

ब्रोकोली मेरे घर में एक और लोकप्रिय मैक और चीज़ ऐड-इन है। यहां तक ​​कि मेरे गैर-ब्रोकोली-प्रेमी बच्चे भी इसका आनंद लेते हैं जब इसे चीज़ी सॉस में ढक दिया जाता है और इस मैक और पनीर में मिलाया जाता है। (कौन नहीं करेगा, है ना?)

ट्रफल आयल, हाँ मैंने ऐसा किया, और यह अद्भुत है! मलाईदार, समृद्ध ट्रफ़ल मैक और चीज़ परम आरामदायक भोजन का एक फैंसी स्पिन है। यदि आपने कभी इस अद्भुतता का स्वाद नहीं चखा है, तो आप चूक रहे हैं और मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा नहीं कर सकता।

क्रीमी मैक और चीज़ के ऊपर बीबीक्यू पुल्ड पोर्क रात्रिभोज में पसंदीदा है!

अब तक का सर्वश्रेष्ठ टैको मीट यहाँ भी मैक और चीज़ में मिलाया हुआ बार-बार दिखाई देता है। पका हुआ और क्रम्बल किया हुआ बेकन टॉपिंग के रूप में हमेशा हिट रहता है। (हम अपना खाना बनाते हैं ओवन में बेकनयह आसान बेकन के लिए अब तक की सबसे अच्छी चीज़ है!)

ब्रसल स्प्राउट चीज़ी पास्ता में जोड़ने के लिए ये मेरी पसंदीदा सब्ज़ियाँ हैं। मैं उन्हें पतला-पतला काटता हूं और डालने से पहले उन्हें थोड़ा नरम करने के लिए कड़ाही में जल्दी से भूनता हूं। (यदि आपके पास कुछ अतिरिक्त मिनट हैं, तो ये भुना हुआ ब्रसेल्स यह भी अद्भुत होगा!)

क्या हैं आपका मैकरोनी और पनीर में जोड़ने के लिए पसंदीदा चीज़ें?

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सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स

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  • एक बड़े बर्तन में लगभग 4 क्वार्ट पानी उबाल लें। पानी को उबाल लें और फिर 2 बड़े चम्मच नमक डालें (मुझ पर विश्वास करें, पास्ता पकाते समय नमकीन पानी से फर्क पड़ता है।) पास्ता डालें। पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि ज्यादा न पकाएं। पास्ता को अभी भी अच्छे से चबाना चाहिए। छान लें और धोएं नहीं।

  • पास्ता के लिए उपयोग किए जाने वाले उसी बर्तन में, मध्यम आंच पर आधा दूध और क्रीम डालें। एक अलग कटोरे या गिलास मापने वाले कप में, बचे हुए दूध और क्रीम को आटे और मसालों के साथ मिला लें। चिकना होने तक फेंटें।

  • जब चूल्हे पर दूध उबलने लगे (उबालें नहीं!) तो आटे का मिश्रण डालें और मिलाने के लिए फेंटें। जब तक दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 4-5 मिनट तक फेंटते रहें।

  • एक बार में मुट्ठी भर कटा हुआ पनीर डालें, पिघलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। जब सारा पनीर पिघल जाए तो आंच से उतार लें। पास्ता को चीज़ सॉस में डालें और हिलाकर कोट करें। चखें और जरूरत पड़ने पर ही नमक डालें।

क्या आप इसे और भी आसान बनाना चाहते हैं? या आटा छोड़ना पसंद करेंगे? दूध को अतिरिक्त गाढ़ी क्रीम से बदलें (कुल 1 1/2 कप गाढ़ी क्रीम के लिए)। आटा छोड़ें. बस क्रीम और मसालों को भाप में गर्म करें और नुस्खा में बताए अनुसार पनीर डालें।
इस रेसिपी को ब्राउन चावल के आटे और जीएफ पास्ता के स्थान पर ग्लूटेन-मुक्त बनाया जा सकता है। इस तरह से यह बेहद स्वादिष्ट है, लेकिन 1000% ईमानदारी से कहें तो, यह पारंपरिक रेसिपी जितनी मलाईदार नहीं है। इस मामले में जीएफ पास्ता और आटा बिल्कुल समान नहीं हैं।

कैलोरी: 623किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 60जी · प्रोटीन: 25जी · मोटा: 31जी · संतृप्त वसा: 19जी · कोलेस्ट्रॉल: 99एमजी · सोडियम: 647एमजी · पोटैशियम: 282एमजी · फाइबर: 2जी · चीनी: 4जी · विटामिन ए: 1004आइयू · विटामिन सी: 1एमजी · कैल्शियम: 484एमजी · लोहा: 1एमजी

{मूल रूप से 1/9/20 को प्रकाशित – रेसिपी नोट्स और तस्वीरें 3/4/24 अपडेट की गईं}

क्रीमी स्टोवटॉप मैक और चीज़ जो बॉक्स से बहुत बेहतर है!

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