Sweet Potato Noodles with Creamy Avocado Sauce

आपको ये शकरकंद नूडल्स उनकी मलाईदार, डेयरी-मुक्त एवोकैडो पास्ता सॉस के साथ बहुत पसंद आएंगे। केवल 25 मिनट में तैयार, व्यस्त सप्ताहांतों के लिए या जब आप गंभीर रूप से प्रभावशाली मांस रहित भोजन चाहते हैं तो यह एकदम सही उत्तर है!

मलाईदार एवोकैडो सॉस के साथ शकरकंद नूडल्स

हम इस आसान वेजी नूडल्स रेसिपी के दीवाने हैं! हम अपने घर के बने एवोकैडो लाइम सॉस के साथ पूरी तरह से पके हुए शकरकंद नूडल्स को मिलाते हैं। फ्लेवर कॉम्बो बहुत अच्छा है।

यदि आपने हमारी मलाईदार सीलेंट्रो सॉस (जिसे हम इनमें मिलाते हैं) आज़माया है भुनी हुई वेजी टैकोस), आपको यह नुस्खा आज़माना होगा। मुझे इसे शकरकंद नूडल्स के साथ पसंद है, लेकिन रचनात्मक होने के लिए स्वतंत्र महसूस करें – बटरनट स्क्वैश नूडल्स के साथ यह शानदार है, तोरी नूडल्सऔर यहां तक ​​कि क्लासिक स्पेगेटी भी!

शकरकंद नूडल्स कैसे बनाएं

यदि आपने कभी वेजी नूडल्स नहीं बनाए हैं तो आप एक दावत में हैं! वे आश्चर्यजनक रूप से सरल और इतने लोकप्रिय हैं कि कुछ स्टोर उन्हें पहले से काटकर भी बेचते हैं। लेकिन इसे घर पर करना आसान (और मज़ेदार!) है।

मैं अपने स्पाइरलाइज़र का उपयोग करता हूं लेकिन अगर आपके पास स्पाइरलाइज़र नहीं है तो चिंता न करें। मैंने नीचे शकरकंद नूडल्स बनाने के कुछ तरीके साझा किए हैं।

  1. स्पाइरलाइज़र = त्वरित: यह उपकरण लंबे, घुंघराले शकरकंद नूडल्स प्राप्त करने का सबसे तेज़ तरीका है। यह एक सार्थक और किफायती रसोई उपकरण है (हमारी कीमत लगभग $30 थी)। वहाँ बहुत सारे बेहतरीन विकल्प हैं! मैं इसका उपयोग इन शकरकंद नूडल्स और इसके लिए करता हूं लहसुन तोरी नूडल्स.
  2. जूलिएन पीलर: $10 से कम का यह उपकरण पहले से ही आपकी रसोई की दराज में हो सकता है! यह कर्ल के बजाय स्पेगेटी जैसे नूडल्स बनाता है।
  3. मैंडोलिन: कई मेन्डोलिन में पतली पट्टियों के लिए अनुलग्नक होते हैं, जो नूडल्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं।
  4. क्लासिक पीलर: एक मानक सब्जी छीलने वाले छिलके से चौड़े नूडल्स बनाएं। इसमें सबसे अधिक समय लगता है लेकिन यह जादू की तरह काम करता है।

एक बार जब आपको अपने नूडल्स मिल जाएं, तो आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हैं!

मलाईदार एवोकैडो मीठे आलू नूडल्स - मलाईदार एवोकैडो पास्ता सॉस पर जोर देने वाले कांटे के साथ क्लोज़-अप

शकरकंद नूडल्स कैसे पकाएं (स्पाइरज़लीड शकरकंद)

शकरकंद शानदार नूडल्स बनाते हैं और स्पाइरलाइज़्ड तोरी नूडल्स की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं! यहां बताया गया है कि हम स्पाइरलाइज़्ड शकरकंद नूडल्स कैसे पकाते हैं:

  • नॉन-स्टिक पैन का प्रयोग करें. शकरकंद में प्राकृतिक शर्करा होती है, इसलिए यदि आप ऐसा नहीं करेंगे तो यह थोड़ा चिपक सकता है। पैन में थोड़ा सा तेल भी डाल दीजिये!
  • चिमटे का प्रयोग करें: जैसे ही शकरकंद के नूडल्स पक जाएं, उन्हें पैन में डालने के लिए रसोई के चिमटे का उपयोग करें ताकि वे चिपके नहीं।
  • इसे ज़्यादा मत करो: अल डेंटे (पास्ता की तरह) का लक्ष्य रखें, जिसका अर्थ है कि नूडल्स मुरझा गए हैं लेकिन उनमें अभी भी थोड़ा कुरकुरापन है। अधिक पकाए गए शकरकंद नूडल्स गूदेदार हो जाते हैं। 5 से 7 मिनट में ये तैयार हो जायेंगे.
स्पाइरलाइज़्ड शकरकंद नूडल्स को कड़ाही में पकाना

हमारी मलाईदार एवोकैडो पास्ता सॉस बनाना

मुझे एवोकैडो और शकरकंद का संयोजन पसंद है, इसलिए मुझे यह डेयरी-मुक्त एवोकैडो सॉस पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाता है। मैं इसे बनाने के लिए अपने ब्लेंडर का उपयोग करता हूं ताकि यह तेजी से एक साथ आ जाए।

हमारे पास्ता सॉस का आधार एवोकाडो है – जो हमसे प्रेरित है आसान एवोकैडो पास्ता. इस संस्करण के लिए, हम एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं और टोस्टेड पेपिटास (कद्दू के बीज) जोड़ते हैं और कुछ गर्मी, लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के लिए सीलेंट्रो और जलापेनो में मिश्रण करते हैं। यह ताज़ा, मलाईदार और बहुत स्वादिष्ट है!

मलाईदार डेयरी-मुक्त एवोकैडो सॉस के साथ शकरकंद नूडल्स और ऊपर से कद्दू के बीज।

शकरकंद की और भी रेसिपी

मलाईदार एवोकैडो सॉस के साथ शकरकंद नूडल्स

  • प्रस्तुत करने का
  • पकाना
  • कुल

इन शकरकंद नूडल्स में मलाईदार, डेयरी-मुक्त एवोकैडो सॉस होता है। यह रेसिपी लगभग 2 कप सॉस बनाती है, जिससे आपको अधिक वेजी नूडल्स, नियमित पास्ता, या सैंडविच स्प्रेड के लिए बहुत सारा बचा हुआ खाना मिलता है।

दो उदार सर्विंग्स बनाता है

आपको चाहिये होगा

शकरकंद नूडल्स

1 बड़ा चम्मच एवोकैडो तेल या जैतून का तेल

2 मध्यम शकरकंद, छिले और सर्पिलाकार (1 पाउंड नूडल्स)

1/2 चम्मच समुद्री नमक

आधा नीबू

मलाईदार एवोकैडो सॉस, नीचे दी गई विधि

सीताफल की पत्तियाँ, टोस्टेड पेपिटास और क्वेसो फ्रेस्को, परोसने के लिए वैकल्पिक


मलाईदार एवोकैडो पास्ता सॉस

1/2 कप पेपिटास (कद्दू के बीज)

1 मध्यम एवोकाडो, गुठली हटाकर गूदा निकाल लें

1/2 कप सीलेंट्रो की पत्तियां और कोमल तने पैक

1 जलेपीनो, बीज और सफेद झिल्ली हटा दी गई

1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन (1 कली)

1/4 कप ताजा नीबू का रस, 1 से 2 नीबू तक

3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

1 कप पानी

1/4 चम्मच समुद्री नमक या स्वादानुसार अधिक

दिशा-निर्देश

  • सॉस बनाओ
  • 1मध्यम आंच पर एक कड़ाही में पेपिटास को लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि वे चटकने न लगें (3 से 5 मिनट)। आंच से उतारें और 2 बड़े चम्मच परोसने के लिए अलग रख दें।

    2चटनी बनाओ. एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में बचे हुए पेपिटास को एवोकाडो के गूदे, सीलेंट्रो, जलेपीनो, लहसुन, नीबू का रस, जैतून का तेल, पानी और नमक के साथ मिलाएं।

    3सॉस को चिकना होने तक ब्लेंड करें, जब तक कि यह मलाईदार और कुछ हद तक डालने योग्य न हो जाए, तब तक एक चम्मच से अधिक पानी मिलाएं।

    4एवोकाडो सॉस को चखें और आवश्यकतानुसार नमक का स्तर समायोजित करें। हम लगभग 1/2 चम्मच का उपयोग करते हैं।

    5सॉस को भूरा होने से बचाने के लिए इसे सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप के साथ दबाकर रेफ्रिजरेटर में रखें।

  • शकरकंद नूडल्स पकाएं
  • 1मध्यम आंच पर एक चौड़ी, नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें। शकरकंद नूडल्स डालें और उनमें नमक डालें।

    2नूडल्स को चिमटे से तब तक हिलाएं जब तक वे अल डेंटे (मुलझा गए लेकिन फिर भी थोड़े कुरकुरे, 5 से 7 मिनट) पक न जाएं। सावधान रहें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे गूदेदार हो जाएंगे।

    3नूडल्स के ऊपर आधा नींबू निचोड़ें और उन्हें तैयार एवोकैडो सॉस के 6 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें)।

    4नूडल्स को सीताफल की पत्तियों, आरक्षित पेपिटास और वैकल्पिक क्वेसो फ्रेस्को के साथ परोसें।

एडम और जोआन की युक्तियाँ

  • स्पाइरलाइज़र के बिना शकरकंद नूडल्स कैसे बनाएं: आप जूलिएन पीलर, मैंडोलिन, या चौड़े नूडल्स या रिबन के लिए एक मानक सब्जी पीलर का उपयोग करके शकरकंद नूडल्स बना सकते हैं।
  • शाकाहारी विकल्प: यह नुस्खा प्राकृतिक रूप से शाकाहारी है। बस क्वेसो फ्रेस्को को हटा दें या पौधे-आधारित पनीर का उपयोग करें।
  • पेपिटा विकल्प: पिस्ता, पाइन नट्स, बादाम और अखरोट सॉस में खूबसूरती से काम करते हैं।
  • प्रोटीन जोड़ना: कोशिश भुना हुआ या कड़ाही चिकन, बेक किया हुआ टोफूऔर भुना हुआ झींगा.
  • बचे हुए सॉस का भंडारण: सॉस में एवोकैडो समय के साथ भूरा हो जाएगा। रेफ्रिजरेट करने से पहले प्लास्टिक रैप को सीधे सॉस पर दबाकर इसे रोकें। उचित ढंग से संग्रहीत, सॉस को फ्रिज में कुछ दिनों तक रहना चाहिए।
  • नूडल्स से परे: बचा हुआ सॉस अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है! वेजी डिप, सैंडविच स्प्रेड, या पतली सलाद ड्रेसिंग के रूप में इसका आनंद लें।
  • पोषण संबंधी तथ्य: नीचे दिए गए पोषण संबंधी तथ्य अनुमान हैं। हमने गणना से नमक हटा दिया है क्योंकि आपको इसे अपने स्वाद के अनुसार जोड़ना होगा।

प्रति सेवा पोषण
कैलोरी
360
/
प्रोटीन
8 ग्रा
/
कार्बोहाइड्रेट
32 ग्राम
/
फाइबर आहार
7 ग्राम
/
कुल शर्करा
5 ग्राम
/
कुल वसा
25 ग्रा
/
संतृप्त वसा
4 ग्राम
/
कोलेस्ट्रॉल
0 मिलीग्राम


लेखक:

एडम और जोआन गैलाघेर

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