Easy Lemon Bars | Valerie’s Kitchen

यह पुरानी रेसिपी एक नाजुक शॉर्टब्रेड क्रस्ट के साथ लेमन बार्स बनाती है जिसके ऊपर तीखा-मीठा, बिल्कुल चिपचिपा नींबू कस्टर्ड डाला जाता है। वे आश्चर्यजनक रूप से जल्दी और आसानी से बन जाते हैं और हर बार सुंदर बनते हैं!

ये आसान लेमन बार्स साल के किसी भी समय के लिए एकदम सही हल्की, चमकीली मिठाई हैं। यदि आपको नींबू से बनी मिठाई पसंद है, तो आपको मेरी मिठाई भी पसंद आएगी लेमन टार्ट रेसिपी.

3 नींबू की पट्टियों का ढेर।

हम सभी ने कई नींबू बार खाए हैं और मुझे यकीन है कि आप में से कई लोगों ने उनमें से दर्जनों को बेक किया होगा। हालाँकि, आज मैं जो रेसिपी साझा कर रही हूँ, वह मेरी माँ की रेसिपी है, और यह शानदार है।

ये बार हमेशा माँ के पास थे क्रिसमस बेकिंग सूची लेकिन मैं उन्हें पूरे साल भर बनाती हूँ। वे एक उज्ज्वल, सुंदर विकल्प हैं ईस्टर और के लिए उत्तम हल्की मिठाई वसंत और गर्मी मनोरंजक।

बेकिंग डिश से नींबू की पट्टी उठाने वाला एक स्पैटुला।

सर्वश्रेष्ठ नींबू बार्स

कुछ महत्वपूर्ण चीजें हैं जो लेमन बार्स की इस रेसिपी को अन्य अधिकांश रेसिपी से थोड़ा अलग बनाती हैं।

माँ की क्रस्ट रेसिपी की मांग है दानेदार चीनी के स्थान पर पिसी हुई चीनी. मुझे इस छोटे से प्रतीत होने वाले अंतर का महत्व तब तक समझ में नहीं आया जब तक कि मैं बूढ़ा और बुद्धिमान नहीं हो गया और मुझे एहसास नहीं हुआ कि मुझे हमेशा अपनी माँ पर भरोसा करना चाहिए। यह पपड़ी की बनावट में कुछ जादुई और अद्भुत काम करता है जो मुझे नाजुक, परतदार शॉर्टब्रेड की याद दिलाता है। मैं उन्हें किसी अन्य तरीके से कभी नहीं बनाऊंगा!

मैंने यह भी पाया है कि दोनों का उपयोग किया जा रहा है मेयर नींबू का रस और छिलका नियमित नींबू के बजाय कस्टर्ड भरने में सबसे अच्छा स्वाद बनाता है। वे स्वाभाविक रूप से अधिक मीठे, अधिक रसदार और उपलब्ध होने पर सबसे अच्छे विकल्प होते हैं। शुक्र है, मैं उन्हें साल के अधिकांश समय हमारे स्थानीय किराना स्टोर पर देखता रहा हूँ।

संघटक नोट्स

पाठ के साथ कटोरे में नींबू के छिलके, नींबू का रस, अंडे और नींबू बार के लिए अन्य सामग्री।
  • शॉर्टब्रेड क्रस्ट: नमकीन मक्खन, पिसी चीनी, और मैदा।
  • नींबू भरने: अंडे, दानेदार चीनी, नमक, ताजा नींबू का रस और छिलका, और मैदा। जबकि मेयर लेमन्स हमेशा मेरी पहली पसंद हैं, आप इन बार्स को नियमित नींबू के साथ बना सकते हैं और वे स्वादिष्ट होंगे।

उपयोगी रसोई उपकरण

माइक्रोप्लेन/जेस्टर: खट्टे फलों का रस निकालने और बहुत कुछ के लिए एक आवश्यक वस्तु! इसका उपयोग लहसुन की कलियाँ, अदरक की जड़, जायफल जैसे मसाले और परमेसन चीज़ को कद्दूकस करने के लिए करें। आप इसका उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए चॉकलेट शेविंग बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

साइट्रस जूसर: यह आसान रसोई उपकरण आपको सभी बीजों को पकड़ने के साथ-साथ अपने नींबू और नीबू से रस का अंतिम टुकड़ा आसानी से प्राप्त करने की अनुमति देता है।

धूल झाड़ने की छड़ी: यह सस्ता उपकरण इस तरह के व्यंजनों पर पीसी हुई चीनी को अच्छी तरह से छिड़कने का सबसे अच्छा तरीका है। मैं हर बार लेमन बार्स बनाते समय इसका उपयोग करता हूँ, ब्रियोचे फ्रेंच टोस्ट, जिंजरब्रेड केकऔर बाकी सब कुछ मैं पाउडर चीनी से सजाता हूं।

पृष्ठभूमि में कटे हुए नींबू के साथ दो सफेद प्लेटों के ढेर पर एक नींबू की पट्टी।

आसान नींबू बार्स कैसे बनाएं

एक बेकिंग डिश में क्रस्ट सामग्री की चार छवियां और क्रस्ट के ऊपर नींबू बार फिलिंग डाली जा रही है।
  1. शॉर्टब्रेड क्रस्ट: एक बड़े कटोरे में, क्रस्ट सामग्री को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
  2. पपड़ी बेक करें: मिश्रण को बिना ग्रीस किये 13- x 9 इंच के बेकिंग पैन में दबा दें। किनारों के चारों ओर हल्का सुनहरा भूरा होने तक 350 डिग्री फेरनहाइट पर बेक करें।
  3. नींबू भरने: जब बेस परत पक रही हो, एक बड़े कटोरे में भरने वाली सामग्री को एक साथ मिला लें।
  4. भराई डालें और बेक करें: शॉर्टब्रेड क्रस्ट के ऊपर नींबू का भरावन डालें जबकि यह अभी भी ओवन से गर्म है। फिर, इसे तब तक बेक करें जब तक कि टॉपिंग सेट न होने लगे और हल्का भूरा होने लगे।

पकाने के बाद, नींबू के भरावन के शीर्ष पर कुछ दाग, बुलबुले या भूरे धब्बे रह सकते हैं। यह बिल्कुल भी कोई मुद्दा नहीं है क्योंकि पूरी चीज़ पर पाउडर चीनी छिड़की जाएगी।

एक बेकिंग डिश में नींबू की पट्टियों की दो छवियां और फिर ऊपर से पाउडर चीनी डालें।
  1. पूरी तरह ठंडा करें: सलाखों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  2. पिसी हुई चीनी छिड़कें: ठंडे लेमन बार्स के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें। यह एक डस्टिंग छड़ी से आसानी से किया जाता है।
एक बेकिंग डिश में नींबू की कटी हुई छड़ें जिनमें से कुछ गायब हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और वैलेरी की युक्तियाँ

मेरी नींबू की पट्टियों के ऊपर परत क्यों है?

नींबू की फिलिंग में मौजूद चीनी कैरामलाइज़ हो सकती है और इसमें से कुछ सतह पर ऊपर आकर थोड़ी कुरकुरी, दानेदार ऊपरी परत बना सकती है। यदि आप इसे नोटिस करते हैं, तो चिंतित न हों! शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़कने का अंतिम चरण इसे छिपा देगा और यदि कुछ भी हो, तो यह बार की अद्भुत बनावट को बढ़ा देगा।

मेरी नींबू की पट्टियाँ जम क्यों नहीं रही हैं?

जब आप नींबू की फिलिंग को गर्म क्रस्ट के ऊपर डालेंगे तो वह पतली होगी, लेकिन बेक होने पर यह अच्छी तरह से गाढ़ी हो जानी चाहिए। निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें और भराई में सही मात्रा में आटा डालें और टुकड़े करने से पहले नींबू की पट्टियों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। याद रखें, नींबू की पट्टियों का उद्देश्य चिपचिपा होना है ताकि वे पूरी तरह से गाढ़ी न हों।

मेरे नींबू की छड़ें तवे पर क्यों चिपक जाती हैं?

आपको बेकिंग डिश को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि क्रस्ट में पर्याप्त मात्रा में मक्खन होता है। हालाँकि, वे किनारे जहां भराई पैन से टकराती है, थोड़े चिपचिपे हो सकते हैं। बस एक तेज चाकू को गर्म पानी से धोएं और इसे पैन के किनारों के चारों ओर चलाएं ताकि वे ढीले हो जाएं। यदि छड़ें काटते समय चाकू भराव से चिपचिपा हो जाए, तो उसे स्लाइस के बीच में गर्म पानी से धो लें।

भंडारण युक्तियाँ

  • पैकेजिंग: ठंडी बार्स पर पाउडर चीनी छिड़कने के बाद, डिश को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें या लेमन बार्स को एक अलग एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। यदि आपको नींबू की पट्टियों को कंटेनर में जमा करने की आवश्यकता है, तो चिपकने से रोकने के लिए परतों के बीच चर्मपत्र कागज या मोम पेपर रखें।
  • रेफ्रिजरेट करें: चूंकि चिपचिपे नींबू की फिलिंग में अंडे होते हैं, इसलिए बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए लेमन बार्स को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। अगर ठीक से संग्रहित किया जाए, तो वे एक सप्ताह तक ताज़ा रहेंगे।
  • जमाना: सलाखों को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक परत में जमा दें जब तक कि वे ठोस न हो जाएं। उस समय सलाखों को पन्नी या प्लास्टिक की चादर में लपेटा जा सकता है और फ्रीजर-सुरक्षित ज़िपर वाले प्लास्टिक भंडारण बैग में रखा जा सकता है और 3 महीने तक जमे हुए किया जा सकता है। पाउडर चीनी छिड़कने और परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से पिघला लें।
एक बेकिंग डिश में नींबू की कटी हुई छड़ें जिनमें से कुछ गायब हैं।

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3 नींबू की पट्टियों का ढेर।

आसान नींबू बार्स

यह पुरानी रेसिपी एक नाजुक शॉर्टब्रेड क्रस्ट के साथ लेमन बार्स बनाती है जिसके ऊपर तीखा-मीठा, बिल्कुल चिपचिपा नींबू कस्टर्ड डाला जाता है। वे बनाने में आश्चर्यजनक रूप से त्वरित और आसान हैं और हर बार सुंदर बनते हैं!

तैयारी समय:15 मिनट

पकाने का समय:43 मिनट

कुल समय:58 मिनट

निर्देश

  • ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।

  • एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन, 2 कप आटा और ½ कप पाउडर चीनी को एक साथ मिलाने के लिए एक इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग करें। लगभग 3 मिनट तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। बिना चिकनाई लगे 9×13 इंच के बेकिंग डिश (ग्लास सर्वोत्तम है) के तले में दबाएं। 18 से 20 मिनट तक या किनारों पर हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।

  • जब बेस परत पक रही हो तो नींबू का भरावन तैयार करें। एक मध्यम मिश्रण कटोरे में, अंडे को अच्छी तरह से फेंटें। 2 कप दानेदार चीनी और ¼ चम्मच नमक डालें और मिलाने के लिए फेंटें। नींबू का रस और नींबू का रस मिलाएं। अंत में, ¼ कप आटा अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। गर्म, पके हुए क्रस्ट के ऊपर भरावन डालें। अतिरिक्त 18 से 20 मिनट के लिए 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर ओवन में वापस रखें जब तक कि टॉपिंग सेट न हो जाए और हल्का भूरा न होने लगे।

  • पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें। चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।

टिप्पणियाँ

पैकेजिंग: ठंडी बार्स पर पाउडर चीनी छिड़कने के बाद, डिश को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें या लेमन बार्स को एक अलग एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। यदि आपको नींबू की पट्टियों को कंटेनर में जमा करने की आवश्यकता है, तो चिपकने से रोकने के लिए परतों के बीच चर्मपत्र कागज या मोम पेपर रखें। रेफ्रिजरेट करें: चूंकि चिपचिपे नींबू की फिलिंग में अंडे होते हैं, इसलिए बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए लेमन बार्स को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। अगर ठीक से संग्रहित किया जाए, तो वे एक सप्ताह तक ताज़ा रहेंगे। जमाना: सलाखों को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक परत में जमा दें जब तक कि वे ठोस न हो जाएं। उस समय सलाखों को पन्नी या प्लास्टिक की चादर में लपेटा जा सकता है और फ्रीजर-सुरक्षित ज़िपर वाले प्लास्टिक भंडारण बैग में रखा जा सकता है और 3 महीने तक जमे हुए किया जा सकता है। पाउडर चीनी छिड़कने और परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से पिघला लें।

पोषण

कैलोरी: 243 किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 33 जी · प्रोटीन: 4 जी · मोटा: 11 जी · संतृप्त वसा: 7 जी · बहुअसंतृप्त फैट: 1 जी · मोनोसैचुरेटेड फैट: 3 जी · ट्रांस वसा: 0.4 जी · कोलेस्ट्रॉल: 65 एमजी · सोडियम: 129 एमजी · पोटैशियम: 90 एमजी · फाइबर: 1 जी · चीनी: 22 जी · विटामिन ए: 370 आइयू · विटामिन सी: 6 एमजी · कैल्शियम: 43 एमजी · लोहा: 1 एमजी

पोषण संबंधी जानकारी की गणना सामान्य सामग्रियों का उपयोग करके स्वचालित रूप से की जाती है, और यह एक अनुमान है, गारंटी नहीं। अधिक सटीक परिणामों के लिए, कृपया घर पर अपने अवयवों पर लगे लेबल देखें।

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यह पोस्ट मूल रूप से 17 जनवरी 2013 को प्रकाशित हुई थी। इसे नए पाठ और छवियों के साथ अद्यतन किया गया है।

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