How to Make Homemade Ravioli: Step-by-Step Tutorial

इस पोस्ट में संबद्ध बिक्री लिंक हो सकते हैं. कृपया मेरा पढ़ें प्रकटीकरण नीति.

बिल्कुल ताज़ा बनाने के मेरे रहस्य जानें घर का बना रैवियोली! मेरी चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का उपयोग करके, आप बिल्कुल दादी की तरह मुंह में पानी लाने वाली रैवियोली बना रहे होंगे। उत्तम पास्ता आटा तैयार करने से लेकर अनुकूलित फिलिंग बनाने तक, घर पर स्वादिष्ट रैवियोली बनाने के लिए मेरी युक्तियाँ और तरकीबें खोजें।

बेलन के साथ संगमरमर के काउंटरटॉप पर रैवियोली।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी?

मुझे अपनी दादी से रैवियोली स्टैम्प विरासत में मिला और मैं वास्तव में घर का बना रैवियोली बनाना चाहता था, इसलिए मैंने वही किया। यह सही है, मैंने इन्हें बिना किसी विशेष उपकरण के बनाया है! बस एक रैवियोली टिकट और मेरे दिल में प्यार।

कुछ लोग कह सकते हैं कि मैं बिना किसी विशेष पास्ता मशीन या रैवियोली मेकर के इन्हें बनाने का प्रयास करने के बारे में सोचने के लिए भी पागल हूं। एक आदर्श दुनिया में, मेरे पास इन बच्चों को कम या बिना किसी परेशानी के पालने के लिए आवश्यक सभी सुविधाएं और सुविधाएं होंगी। हालांकि, यदि मैं अधिकांश उपकरण नहीं हैं, संभावना है आप अधिकांश उपकरण नहीं हैं. और अगर मैं ऐसी कोई रेसिपी पोस्ट करूँ, तो यह पढ़ने में मज़ेदार होगी लेकिन आपके लिए पूरी तरह से अव्यावहारिक होगी।

इसलिए, मैंने पुरानी स्कूल पद्धति को चुना। जो कोई भी कर सकता है! मैं वादा करता हूँ कि यह बहुत संभव है। आपको बस समय का एक अच्छा हिस्सा चाहिए क्योंकि यह समय लेने वाला है, लेकिन पूरी तरह से चिकित्सीय है। आएँ शुरू करें!

रैवियोली की सामग्री एक मेज पर रखी हुई है

रैवियोली स्टाम्प क्या है?

रैवियोली टिकट रैवियोली को काटने और सील करने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक सरल रसोई उपकरण है। खदान में एक हैंडल से जुड़े धातु के दो सपाट, गोलाकार टुकड़े हैं। एक टुकड़े को आटे को काटने के लिए लकीरों से छिद्रित किया जाता है, जबकि दूसरे को दबाने और रैवियोली जेब के किनारों को सील करने के लिए चिकना किया जाता है। इस उपकरण का उपयोग करने से आपकी सभी छोटी रैवियोलिस एक समान हो जाती हैं!

घर का बना रैवियोली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • ताजा पास्ता आटा:
    • बहु – उद्देश्यीय आटा
    • अंडे
    • नमक
    • अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
  • पनीर भरना:
    • रिकोटा चीज़
    • पार्मिगियानो रेजियानो चीज़ (बारीक कसा हुआ)
    • अंडा
    • ताजी तुलसी (कटी हुई)
  • लहसुन क्रीम सॉस:
    • मक्खन
    • भारी क्रीम
    • लहसुन की कली (बारीक कीमा बनाया हुआ)
    • पार्मिगियानो रेजियानो चीज़ (बारीक कसा हुआ)
    • ताजा तुलसी शिफोनेड (गार्निश के लिए)
  • पेंट्री स्टेपल: नमक, काली मिर्च
सोने के कांटों के साथ एक सफेद प्लेट पर रैवियोली।

घर पर रैवियोली कैसे बनाएं

पास्ता आटा बनाने, पनीर भरने और रैवियोली बनाने के लिए मेरे चरण-दर-चरण निर्देश नीचे दिए गए हैं। उस समय, आप उन्हें उबाल सकते हैं और आज रात के खाने के लिए लहसुन क्रीम सॉस बना सकते हैं या रैवियोली की अपनी शीट को 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं और महीने के अंत में त्वरित भोजन के लिए फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। घटक माप सहित संपूर्ण रेसिपी विवरण के लिए, नीचे प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखें।

1. पास्ता का आटा बनाएं

टीला आटा किसी साफ़ काम की सतह पर, जैसे बड़े कटिंग बोर्ड या काउंटर पर। एक काँटे का उपयोग करके, आटे के बीच में ऊँची भुजाओं वाला एक कुआँ बनाएँ।

एक व्यक्ति काउंटर पर आटा मिलाने के लिए कांटे का उपयोग कर रहा है

क्रैक करें अंडे कुएँ में. जोड़ें नमक और तेल. एक कांटा का उपयोग करना, अंडे फेंटना और आटे को धीरे-धीरे कुएं के किनारों से खींचकर इसमें शामिल करें। जैसे-जैसे आप अधिक आटा खींचना और मिलाना जारी रखेंगे, आटा एक साथ आना शुरू हो जाएगा। हाँ, प्रथम दृष्टया यह एक बड़ी गड़बड़ जैसा लगता है!

अपने हाथों, कांटा या बेंच स्क्रेपर का उपयोग करके, आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक साथ एक गेंद में न आ जाए। अगर यह चिपचिपा है तो थोड़ा और आटा छिड़कें, अगर यह बहुत सूखा है तो पानी के कुछ छींटे डालें।

आटा गूंधना 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार जैसा होने तक। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और आटे को लगभग 20 मिनट के लिए आराम दें।

2. भरना

इसके बाद, आप चीज़ी रिकोटा फिलिंग बना सकते हैं।

जब पास्ता आराम कर रहा हो, तो एक छोटे कटोरे में सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर पनीर की फिलिंग बनाएं। रद्द करना।

3. रैवियोलिस बनाएं

बेकिंग शीट पर छिड़कें आटा और अलग रख दें.

उस पर आटे के साथ एक बेकिंग शीट।

खोलना पास्ता आटा और चार भागों में काट लें. आप एक समय में एक अनुभाग के साथ काम करेंगे। इस बीच बाकी तीन को प्लास्टिक में लपेट दें। अपने काम की सतह पर उदारतापूर्वक आटा गूंथें। आटे को बेलन की सहायता से बीच से शुरू करते हुए बेल लीजिए. जितना संभव हो उतना पतला और सबसे लंबा आयताकार आकार पाने का प्रयास करें। आटे को चिपकने से बचाने के लिए आटे को घुमाते-पलटते रहें।

एक बार जब आपका आटा बहुत पतला (लेकिन एक समान मोटाई के साथ) बेल लिया जाए, भराई के टुकड़े रखें (लगभग एक चम्मच) आटे पर लगभग 1 1/2-2 इंच की दूरी रखें।

प्रो टिप: आपकी भरने की मात्रा और रिक्ति इस बात पर निर्भर करेगी कि आपका रैवियोली स्टैम्प कितना बड़ा या छोटा है! सर्वोत्तम परिणामों के लिए, भरसक प्रयास करें कि सामान ज़्यादा न भरें। सही मात्रा का पता लगाने में कुछ प्रयास करने पड़ सकते हैं।

रैवियोली के आटे के शीर्ष को भराई के ऊपर मोड़ें। हवा के किसी भी छिद्र को हटाने के लिए आटे के शीर्ष टुकड़े को भरावन के ऊपर और चारों ओर दबाएं।

अपना दबाएँ रैवियोली टिकट आटे में डालें और फिर रैवियोलिस को काटने के लिए मजबूती से दबाएं। कटी हुई रैवियोली को तैयार आटे की बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए आटे की एक गेंद बनाएं और प्लास्टिक रैप में आराम करने के लिए रखें। इस पैटर्न को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी रैवियोली भर न जाएं और कट न जाएं। और वोइला! प्यारी छोटी रैवियोली!

4. रैवियोली को फ्रीज या पकाएं

इस बिंदु पर, आप या तो आज रात के खाने के लिए रैवियोली पका सकते हैं और उसके साथ तुरंत लहसुन की चटनी बना सकते हैं! बेहद आसान और बेहद स्वादिष्ट! वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें बाद में त्वरित भोजन के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

जम जाना के लिये: रैवियोलिस की अपनी बेकिंग शीट को 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें और फिर 3 महीने तक के लिए प्लास्टिक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।

खाना बनाना: का एक बड़ा बर्तन ले आओ एक उबाल आने तक नमकीन पानी मध्यम-उच्च ताप पर। अपनी रैवियोलिस डालें और धीरे से हिलाएँ। रैवियोलिस ऊपर तैरने के बाद पकना समाप्त हो जाएगा। लगभग 1/2 कप पास्ता पानी चुरा लें और एक तरफ रख दें। पास्ता को छान लें और वापस गर्म बर्तन में डालें। गर्म बर्नर पर रखें. (आपको बर्नर चालू करने की आवश्यकता नहीं है!)

5. लहसुन क्रीम सॉस बनाएं (यदि आपने अपनी रैवियोली पकाई है)

एक साधारण लहसुन क्रीम सॉस बनाने के लिए, पिघलाएँ मक्खन छोटे सॉस पैन में. में कद्दूकस कर लें लहसुनफिर जोड़िए भारी क्रीम, परमेसन चीज़, नमक और काली मिर्च। एक या दो मिनट तक हिलाएं या जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। सॉस को पतला करने के लिए आवश्यकतानुसार पास्ता पानी डालें। के साथ टॉस करें रैवियोली और तुरंत परोसें.

परमेसन चीज़ के साथ एक सफेद प्लेट पर रैवियोली।

रैवियोली के साथ क्या परोसें?

रैवियोली का भंडारण

यदि आपके पास पकी हुई रैवियोली बची हुई है, तो उसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखें। पूरी तरह गरम होने तक माइक्रोवेव में गरम करें।

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आज़माने के लिए और भी रैवियोली रेसिपी!

इसलिए यह अब आपके पास है! एक बार जब आप ताज़ा घर का बना रैवियोली खा लेंगे, तो आप कभी वापस नहीं जाना चाहेंगे। वे प्रतीक्षा के लायक हैं! मुद्रण योग्य रेसिपी कार्ड नीचे है। आपका दिन मंगलमय हो मित्रों! 🙂

यदि आप यह रेसिपी बनाएंगे, तो मैं वास्तव में इसकी सराहना करूंगा इसे स्टार रेटिंग दें और टिप्पणियों में अपनी समीक्षा छोड़ें! यदि आपके पास अपनी तैयार डिश की तस्वीर है, तो इसे इंस्टाग्राम पर हैशटैग #laurenslatest का उपयोग करके और मुझे @laurens_latest टैग करते हुए पोस्ट करें।

बेलन के साथ संगमरमर के काउंटरटॉप पर रैवियोली।

घर पर रैवियोली कैसे बनाएं

पास्ता नाइट को और खास बनाने के लिए नरम पनीर से भरी होमेड रैवियोली बनाना सीखें। यह जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज़्यादा आसान है!

सामग्री

ताजा पास्ता आटा के लिए- {रेसिपी केल्सी निक्सन से ली गई}

लहसुन क्रीम सॉस के लिए-

निर्देश

रैवियोलिस बनाने के लिए

  • एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें और एक तरफ रख दें।

  • पास्ता को खोलकर चार भागों में काट लें। आप एक समय में एक सेक्शन के साथ काम करेंगे। इस बीच बाकी तीन को प्लास्टिक में लपेट दें। अपने काम की सतह पर उदारतापूर्वक आटा गूंथें।

  • आटे को बेलन की सहायता से बीच से शुरू करते हुए बेल लीजिए. आटे का जितना संभव हो उतना पतला और लंबा टुकड़ा लेने का प्रयास करें। आटे को चिपकने से बचाने के लिए आटे को घुमाते-पलटते रहें।

  • एक बार जब आपका आटा बहुत पतला बेल जाए, तो आटे पर लगभग 1 1/2-2 इंच की दूरी पर थोड़ी मात्रा में भरावन (लगभग एक चम्मच) रखें। आपकी भरने की मात्रा और रिक्ति इस बात पर निर्भर करेगी कि आपका रैवियोली स्टैम्प कितना बड़ा या छोटा है! अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें कि अधिक न भरें! सही मात्रा का पता लगाने में कुछ प्रयास करने पड़ सकते हैं।

  • आटे के शीर्ष को भरावन के ऊपर मोड़ें। किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए आटे के शीर्ष टुकड़े को भरावन के ऊपर और चारों ओर दबाएं। अपने रैवियोली स्टैम्प को आटे में दबाएं और फिर रैवियोली को काटने के लिए मजबूती से दबाएं। तैयार आटे की ट्रे पर रखें.

  • बचे हुए आटे की एक गेंद बनाएं और प्लास्टिक रैप में आराम करने के लिए रखें। इस पैटर्न को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी रैवियोली भर न जाएं और कट न जाएं।

जमना या पकाना

  • जमने के लिए, रैवियोलिस की अपनी ट्रे को 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें और फिर त्वरित भोजन के लिए प्लास्टिक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।

  • पकाने के लिए, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालने के लिए रख दें। अपनी रैवियोलिस डालें और धीरे से हिलाएँ। रैवियोलिस ऊपर तैरने के बाद पकना समाप्त हो जाएगा।

  • लगभग 1/2 कप पास्ता पानी चुरा लें और एक तरफ रख दें। पास्ता को छान लें और वापस गर्म बर्तन में डालें। गर्म बर्नर पर रखें. आपको बर्नर चालू करने की आवश्यकता नहीं है!

लहसुन क्रीम सॉस के लिए

  • मक्खन को छोटे बर्तन में पिघला लीजिये. लहसुन को कद्दूकस कर लें, फिर हैवी क्रीम, परमेसन चीज़, नमक और काली मिर्च डालें।

  • एक या दो मिनट तक हिलाएं या जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। सॉस को पतला करने के लिए आवश्यकतानुसार पास्ता पानी डालें। रैवियोली के साथ टॉस करें और तुरंत परोसें।

पोषण

कैलोरी: 422किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 34जी | प्रोटीन: 21जी | मोटा: 22जी | संतृप्त वसा: 13जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 6जी | ट्रांस वसा: 0.2जी | कोलेस्ट्रॉल: 166एमजी | सोडियम: 656एमजी | पोटैशियम: 162एमजी | फाइबर: 1जी | चीनी: 1जी | विटामिन ए: 811आइयू | विटामिन सी: 0.3एमजी | कैल्शियम: 378एमजी | लोहा: 3एमजी

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