Rum Raisin Ice Cream – Barefeet in the Kitchen

रम किशमिश आइसक्रीम रम से लथपथ किशमिश से भरी होती है जिसे कस्टर्ड वेनिला आइसक्रीम में रम की महक के साथ मिलाया जाता है। यह रेसिपी थोड़ी पुरानी है और काफी मलाईदार स्वादिष्ट है।

पुराने जमाने की रन किशमिश आइसक्रीम

रम किशमिश आइसक्रीम

यह नुस्खा मेरे सामान्य से थोड़ा अधिक शामिल है आइसक्रीम रेसिपी, लेकिन कभी-कभी, अंतिम परिणाम बिल्कुल प्रयास के लायक होता है। यह बिल्कुल उन समयों में से एक है।

मुझे यह नुस्खा इसमें मिला बढ़िया स्कूप्स: पड़ोस की आइसक्रीम की दुकान की रेसिपी. मुझे इस खूबसूरत आइसक्रीम कुकबुक को पलटने में बहुत मजा आया। जबकि आइसक्रीम के प्रति मेरा प्रेम अच्छी तरह से प्रलेखित है, किसी और के स्वाद संयोजनों को जांचना भी मजेदार है।

रम किशमिश आइसक्रीम वर्षों से मेरी अवश्य चखने वाली सूची में रही है और मैं कभी भी इसके करीब नहीं पहुंच पाया। पुस्तक के वर्णन ने मुझे तुरंत उस पर विचार करने के लिए प्रेरित किया।

रम किशमिश आइसक्रीम

के समान ब्लूबेरी चॉकलेट चंक आइसक्रीम रुस्कोनी की ओर से, मेरी सदैव प्रिय कैफे कॉन लेचे आइसक्रीमऔर यह फ्रेंच कस्टर्ड स्टाइल दालचीनी आइसक्रीम साथ ही, आपको इस रेसिपी में अंडे की जर्दी का तड़का लगाने और उसका उपयोग करने की आवश्यकता है।

भयभीत न हों, मैं वादा करता हूं कि यह हम सभी के लिए काफी सरल है। जबकि 60 से अधिक अंडा रहित हैं फिलाडेल्फिया शैली की आइसक्रीम इस वेबसाइट पर व्यंजनों के लिए, कभी-कभी, आपको अतिरिक्त विशेष परिणाम के लिए रसोई में कुछ अतिरिक्त मिनट देने की आवश्यकता होती है।

इस नुस्खे का कोई शॉर्टकट नहीं है। हां, आप रम में भिगोई हुई किशमिश ले सकते हैं और उन्हें एक बैच में मिला सकते हैं सबसे अच्छी और आसान घर पर बनी आइसक्रीम. क्या यह स्वादिष्ट होगा? हाँ। क्या यह रम किशमिश आइसक्रीम की इस क्लासिक रेसिपी जैसा कुछ होगा? नहीं।

इस मलाईदार, अति समृद्ध, कस्टर्ड-आधारित रम आइसक्रीम को बिल्कुल मार्लीन हेली की तरह बनाने के लिए समय निकालें। मीरा डेयरी यह इरादा था, मेरे दोस्तों. आप इसे पसंद करने वाले हैं।

रम की बोतल के बगल में जार में रम भिगोई हुई किशमिश

रम और किशमिश आइसक्रीम

रम में भिगोई हुई किशमिश सुनने में जितनी आसान लगती है, बनाने में उतनी ही आसान है। किशमिश को रम के साथ मिलाएं और उन्हें तब तक भीगने दें जब तक कि किशमिश मोटी न हो जाए और रम का अच्छा हिस्सा सोख न ले।

अल्कोहल और आइसक्रीम के बारे में बस एक नोट, जब इसे संयमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो अल्कोहल बहुत अधिक अल्कोहल स्वाद के बिना आइसक्रीम में एक सुंदर मलाईदारपन जोड़ सकता है। इसका उपयोग ज़्यादा ज़ोर लगाए बिना, स्वाद का संकेत देने के लिए भी किया जा सकता है।

आइसक्रीम व्यंजनों के साथ खेलते समय ध्यान रखें कि अल्कोहल की मात्रा बहुत अधिक न समायोजित करें। यदि आप अधिकांश आइसक्रीमों में कुछ बड़े चम्मच से अधिक अल्कोहल मिलाते हैं, तो परिणाम बहुत नरम हो सकता है और यह पूरी तरह से जमने से रोक सकता है।

और अंत में, बेस को आंच से हटाने के बाद आइसक्रीम मिश्रण में अल्कोहल अवश्य मिलाएं। यदि इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है, तो अल्कोहल की थोड़ी मात्रा आसानी से पक जाएगी।

क्लासिक रम किशमिश आइसक्रीम

रम किशमिश आइसक्रीम रेसिपी

इस आइसक्रीम को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • भारी क्रीम
  • वसायुक्त दूध
  • चीनी
  • कोषर नमक
  • अंडे
  • कैरेबियन रम
  • जमीन का जायफ़ल
  • रम से भिगोई हुई किशमिश
रम किशमिश आइसक्रीम लंबे समय से पसंदीदा है

घर पर बनी आइसक्रीम रेसिपी

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ये मेरे हैं पसंदीदा सस्ते कंटेनर आइसक्रीम भंडारण के लिए. वे उपहार देने के लिए (घर पर बनी आइसक्रीम किसे पसंद नहीं है?) भंडारण, पुन: उपयोग आदि के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मैं शार्पी से पलकों पर स्वाद लिखता हूं और इसे डिश साबुन से धो देता हूं।

मेरे पास इस समय जितना हिसाब रख सकता हूँ उससे कहीं अधिक आइसक्रीम स्कूप हैं और मैं निश्चित रूप से पसंदीदा खेलता हूँ। यह आइस क्रीम स्कूप सख्त आइसक्रीम को काटने का अब तक का सबसे अच्छा काम करता है और फिर भी एक अच्छा स्कूप देता है। मेरे पास सबसे कम महंगे स्कूप में से एक होने के कारण इसे बोनस अंक भी मिलते हैं।

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सर्विंग्स: 6

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रम किशमिश आइसक्रीम

  • एक बड़े मिश्रण के कटोरे में बर्फ भरकर और एक छोटे धातु के कटोरे को बर्फ में रखकर बर्फ का स्नान तैयार करें। बड़े कटोरे में इतना ठंडा पानी डालें कि बर्फ के टुकड़े छोटे कटोरे के चारों ओर तैर सकें।

  • एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, क्रीम, दूध, चीनी और नमक मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक मध्यम-तेज़ आंच पर हिलाएँ, जब तक कि भाप सतह से ऊपर न उठने लगे। आंच से उतार लें.

  • जबकि क्रीम मिश्रण गर्म हो रहा है, एक मध्यम आकार के कटोरे में अंडे की जर्दी को फेंट लें। धीरे-धीरे 1 कप गर्म क्रीम मिश्रण को जोर से फेंटते हुए जर्दी में डालें। गरम क्रीम मिलाते रहें और तब तक फेंटें जब तक क्रीम का लगभग आधा मिश्रण जर्दी में न मिल जाए। अंडे के मिश्रण को सॉस पैन में डालें।

  • मिश्रण को मध्यम आंच पर, हीटप्रूफ स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण स्पैटुला को कवर करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5-6 मिनट। तुरंत आँच से हटाएँ और एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से तैयार बर्फ स्नान के भीतरी धातु के कटोरे में डालें।

  • रम और जायफल मिलाएँ। कस्टर्ड को बर्फ के स्नान में कमरे के तापमान तक, बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा करें। मिश्रण को ढककर रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।

  • मथने के लिए तैयार होने पर, आइसक्रीम मेकर में डालें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार मंथन करें। तैयार आइसक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रम में भिगोई हुई किशमिश और किशमिश से कोई भी अतिरिक्त रम मिलाएं।

  • सख्त, स्कूप करने योग्य आइसक्रीम के लिए तुरंत परोसें या 2-3 घंटे के लिए फ्रीज में रखें।

आइस बाथ का काम आइसक्रीम बेस को तेजी से ठंडा करना है, रेफ्रिजरेटर की तुलना में यह अधिक तेजी से किया जा सकता है। बेस को ठंडा करने से खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत रुक जाती है और रोगजनकों के बनने की संभावना कम हो जाती है।
हां, यह एक अतिरिक्त कदम है, लेकिन कस्टर्ड-आधारित आइसक्रीम रेसिपी बनाते समय यह एक महत्वपूर्ण कदम है।

कैलोरी: 477किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 31जी · प्रोटीन: 6जी · मोटा: 34जी · संतृप्त वसा: 20जी · बहुअसंतृप्त फैट: 2जी · मोनोसैचुरेटेड फैट: 9जी · कोलेस्ट्रॉल: 257एमजी · सोडियम: 145एमजी · पोटैशियम: 253एमजी · फाइबर: 1जी · चीनी: 21जी · विटामिन ए: 1448आइयू · विटामिन सी: 1एमजी · कैल्शियम: 125एमजी · लोहा: 1एमजी

{मूल रूप से 6/24/22 को प्रकाशित – रेसिपी नोट्स और तस्वीरें 3/15/24 को अपडेट की गईं}

रम किशमिश आइसक्रीम

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