Guinness Corned Beef (Stovetop) | Valerie’s Kitchen

एक आसान स्टोवटॉप विधि और एक समृद्ध खाना पकाने वाला तरल गोभी, गाजर और आलू के साथ कोमल गिनीज कॉर्नड बीफ़ बनाता है। यह आरामदायक भोजन एक स्वादिष्ट सेंट पैट्रिक दिवस परंपरा है।

यह एक पॉट कॉर्न बीफ़ रेसिपी मेरी सूची में सबसे ऊपर है जब मुझे पता होता है कि मैं पॉट देखने के लिए दोपहर के दौरान घर पर रहूँगा। और अधिक तरीके खोज रहे हैं? तुम्हें मुझसे प्यार होगा इंस्टेंट पॉट कॉर्नड बीफ़ और धीमी कुकर में कॉर्न बीफ़ और पत्तागोभी.

लकड़ी की थाली में कटा हुआ कॉर्न बीफ़, पत्तागोभी, गाजर और आलू।

यह नुस्खा मूल रूप से मार्च 2012 में वैलेरी किचन पर प्रकाशित हुआ था, समय कैसे उड़ जाता है! यह मेरी पसंदीदा कॉर्न बीफ़ रेसिपी में से एक है इसलिए मैंने नई तस्वीरों के साथ पोस्ट को ताज़ा किया है और मैं इसे सेंट पैट्रिक दिवस के ठीक समय पर सामने ला रहा हूँ।

यह बहुत समय पहले की बात है जब मुझे पहली बार पता चला कि गिनीज में कॉर्न बीफ पकाने से मांस और सब्जियों दोनों में अविश्वसनीय स्वाद आ जाता है। मैंने तब से लगभग हर सेंट पैट्रिक दिवस पर यह कॉर्न बीफ़ बनाया है।

यह कॉर्नड बीफ़ वास्तव में उतना ही अच्छा है जितना इसे मिलता है। एक बार जब आप इसे आज़मा लेंगे, तो वापस नहीं लौटेंगे!

लकड़ी की थाली में कटा हुआ कॉर्न बीफ़, पत्तागोभी, गाजर और आलू।

रेसिपी हाइलाइट्स

  • आसान तैयारी: बस कुछ ही मिनटों की तैयारी के साथ, आप इस कॉर्न बीफ़ को स्टोव पर उबाल लेंगे।
  • स्वादिष्ट: गिनीज़ बियर और बीफ़ शोरबा कॉर्न बीफ़ और सब्जियों में बढ़िया स्वाद भर देते हैं। यह खाना पकाने वाला तरल पारंपरिक न्यू इंग्लैंड उबले हुए रात्रिभोज को एक पायदान ऊपर ले जाता है!
  • एक-पॉट: आसान सफ़ाई के लिए, सब कुछ एक ही बर्तन में, चरणों में पकता है।

संघटक नोट्स

पाठ के साथ कटोरे में कॉर्न बीफ़, गोभी, गाजर, आलू, गिनीज़ बियर और अन्य सामग्री।
  • गोमांस: कॉस्टको ने वर्षों से शेन्सन कॉर्नड बीफ़ ब्रिस्केट्स बेचे हैं और मुझे उनके साथ बहुत अच्छी किस्मत मिली है। सेंट पैट्रिक दिवस से पहले के सप्ताहों में शेनसन और अन्य ब्रांड अधिकांश किराना दुकानों पर भी उपलब्ध हैं। बस सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुना गया कॉर्न बीफ़ मसाले के पैकेट के साथ आता है। निश्चित नहीं हैं कि कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट खरीदें या राउंड? इस पर अधिक विवरण नीचे देखें।
  • गिनीज़: मैं इस रेसिपी के लिए इस गिनीज स्टाउट का उपयोग करना पसंद करता हूँ। यह एक बोल्ड, डार्क स्टाउट है जो कॉर्न बीफ और सब्जियों दोनों में इतना शानदार स्वाद जोड़ता है।
  • शोरबा: चूंकि कॉर्न बीफ शुरू में काफी नमकीन होता है, इसलिए इसका उपयोग करना महत्वपूर्ण है कम सोडियम वाला गोमांस शोरबा.
  • ब्राउन शुगर: थोड़ी सी मिठास बीयर के समृद्ध स्वाद को अद्भुत तरीके से खत्म कर देती है।
  • सब्ज़ियाँ: गाजर, छोटे लाल आलू, और हरी गोभी का एक सिर।

कॉर्नड बीफ़ के टुकड़े

जब आप कॉर्न बीफ़ की खरीदारी कर रहे हों, तो आपको तुरंत एहसास होगा कि कुछ विकल्प चुनने होंगे। आप वास्तव में नीचे वर्णित किसी भी कटौती के साथ गलत नहीं हो सकते। वे सभी इस नुस्खे पर काम करेंगे और स्वादिष्ट परिणाम देंगे। आप कौन सा कट चुनते हैं यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

फ्लैट कट कॉर्नड बीफ़ ब्रिस्केट: फ्लैट कट ब्रिस्केट मांस का एक आयताकार आकार का टुकड़ा है जिसमें सिरे से सिरे तक एक समान मोटाई होती है। यह आसानी से उपलब्ध है और आमतौर पर पॉइंट कट ब्रिस्केट की तुलना में कम महंगा है।

प्वाइंट कट कॉर्नड बीफ़ ब्रिस्केट: बिंदु थोड़ा मोटा है, एक छोर पर एक बिंदु पर आता है, और इसमें सपाट की तुलना में अधिक वसा बहती है। पॉइंट कट ब्रिस्केट में अतिरिक्त वसा के परिणामस्वरूप बहुत नम, कोमल कॉर्न बीफ़ बनता है।

कॉर्नड बीफ़ राउंड: गोल आकार फ्लैट या पॉइंट कट ब्रिस्केट की तुलना में अधिक मोटा और अधिक पतला होता है। परिणामस्वरूप यह खूबसूरती से कट जाता है और आमतौर पर पास्ट्रामी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि दुबला, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट है।

प्रति व्यक्ति कितना कॉर्न बीफ़?

लंबे समय तक उबालने के बाद कॉर्न बीफ काफी देर तक पकता है, इसलिए प्रति व्यक्ति लगभग 3/4 पाउंड मांस की योजना बनाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेरे पास बहुत सारा बचा हुआ मांस है, मैं हमेशा आवश्यकता से अधिक बड़ा कॉर्न बीफ खरीदता हूं। उदाहरण के लिए, मैं 6 लोगों को खिलाने के लिए कम से कम 4 पाउंड वजन वाला ब्रिस्केट चुनूंगा।

गोभी, गाजर और आलू में एक कटोरे में कॉर्न बीफ़ के स्लाइस के ऊपर थोड़ी सी पत्थर पिसी हुई सरसों डालें।

गिनीज़ कॉर्नड बीफ़ कैसे बनाएं

ब्राउन शुगर और गिनीज बियर के साथ डच ओवन में कॉर्न बीफ़ की चार छवियां।
  1. अपने ब्रिस्किट को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। इसे एक बड़े डच ओवन में रखें।
  2. दोनों तरफ ब्राउन शुगर से लेप करें, वसा वाला हिस्सा ऊपर छोड़ दें।
  3. गिनीज़ और पर्याप्त कम-सोडियम बीफ़ शोरबा जोड़ें ताकि ब्रिस्किट लगभग डूब जाए लेकिन शीर्ष तरल के ऊपर दिखाई दे।
  4. अपने कॉर्न बीफ़ के साथ आए मसाले के पैकेट को ब्रिस्केट के शीर्ष पर छिड़कें। बर्तन को तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक डच ओवन में कॉर्न बीफ़, गाजर, आलू और गोभी की चार छवियां।
  1. जब ब्रिस्केट नरम हो जाए, तो इसे पन्नी से ढंके कटिंग बोर्ड पर रख दें।
  2. डच ओवन में खाना पकाने वाले तरल में गाजर और आलू जोड़ें और पर्याप्त गोमांस शोरबा जोड़ें ताकि सब्जियां लगभग ढक जाएं। उबाल लें, फिर ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
  3. इस बीच, पत्तागोभी को 5 या 6 भागों में काट लें। पकी हुई सब्जियों को एक सर्विंग डिश में डालें और पत्तागोभी के टुकड़ों को खाना पकाने वाले तरल में रखें।
  4. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए। पत्तागोभी को एक सर्विंग डिश में डालें।
लकड़ी की थाली में कटा हुआ कॉर्न बीफ़, पत्तागोभी, गाजर और आलू।

सर्वोत्तम गिनीज़ कॉर्नड बीफ़ के लिए युक्तियाँ

चरणों में पकाएं: आप खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में सब्जियाँ नहीं डालना चाहेंगे। कॉर्न बीफ़ को 3 घंटे तक उबालने की ज़रूरत होती है जबकि सब्जियाँ बहुत जल्दी नरम हो जाती हैं। यदि आप चरणों में पकाते हैं, तो आप कॉर्न बीफ़ का एक बड़ा टुकड़ा चुन सकते हैं क्योंकि आपको एक ही समय में बर्तन में सब कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है।

खाना पकाने वाले तरल पदार्थ को फेंकें नहीं: कॉर्न बीफ और सब्जियों के पकने के बाद खाना पकाने वाले तरल में बहुत अधिक स्वाद होता है। परोसते समय इसे कटे हुए मांस और सब्जियों के ऊपर छिड़कें, ताकि सभी चीजें नम रहें और और भी अधिक स्वाद मिल जाए।

टुकड़ा करने से पहले आराम करें: जब सब्जियाँ पक रही हों तो मक्के के मांस को अनाज के विपरीत काटने से पहले आराम करने दें। इसे गर्म रखने के लिए बस इसे हल्के से पन्नी की एक शीट से ढक दें। कॉर्न बीफ़ से वसायुक्त परत को काट लें और फिर उसे दाने के विपरीत 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।

सेवारत के लिए: कॉर्न बीफ़ साबुत अनाज या पत्थर-पिसी हुई सरसों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। मुझे परोसने से पहले पकी हुई पत्तागोभी और कांटेदार सब्जियों को थोड़े से मक्खन और थोड़े से नमक के साथ मिलाना पसंद है।

बचे हुए के लिए योजना: कुछ चीज़ें अगले दिन बचे हुए कॉर्न बीफ़ जितनी स्वादिष्ट होती हैं। और, आप इसके साथ बहुत कुछ कर सकते हैं! ऐसा आकार चुनें जिससे आपके पास कुछ बचा रह जाए ताकि आप बना सकें कॉर्नड बीफ़ और गोभी का सूप, गोमांस हैशया कॉर्नड बीफ़ नाश्ता सैंडविच.

और, गिनीज़ की उन बची हुई बोतलों को तोड़ना न भूलें। या, उन्हें बनाने के लिए उपयोग करें सर्पदंश पेय यदि आप सचमुच उत्सवपूर्ण महसूस कर रहे हैं। यह भोजन हमेशा सेंट पैट्रिक दिवस मनाने का एक शानदार स्वादिष्ट तरीका है!

गिनीज बियर से भरे गिलास के बगल में गाजर और आलू के साथ कॉर्न बीफ़ और गोभी के दो कटोरे।

भंडारण और पुनः गरम करने की युक्तियाँ

  • रेफ्रिजरेट करें: बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में 3 से 4 दिनों तक स्टोर करें। बचे हुए भोजन को दोबारा गर्म करते समय उपयोग करने के लिए खाना पकाने के कुछ तरल पदार्थ को एक अलग कंटेनर में रखें।
  • जमाना: यदि आप कुछ दिनों के भीतर बचे हुए भोजन का उपभोग नहीं करेंगे, तो आप उन्हें फ्रीज करने पर विचार कर सकते हैं। कॉर्न बीफ़, पत्तागोभी, गाजर और आलू को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में 2 से 3 महीने तक जमाया जा सकता है। जमे हुए बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ।
  • पुनः गरम करना: कॉर्न बीफ़ और सब्ज़ियों पर खाना पकाने का कुछ बचा हुआ तरल छिड़कें ताकि उन्हें सूखने से बचाया जा सके। बचे हुए को माइक्रोवेव में या स्टोव पर एक बर्तन में अतिरिक्त खाना पकाने वाले तरल में उबालकर गर्म किया जा सकता है, जब तक कि यह पूरी तरह गर्म न हो जाए।
गोभी, गाजर और आलू में एक कटोरे में कॉर्न बीफ़ के स्लाइस के ऊपर थोड़ी सी पत्थर पिसी हुई सरसों डालें।

सेंट पैट्रिक दिवस के लिए और अधिक व्यंजन

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लकड़ी की थाली में कटा हुआ कॉर्न बीफ़, पत्तागोभी, गाजर और आलू।

गिनीज़ कॉर्नड बीफ़

एक आसान स्टोवटॉप विधि और एक समृद्ध खाना पकाने वाला तरल गोभी, गाजर और आलू के साथ कोमल गिनीज कॉर्नड बीफ़ बनाता है। यह आरामदायक भोजन एक स्वादिष्ट सेंट पैट्रिक दिवस परंपरा है।

अवधि: मेन कोर्स

व्यंजन: आयरिश

कीवर्ड: गिनीज़ कॉर्नड बीफ़

तैयारी समय:15 मिनट

पकाने का समय:3 घंटे 30 मिनट

कुल समय:3 घंटे 45 मिनट

सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स

निर्देश

  • कॉर्न बीफ़ और मसाले के पैकेट को पैकेजिंग से हटा दें और मसाले के पैकेट को एक तरफ रख दें। कॉर्न्ड बीफ़ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे एक बड़े डच ओवन में, मोटे हिस्से को नीचे की ओर रखें। ऊपर से आधी ब्राउन शुगर से कोट करें। ब्रिस्किट को पलटें और वसायुक्त भाग को बची हुई ब्राउन शुगर से कोट करें। मांस के चारों ओर पर्याप्त गोमांस शोरबा डालकर गिनीज डालें जब तक कि ब्रिस्केट लगभग पूरी तरह से डूब न जाए। ब्रिस्केट का वसायुक्त शीर्ष तरल के ऊपर दिखाई देगा। बचे हुए शोरबा को बाद के लिए सुरक्षित रखें। मसाले के पैकेट की सामग्री को ब्रिस्केट के ऊपर छिड़कें।

  • डच ओवन को तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

  • पके हुए ब्रिस्किट को एक कटिंग बोर्ड और फ़ॉइल वाले टेंट में निकालें। डच ओवन में खाना पकाने वाले तरल में गाजर और आलू जोड़ें, पर्याप्त शेष गोमांस शोरबा जोड़ें ताकि सब्जियां लगभग ढक जाएं। तरल को उबालने के लिए आंच को तेज़ कर दें। आंच को मध्यम-निम्न कर दें, बर्तन को ढक दें, और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

  • इस बीच, पत्तागोभी को 5 या 6 भागों में काट लें। पकी हुई सब्जियों को एक सर्विंग डिश में डालें और पत्तागोभी के टुकड़ों को खाना पकाने वाले तरल में रखें। उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और ढककर, लगभग 5 मिनट तक या पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएँ। पत्तागोभी को एक सर्विंग डिश में डालें। सब्जियों और पत्तागोभी पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

  • कॉर्न बीफ़ से वसायुक्त परत को काट लें और इसे दाने के विपरीत 1 इंच के स्लाइस में काट लें। इसे गोभी, गाजर और आलू के साथ परोसें, सभी पर थोड़ा सा खाना पकाने का तरल छिड़कें।

पोषण

कैलोरी: 764 किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 52 जी · प्रोटीन: 46 जी · मोटा: 40 जी · संतृप्त वसा: 13 जी · कोलेस्ट्रॉल: 143 एमजी · सोडियम: 3608 एमजी · पोटैशियम: 2099 एमजी · फाइबर: 7 जी · चीनी: 27 जी · विटामिन ए: 10339 आइयू · विटामिन सी: 140 एमजी · कैल्शियम: 126 एमजी · लोहा: 6 एमजी

पोषण संबंधी जानकारी की गणना सामान्य सामग्रियों का उपयोग करके स्वचालित रूप से की जाती है, और यह एक अनुमान है, गारंटी नहीं। अधिक सटीक परिणामों के लिए, कृपया घर पर अपने अवयवों पर लगे लेबल देखें।

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अधिक सेंट पैट्रिक दिवस व्यंजन

यह पोस्ट मूल रूप से 10 मार्च 2012 को प्रकाशित हुई थी। इसे नए पाठ और छवियों के साथ अद्यतन किया गया है।

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