Torta Ahogada (Mexican Drowned Sandwich)

टोर्टा अहोगाडा, जिसे “डूबा हुआ सैंडविच” के रूप में जाना जाता है, एक स्वादिष्ट मैक्सिकन सैंडविच है जो पोर्क कार्निटास, मसालेदार मसालेदार लाल प्याज और मलाईदार रिफाइंड बीन्स से भरा होता है, जो टमाटर सॉस और चिली डे अर्बोल से बने मसालेदार लाल चिली सॉस में उदारतापूर्वक डाला जाता है।

सुनिश्चित करें कि आप कुछ नैपकिन ले लें क्योंकि यह एक गन्दा पोर्क टोर्टस रेसिपी है! आमतौर पर सबसे अच्छे मेक्सिकन सैंडविच होते हैं!

टोर्टा अहोगाडा क्या है

ग्वाडलाजारा, जलिस्को से उत्पन्न, टोर्टा अहोगाडा अपने मजबूत क्रस्ट के लिए जाना जाने वाला एक अद्वितीय प्रकार की खट्टी रोटी, बिरोटेस सलादोस के उपयोग के कारण विशिष्ट मैक्सिकन सैंडविच से खुद को अलग करता है। ब्रेड की यह पसंद बिना गूदेदार हुए मसालेदार चटनी में भिगोने के लिए आदर्श है।

टोर्टा अहोगादा एक बहुत ही लोकप्रिय मेक्सिकन व्यंजन है जो क्षेत्र के अधिकांश रेस्तरां और खाद्य स्टालों पर बेचा जाता है। इसे आम तौर पर खाने के लिए नींबू के टुकड़े और चाकू और कांटे के साथ परोसा जाता है।

सफेद प्लेटों पर दो खुले चेहरे वाले टोर्टा अहोगादा।

कारनीटस

जब मैक्सिकन कार्निटास की बात आती है तो आप कुछ मार्ग अपना सकते हैं। आप मेरे लोकप्रिय ऑथेंटिक का उपयोग करके उन्हें बिल्कुल शुरुआत से बना सकते हैं कारनीटस या इंस्टेंट पॉट कार्निटास नुस्खा के साथ कार्निटास मसाला, या स्टोर से पहले से बना हुआ कुछ खरीदें। घर में बने कार्निटास से बेहतर कुछ नहीं है, लेकिन यह खाना पकाने के समय को थोड़ा बढ़ा देता है।

चूने के वेजेज के साथ बेकिंग शीट पर प्रामाणिक कार्निटास।

सामग्री

इस मैक्सिकन पोर्क टोर्टस रेसिपी को बनाने के लिए आपको आवश्यक मुख्य सामग्रियां यहां दी गई हैं। सामग्री की पूरी सूची के लिए, नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड का संदर्भ लें:

  • रोटी – पारंपरिक रोटी है बिरोटे सलादो, लेकिन यह संयुक्त राज्य अमेरिका में एक आम वस्तु नहीं है। अच्छे प्रतिस्थापनों में बोलिलो ब्रेड, फ़्रेंच ब्रेड, या फ़्रेंच बैगूएट शामिल हैं। आपको इन विकल्पों को टोस्ट करने की आवश्यकता होगी ताकि ब्रेड को कुरकुरा किया जा सके और उसे गीला होने से बचाने के लिए उसे थोड़ा सख्त किया जा सके।
  • दोबारा तली हुई सेमफलीबीन्स वैकल्पिक हैं. ग्वाडलाजारा में सभी स्थान उनका उपयोग नहीं करते हैं।
  • कारनीटस – आपको एक पाउंड कटा हुआ पोर्क कार्निटास की आवश्यकता होगी, या तो घर का बना हुआ या स्टोर से खरीदा हुआ।
  • लाल प्याज – जोड़ना मसालेदार लाल प्याज या अम्लता बढ़ाने और स्वाद को संतुलित करने के लिए कच्चे कटे लाल प्याज।
  • टमाटर – रोमा टमाटर मेरे पसंदीदा हैं, लेकिन कोई भी काम करेगा।
  • चिली डी अर्बोल मिर्च – आर्बोल चिलीज़ वह जगह है जहां से मसाला आता है। यदि आप बहुत अधिक गर्मी नहीं चाहते हैं तो आराम से जाएं।
डूबे हुए सैंडविच बनाने के लिए आवश्यक सामग्री दिखाने वाली लेबल वाली तस्वीर।

चरण-दर-चरण निर्देश

टोर्टस अहोगाडा सैंडविच बनाने के लिए आवश्यक चरण यहां दिए गए हैं, जिनमें विज़ुअल गाइड के रूप में उपयोग करने के लिए फ़ोटो भी शामिल हैं।

कार्निटास बनाएं – बाकी रेसिपी शुरू करने से पहले घर में बने कार्निटास का एक बैच बनाएं, जब तक कि आप स्टोर से खरीदे हुए कार्निटास का उपयोग नहीं कर रहे हों।

सूखी मिर्च को हाइड्रेट करें – सूखी चिली डे आर्बोल मिर्च को उबलते पानी में डालें और 15-20 मिनट तक भीगने दें।

सैंडविच सामग्री के साथ चांदी के सॉस पैन में मिर्च को सुखा लें।

मिर्च भून लें – टमाटरों को 8-10 मिनट तक बीच-बीच में पलटते हुए भून लें, जब तक कि उनका छिलका जल न जाए और फफोले न पड़ जाएं।

एक बेकिंग शीट पर 6 रोमा टमाटर।

सॉस बनायें – भुने हुए टमाटर, नरम मिर्च और बाकी सॉस सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। जैतून के तेल के साथ एक मध्यम सॉस पैन में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर उबाल लें।

एक छोटे ब्लेंडर में टमाटर, प्याज, लहसुन और लाल मिर्च।

टोर्टा अहोगाडा को इकट्ठा करें – ब्रेड को टोस्ट करें, फिर उसके ऊपर रिफ्राइड बीन्स, कार्निटास, मसालेदार लाल प्याज और कोटिजा चीज़ डालें। टोर्टस अहोगाडास को मसालेदार टमाटर साल्सा के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।

बेकिंग शीट पर मैक्सिकन ब्रेड के ऊपर कार्निटास डालें।

सेवा करना – एक गहरी प्लेट में या उथले कटोरे में अतिरिक्त गर्म सॉस और नींबू के रस के साथ नींबू का एक टुकड़ा डालकर परोसें।

मैक्सिकन सैंडविच के ऊपर लाल मिर्च की चटनी हाथ में पकड़े हुए।

डार्सी की रेसिपी युक्तियाँ

  • घर का बना कार्निटास – अगर घर का बना कार्निटास बना रहे हैं तो मैं उन्हें एक दिन पहले बनाने या जल्दी शुरू करने की अत्यधिक सलाह देता हूं। इन्हें पकाने में कुछ घंटे लगते हैं.
  • लाल चटनी – यह एक और तत्व है जिसे पहले से बनाया जा सकता है। इसे बनाकर 3 दिन पहले तक किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें.
  • ताप स्तर – हल्की गर्मी के लिए 5 मिर्च या अत्यधिक मसालेदार के लिए 15 मिर्च तक का उपयोग करें!
  • सॉस की बनावट – जबकि सॉस आम तौर पर छना हुआ होता है, अगर आपको गाढ़ा और मोटा सॉस पसंद है तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
लाल मिर्च सॉस को एक बड़े मिश्रण कटोरे में छान लिया जा रहा है

ड्रिंक पेयरिंग सिफ़ारिशें

जैसा कि अधिकांश के साथ होता है मैक्सिकन व्यंजनसभी मैक्सिकन क्लासिक्स स्वादिष्ट टोर्टा अहोगाडा के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं: Michelada, चेलाडाक्लासिक मार्गरीटा, या एक बर्फ-ठंडा सेरवेज़ा! यदि आप बीयर पसंद करते हैं तो हल्की बीयर लें, जैसे कि पीला मैक्सिकन लेगर, वेस्ट कोस्ट आईपीए, एम्बर एले, या वियना लेगर

एक सफेद प्लेट पर टोर्टा अहोगदा।

टोर्टा अहोगादा (डूबा हुआ मैक्सिकन सैंडविच)

टोर्टा अहोगाडा, जिसे “डूबा हुआ सैंडविच” के रूप में जाना जाता है, एक स्वादिष्ट मैक्सिकन सैंडविच है जो पोर्क कार्निटास, मसालेदार मसालेदार लाल प्याज और मलाईदार रिफाइंड बीन्स से भरा होता है, जो टमाटर सॉस और चिली डे अर्बोल से बने मसालेदार लाल चिली सॉस में उदारतापूर्वक डाला जाता है।

छाप
नत्थी करना
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तैयारी समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

कुल समय: 35 मिनट

सर्विंग्स: 4 सैंडविच

कैलोरी: 379किलो कैलोरी

लेखक: डार्सी ओल्सन

लागत: $20

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सामग्री

लाल मिर्च की चटनी

  • 5-15 टुकड़े अर्बोल चिलीज़, बीजयुक्त (*नोट 1)
  • 2 पौंड. रोमा टमाटर
  • 3 लौंग लहसुन
  • साढ़े कप कटा हुआ सफेद प्याज
  • 2 करची आसुत सफेद सिरका
  • 1 चम्मच कोषेर नमक + स्वाद के लिए और अधिक
  • ¼ चम्मच जमीनी जीरा
  • ¼ चम्मच सूखे मेक्सिकन अजवायन
  • ¼ चम्मच धनिया
  • 1 करची जैतून का तेल

सैंडविच

  • 4 क्रस्टी ब्रेड रोल्स (*नोट 2)
  • 1 पौंड. पोर्क Carnitas (*नोट 3)
  • कटा हुआ कच्चा या मसालेदार लाल प्याज
  • कोटिजा पनीर
  • 1 छोटा नीबू, वेजेज में काटें

निर्देश

लाल मिर्च की चटनी बनायें

  • एक मध्यम सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। आंच से उतारें, चिली डे आर्बोल मिर्च डालें, ढककर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।

  • ओवन को तेज़ भूनने तक पहले से गरम कर लें। टमाटरों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें और आधा पलटते हुए 8-10 मिनट तक भून लें।

  • भुने हुए टमाटर, लहसुन, सफेद प्याज, सिरका, नमक, जीरा, धनिया और अजवायन के साथ मिर्च को ब्लेंडर में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। चिकना होने तक प्यूरी करें।

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्यूरी की हुई चटनी डालें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें.

  • वैकल्पिक – किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए सॉस को सावधानीपूर्वक छान लें। रद्द करना।

सैंडविच इकट्ठा करें

  • ओवन को तेज़ भूनने तक पहले से गरम कर लें। रोल को आधा काटें और एक बड़ी बेकिंग शीट पर ऊपर की ओर करके रखें। ब्राउन होने तक ओवन में 1-2 मिनिट तक टोस्ट करें. ध्यान से देखें ताकि वे जलें नहीं।

  • रोल के शीर्ष को अलग रख दें। भुने हुए रोल के तले के बीच तली हुई फलियाँ और कार्निटास को समान रूप से बाँट लें। पूरी तरह गर्म होने तक ओवन में 3-4 मिनट तक टोस्ट करें। ओवन बंद कर दें.

  • प्रत्येक रोल के ऊपर मसालेदार लाल प्याज और कोटिजा चीज़ डालें। ब्रेड के ऊपरी हिस्से को सैंडविच के ऊपर प्लेट में रखें।

  • प्रत्येक सैंडविच को एक उथले कटोरे या प्लेट में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर लाल सॉस को समान रूप से विभाजित करें।

  • नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।

टिप्पणियाँ

नोट 1 – हल्की गर्मी के लिए 5 मिर्च, मध्यम गर्मी के लिए 8-10 मिर्च, या अत्यधिक मसालेदार के लिए 15 मिर्च तक का उपयोग करें!
नोट 2 – कोई भी कुरकुरी रोटी काम करेगी. अच्छे विकल्प: बोलिलो ब्रेड, फ़्रेंच ब्रेड, या फ़्रेंच बैगूएट।
नोट 3 – खरोंच से कार्निटास बनाएं (प्रामाणिक)। कारनीटस या इंस्टेंट पॉट कार्निटास), या स्टोर से पहले से बना हुआ कुछ खरीदें।

पोषण

कैलोरी: 379किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 35जी | प्रोटीन: 28जी | मोटा: 14जी | संतृप्त वसा: 4जी | बहुअसंतृप्त फैट: 2जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 7जी | कोलेस्ट्रॉल: 76एमजी | सोडियम: 929एमजी | पोटैशियम: 1049एमजी | फाइबर: 5जी | चीनी: 8जी | विटामिन ए: 2235आइयू | विटामिन सी: 37एमजी | कैल्शियम: 93एमजी | लोहा: 3एमजी

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