Hungarian Mushroom Soup – Barefeet in the Kitchen

हंगेरियन मशरूम सूप एक हल्का मलाईदार, समृद्ध सूप है, जो मिट्टी के मशरूम स्वाद से भरपूर है जो खाना पकाने के अंत में नींबू के रस के निचोड़ से चमकीला हो जाता है।

यह मेरे पसंदीदा सूपों में से एक है – और मैं इसे अक्सर नहीं बनाती! यह सूप का एक कटोरा है जो ठंड के दिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सफ़ेद मग में सूप का क्लोज़-अप

ओह। मेरा। शब्द। मैं यह कैसे भूल गया कि यह सूप कितना अद्भुत है?? मैं स्वीकार करूंगा कि इस वेबसाइट पर 1800 से अधिक व्यंजनों के साथ, कभी-कभी यह याद रखना थोड़ा मुश्किल हो सकता है कि मैंने क्या बनाया है और कब बनाया है, लेकिन वाह। बस वाह। मुझे सूप का आनंद लेना याद आया, लेकिन इसने मेरे दिमाग को फिर से हिलाकर रख दिया है।

मैंने कुछ समय पहले कुछ नई तस्वीरें शूट करने के लिए इसे दोबारा बनाया था और मैं इसे खाना बंद नहीं कर सका। मेरे पास दोपहर के भोजन के लिए एक बड़ा कटोरा था और फिर रात के खाने के लिए एक और कटोरा था जब मैंने इसे अपने परिवार के साथ साझा किया।

मेरी भोजन योजना में यह पहले से ही फिर से शामिल है। यह कुछ समय के लिए नियमित रोटेशन में रहेगा। यदि आप मशरूम प्रेमी हैं, तो यह सूप आपकी यथाशीघ्र बनाने योग्य सूची में होना चाहिए।

खाना पकाने के बर्तन से लाडलिंग मलाईदार मशरूम सूप

हमारा मित्र जो हंगेरियन अमेरिकी था और वह 15 वर्षों से अधिक समय से मेरे परिवार के जीवन में एक उपहार था। 5 साल पहले, हमारे ओहायो जाने से कुछ महीने पहले, उनका निधन हो गया। हम इतने भाग्यशाली थे कि हम कुछ वर्षों तक फीनिक्स में उनके सामने वाली सड़क पर रहे और जब भी मैं कोई नया हंगेरियन नुस्खा आज़मा रहा था तो मैंने हमेशा उन्हें रात के खाने के लिए आमंत्रित करने की कोशिश की।

जो के माता-पिता हंगरी से भाग गए जब वह और उसका भाई केवल कुछ वर्ष के थे। मुझे अपने व्यंजनों के लिए अब तक की सबसे बड़ी प्रशंसा तब मिली है जब वह मुस्कुराते थे और मुझे यह बताने के बाद कुछ सेकंड के लिए अपनी प्लेट पास कर देते थे कि पकवान का स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा उनकी मां इसे बनाती थीं।

मलाईदार मशरूम सूप

हंगेरियन मशरूम सूप

मैं विश्वास नहीं कर सकता कि मैंने इस सूप को बनाने के लिए इतना लंबा इंतजार किया! यह शानदार है। मेरे द्वारा चखे गए अन्य मशरूम सूप पानीदार और स्वादहीन थे, हालांकि मुझे मशरूम बहुत पसंद हैं!

इस मामले में ऐसा नहीं है. यह हल्का मलाईदार, समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद से भरपूर है जो खाना पकाने के अंत में नींबू के रस के निचोड़ने से चमक उठता है। ताजा डिल मशरूम का सबसे अच्छा स्वाद लाता है और मुझे वह शोरबा पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल सका।

मैंने दोपहर के भोजन के लिए इस सूप का एक बड़ा बर्तन बनाया और मेरे तीन लड़कों और मेरे बीच, मेरे पति के लिए बाद में चखने के लिए एक भी टुकड़ा नहीं बचा था।

उन सभी ने कुछ सेकंड मांगे। मैं इस बात से निराश था कि अगले दिन कुछ भी नहीं बचा। सबक सीखा: तब से, जब मैं यह सूप बनाती हूं तो इसकी रेसिपी दोगुनी कर देती हूं।

बर्तन में सोया सॉस और लाल शिमला मिर्च मिलाएँ

जब से मैंने पहली बार यह रेसिपी पोस्ट की है, मैंने इसे कई बार बनाया है; हम इसके हर बैच को पहले जितना ही पसंद करते हैं। बोनस-बचे हुए का स्वाद अगले दिन और भी अच्छा हो जाता है!

मैंने इस सूप को पिछले कुछ वर्षों में अनगिनत बार बनाया है और मैंने मशरूम को दोगुना करना भी सीखा है। (नीचे दी गई रेसिपी पहले से ही दोगुनी है। यदि आप अधिक शोरबा और कम मशरूम पसंद करते हैं, तो मूल रेसिपी में केवल 16 औंस मशरूम की आवश्यकता होती है।)

इसके अलावा, मैंने इस रेसिपी में मूल से बहुत अधिक बदलाव नहीं किया है। मेरा पूरा परिवार इसे पसंद करता है – यहां तक ​​कि वह बच्चा भी जो मशरूम का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं है।

बर्तन में चिकन स्टॉक डाल रहे हैं

हंगेरियन मशरूम सूप रेसिपी

मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करके शुरुआत करें। प्याज़ डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। मशरूम, सोया सॉस, डिल, पेपरिका और लगभग आधा कप स्टॉक डालें।

मिलाने के लिए हिलाएँ और फिर ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. मशरूम मिश्रण और तरल को बर्तन से एक कटोरे में निकालें और एक तरफ रख दें।

काले स्पैटुला के साथ कांच के कटोरे में मशरूम मिश्रण

बर्तन को वापस स्टोव पर मध्यम आंच पर रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं। कॉर्नस्टार्च डालें और क्रीमी होने तक फेंटें। इसमें केवल एक मिनट का समय लगना चाहिए. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें।

मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

बर्तन में मिश्रण में दूध मिलाएं

बाकी स्टॉक के साथ मशरूम मिश्रण को वापस बर्तन में डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसने से ठीक पहले, नींबू का रस डालें और नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन से थोड़ी मात्रा में शोरबा निकालें और इसमें खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण को वापस बर्तन में डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

बर्तन में मिश्रण में मशरूम मिलाएँ

यह नुस्खा 4 भूखे लोगों के लिए पूर्ण भोजन के रूप में या 8 लोगों के लिए क्रस्टी ब्रेड और हल्के सलाद के साथ परोसा जाने वाला पर्याप्त सूप बनाता है।

क्या आप और अधिक मशरूम रेसिपी खोज रहे हैं? इन रोज़मेरी मशरूम यह सिर्फ आपकी शैली भी हो सकती है।

मलाईदार मशरूम सूप के कटोरे पर नींबू का रस डालें

इस सूप का बचा हुआ हिस्सा तीन या चार दिनों तक फ्रिज में खूबसूरती से रखा रहेगा। वास्तव में, यह सूप एक शानदार मेक-अप भोजन बनता है क्योंकि स्वादों को मिलने का मौका मिलने के बाद इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

आप इस सूप को फ्रीजर-सुरक्षित बैग या एयरटाइट कंटेनर में भी जमा कर सकते हैं। स्टोव पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने से पहले इसे फ्रिज में या कमरे के तापमान पर पिघलने दें। यदि आप मशरूम का आनंद लेते हैं, तो आपको यह भोजन अवश्य पसंद आएगा!

बर्तन से करछुल भर सूप निकालना

हंगेरियन रेसिपी

हमारे मित्र जो और मेरी बहन की सास जेनी को धन्यवाद, पिछले कुछ वर्षों में हंगेरियन और पोलिश व्यंजन हमारे परिवार के पसंदीदा बन गए हैं। यदि आप पूर्ण पूर्वी यूरोपीय दावत के मूड में हैं, तो इस सूप को भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें स्तरित गोभी रोल.

खाना पकाने के लिए समय की कमी के कारण मैं कभी भी अपने पसंदीदा भोजन से विमुख नहीं होता, मुझे यह त्वरित और आसान गोभी रोल भी पसंद है, Unstuffed गोभी रोल.

काले चम्मच के साथ सफेद मग में मलाईदार सूप का ओवरहेड शॉट

तीन सरल सामग्रियां मिलकर इसे बनाती हैं पोलिश कपुस्टा. यदि आप क्रॉक-पॉट खाना पकाने के शौकीन हैं, तो सुबह शुरू करने और फिर पूरे दिन के लिए भूल जाने के लिए यह एक उत्कृष्ट भोजन है। और जबकि यह हंगेरियन की तुलना में थोड़ा अधिक पोलिश हो सकता है, आपको यह पसंद भी आ सकता है {20 मिनट} कीलबासा गोभी आलू की कड़ाही.

क्या आप जानते हैं पियरोगी कैसे बनाई जाती है? मलाईदार, कुरकुरा आलू, पनीर, और साउरक्रोट से भरी पियोगी इन्हें आज़माने वाले हर व्यक्ति के लिए ये पहली बार से ही छुट्टियों के पसंदीदा होते हैं।

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सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स

अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

  • एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। प्याज़ और मशरूम डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न होने लगें।

  • डिल, पेपरिका, सोया सॉस और ½ कप स्टॉक डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ और फिर ढक्कन से ढक दें। आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम मिश्रण और तरल को बर्तन से एक कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।

  • बर्तन को मध्यम आँच पर स्टोव पर लौटाएँ और उसमें मक्खन पिघलाएँ। कॉर्नस्टार्च डालें और चिकना कर लें। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। जब दूध का मिश्रण चिकना हो जाए तो इसमें बचा हुआ चिकन स्टॉक लगातार चलाते हुए डालें।

  • बाकी स्टॉक के साथ मशरूम मिश्रण को वापस बर्तन में डालें। उबाल आने दें. बर्तन से थोड़ी मात्रा में शोरबा (लगभग ½ कप) निकालने के लिए करछुल या छोटे मापने वाले कप का उपयोग करें और फिर इसमें खट्टा क्रीम मिलाएं।

  • खट्टा क्रीम मिश्रण वापस बर्तन में डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। नींबू का रस मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

कैलोरी: 154किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 14जी · प्रोटीन: 6जी · मोटा: 9जी · संतृप्त वसा: 4जी · बहुअसंतृप्त फैट: 1जी · मोनोसैचुरेटेड फैट: 3जी · ट्रांस वसा: 0.1जी · कोलेस्ट्रॉल: 21एमजी · सोडियम: 403एमजी · पोटैशियम: 673एमजी · फाइबर: 1जी · चीनी: 6जी · विटामिन ए: 476आइयू · विटामिन सी: 2एमजी · कैल्शियम: 80एमजी · लोहा: 1एमजी

{मूल रूप से 2/13/12 को प्रकाशित – रेसिपी नोट्स और तस्वीरें 3/6/24 अपडेट की गईं}

रेसिपी को धीरे-धीरे और धन्यवाद के साथ अनुकूलित किया गया मूसवुड कुकबुक के जरिए खाना पकाने के प्यार के लिए

काले चम्मच के साथ मग में मलाईदार मशरूम का सूप

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