Chicken Kaarage – Simply Home Cooked

चिकन करागे जापानी तला हुआ चिकन है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से कोमल रसदार होता है। सोया सॉस और सेक का स्वाद बिल्कुल स्वादिष्ट है।

अगर आपको जापानी व्यंजन पसंद हैं, तो आपको इसे आज़माना चाहिए ग्रील्ड टेरीयाकी चिकन और इस खस्ता झींगा तेमपुरा.

चिकन करागे के टुकड़े को चॉपस्टिक की मदद से सॉस में डुबोया जा रहा है।
विषयसूची

रेसिपी विवरण

अगर आपको तला हुआ चिकन पसंद है तो यह चिकन करागे आपकी नई पसंदीदा बनने जा रहा है। बेहद लाजवाब स्वाद के साथ बेहद शानदार बनावट वाला यह व्यंजन बनाने में आसान और लत लगाने लायक है।

  • स्वाद: चावल की वाइन, साके, सोया सॉस और तिल के तेल में भिगोए हुए इस चिकन में उमामी स्वाद भरपूर है। अदरक और लहसुन भी बहुत अच्छा स्वाद जोड़ते हैं।
  • बनावट: बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार, यह चिकन करागे बहुत स्वादिष्ट है।
  • समय: इस रेसिपी में लगभग 90 मिनट का समय लगता है.
  • आसानी: यह जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है और मैं आपको दिखाऊंगा कि आपने अब तक का सबसे अच्छा कुरकुरा चिकन कैसे चखा है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

चिकन कैरेज के लिए सामग्री: कॉर्नस्टार्च, आलू स्टार्च, अदरक, सोया सॉस, चिकन जांघें, लहसुन, अंडा, मिरिन, तिल का तेल, खातिर, नमक और काली मिर्च।

संघटक नोट्स

  • कॉर्नस्टार्च- इससे मैरिनेड गाढ़ा हो जाएगा जिससे वह बाहर निकलने से पहले चिकन से चिपक जाएगा।
  • आलू स्टार्च- यह स्टार्च चिकन को ड्रेज करने के लिए बहुत अच्छा है, जिससे इसकी बाहरी परत कुरकुरी हो जाती है।
  • कारण- इस जापानी वाइन में मीठा और थोड़ा उमामी स्वाद है।
  • Mirin- इससे मीठा और तीखा स्वाद जुड़ जाता है।
  • अंडा- यह मैरिनेड के लिए बाइंडर का काम करता है।
  • लहसुन-सुगंधित और तीखे स्वाद के लिए ताज़ा सर्वोत्तम है।
  • अदरक- सूखे की तुलना में ताजा कसा हुआ स्वाद बेहतर जोड़ता है, लेकिन यह चुटकी में काम कर सकता है।
  • चूज़े की जाँघ- इस रेसिपी के लिए हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन जांघें सर्वोत्तम हैं क्योंकि त्वचा हटाने के साथ काम करना आसान होता है।

ऐड-इन्स और प्रतिस्थापन

  • चिकन जांघों का स्थानापन्न करें- आप जांघों के स्थान पर चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन त्वचा रहित और हड्डी रहित मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
  • खातिरदारी छोड़ें- यदि आप शराब मिलाने से बचना चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें।
  • कम सोडियम सोया सॉस का प्रयोग करें- मैरिनेड में कम सोडियम सोया सॉस के साथ इसे थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक बनाएं।
  • श्रीराचा जोड़ें- यदि आप इसे मैरिनेड में मिलाते हैं तो यह चिकन को एक अद्भुत मसालेदार स्वाद देता है।

चिकन करागे कैसे बनाये

  • मैरिनेड बना लें. एक तैयारी कटोरे में, जोड़ें सोया सॉसकारण, Mirin, भुने हुए तिल का तेल, कसा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, नमक और काली मिर्च और एक साथ फेंटें। रद्द करना।
  • चिकन और अंडा डालें. एक बड़े कटोरे में, मैरिनेड सॉस और अंडे के साथ चिकन जांघें डालें। साफ हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
  • इसे मैरीनेट होने दें. – अब चिकन को ढककर करीब 30 मिनट या रात भर के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें.

प्रो टिप: यदि आप फ्रिज में मैरीनेट करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से कम से कम 1 घंटे पहले इसे कमरे के तापमान पर निकाल लें।

चिकन करागे बनाने के चरण: कसा हुआ अदरक, लहसुन, सोया सॉस, मिरिन, साके, तिल का तेल, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।  फिर इसे अंडे के साथ चिकन में डालें और एक साथ मिलाएँ।
  • कॉर्नस्टार्च डालें. चिकन के मैरीनेट होने के बाद इसमें डालें कॉर्नस्टार्च और अच्छे से मिला लें.
  • ड्रेज. फिर लगाएं आलू स्टार्च एक बड़ी प्लेट पर, और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च में डुबाना शुरू करें।
चिकन करागे बनाने के चरण: मैरिनेड में कॉर्नस्टार्च डालें और मिलाएँ, फिर चिकन को आलू स्टार्च में डुबाएँ।
  • तलने के लिए तेल गर्म करें. एक भारी तले वाले बर्तन में लगभग 2 इंच तेल भरें और तेल को लगभग 325°F पर ले आएं।
  • बैचों में भूनें. अब लेपित चिकन को एक बार में लगभग 5-6 टुकड़ों के बैच में तलें। चिकन को लगभग 90 सेकंड तक या हल्का भूरा होने तक पकाएं
  • ठंडा। पके हुए चिकन के टुकड़ों को कूलिंग रैक से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बाकी चिकन को बैचों में पकाना जारी रखें।
  • इसे डबल फ्राई करें. अब तेल का तापमान 350°F तक ले आएं और चिकन के टुकड़ों को फिर से लगभग 45 सेकंड तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सेवा करना।
चिकन करागे बनाने के चरण: चिकन को भून लें, फिर इसे कूलिंग रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

रेसिपी टिप्स

  • तेल का तापमान जांचें- मैं एक का उपयोग करने की पुरजोर अनुशंसा करता हूँ तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर उचित खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए तेल का तापमान मापें।
  • चिकन डालने से पहले तेल को गर्म कर लें- ऐसा करने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि बाहर की ओर एक कुरकुरी परत बन जाती है। अन्यथा, चिकन चिकना और गीला हो जाएगा।
  • बैचों में पकाएं- आप एक ही समय में चिकन के बहुत सारे टुकड़े नहीं डालना चाहेंगे अन्यथा तेल का तापमान बहुत कम हो जाएगा।
  • इसे डबल फ्राई करना न भूलें- सुपर कुरकुरा बाहरी भाग पाने के लिए डबल फ्राई चरण महत्वपूर्ण है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

फ्राइड चिकन और करागे में क्या अंतर है?

अमेरिकन फ्राइड चिकन और जापानी फ्राइड चिकन (या करागे) के बीच का अंतर बैटर का है। अमेरिकी फ्राइड चिकन में आटा या बीयर बैटर का उपयोग किया जाता है, जबकि जापानी संस्करण में रेशमी बनावट और स्वाद के लिए आलू स्टार्च का उपयोग किया जाता है जो फ्रेंच फ्राइज़ की याद दिलाता है।

करेज इतना कुरकुरा क्यों है?

कैरेज के इतना कुरकुरा होने का एक कारण यह है कि इसमें चिकन को अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए आलू स्टार्च का उपयोग किया जाता है। दूसरा कारण यह है कि इसे डबल फ्राई किया जाता है. क्रिस्पी चिकन करागे के लिए यह कदम बेहद महत्वपूर्ण है।

सॉस के साथ एक प्लेट पर चिकन करागे।

सुझाव प्रस्तुत करना

यह चिकन करागे बेहद कुरकुरा, रसदार और स्वादिष्ट है। अनाज, सलाद, सुशी और सब्जियों के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

इस रेसिपी को पहले से बना लें

आगे करो: आप चिकन को एक दिन पहले मैरीनेट कर सकते हैं और इसे फ्रिज में तब तक स्टोर कर सकते हैं जब तक आप इसे तलने और तलने के लिए तैयार न हो जाएं।

भंडारण: इस चिकन कैरेज को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर करें। ओवन, स्टोवटॉप या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करें।

जमाना: इस चिकन को 3 महीने तक फ्रीजर सुरक्षित कंटेनर में फ्रीज करें। दोबारा गर्म करने से पहले रात भर पिघलाएं।

अधिक स्वादिष्ट चिकन व्यंजन!

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पूर्ण नुस्खा निर्देश

छवि

चिकन करागे

यह चिकन कैरेज अंदर से रसदार और बाहर से कुरकुरा होता है। यह अदरक-लहसुन उमामी स्वाद से भरपूर है जिसके लिए यह लाजवाब है।

छाप नत्थी करना दर

अवधि: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम

व्यंजन: एशियाई

आहार: ग्लूटेन मुक्त

तैयारी समय: 35 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

मैरीनेट करना: 30 मिनट

कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: 465किलो कैलोरी

निर्देश

  • एक तैयारी कटोरे में डालें सोया सॉसकारण, Mirin, भुने हुए तिल का तेलकसा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, नमक और काली मिर्च।
  • इसे व्हिस्क का उपयोग करके अच्छा मिश्रण दें और एक तरफ रख दें।

  • एक बड़े कटोरे में, मैरिनेड सॉस और अंडे के साथ चिकन जांघें डालें। अंडा बाद में ड्रेजिंग के लिए एक बांधने की मशीन के रूप में काम करेगा।

  • अपने साफ हाथों का उपयोग करके सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। – अब चिकन को ढककर करीब 30 मिनट या रात भर के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें. टिप: यदि आप फ्रिज में मैरीनेट करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से कम से कम 1 घंटे पहले इसे कमरे के तापमान पर निकाल लें।

  • चिकन के मैरीनेट होने के बाद इसमें डालें कॉर्नस्टार्च और अच्छे से मिला लें.
  • फिर लगाएं आलू स्टार्च एक बड़ी प्लेट पर, और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च में डुबाना शुरू करें।
  • एक भारी तले वाले बर्तन में लगभग 2 इंच तेल भरें और तेल को लगभग 325°F पर ले आएं। मैं एक का उपयोग करने की पुरजोर अनुशंसा करता हूँ तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर उचित खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए तेल का तापमान मापें।
  • अब लेपित चिकन को एक बार में लगभग 5-6 टुकड़ों के बैच में तलें। आप एक ही समय में चिकन के बहुत सारे टुकड़े नहीं डालना चाहेंगे अन्यथा तेल का तापमान बहुत कम हो जाएगा। चिकन को लगभग 90 सेकंड तक या हल्का भूरा होने तक पकाएं

  • पके हुए चिकन के टुकड़ों को कूलिंग रैक से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बाकी चिकन को बैचों में पकाना जारी रखें।

  • अब तेल का तापमान 350°F तक ले आएं और चिकन के टुकड़ों को फिर से लगभग 45 सेकंड तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अत्यधिक कुरकुरा बाहरी भाग पाने के लिए डबल फ्राई चरण महत्वपूर्ण है। अब चिकन को मसालेदार मेयो के साथ परोसें और आनंद लें!

टिप्पणियाँ

  • तेल का तापमान जांचें- मैं एक का उपयोग करने की पुरजोर अनुशंसा करता हूँ तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर उचित खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए तेल का तापमान मापें।
  • चिकन डालने से पहले तेल को गर्म कर लें- ऐसा करने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि बाहर की ओर एक कुरकुरी परत बन जाती है। अन्यथा, चिकन चिकना और गीला हो जाएगा।
  • बैचों में पकाएं- आप एक ही समय में चिकन के बहुत सारे टुकड़े नहीं डालना चाहेंगे अन्यथा तेल का तापमान बहुत कम हो जाएगा।
  • इसे डबल फ्राई करना न भूलें- सुपर कुरकुरा बाहरी भाग पाने के लिए डबल फ्राई चरण महत्वपूर्ण है।

पोषण

कैलोरी: 465किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 27जी | प्रोटीन: 28जी | मोटा: 27जी | संतृप्त वसा: 7जी | बहुअसंतृप्त फैट: 6जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 11जी | ट्रांस वसा: 0.1जी | कोलेस्ट्रॉल: 175एमजी | सोडियम: 674एमजी | पोटैशियम: 614एमजी | फाइबर: 2जी | चीनी: 1जी | विटामिन ए: 158आइयू | विटामिन सी: 2एमजी | कैल्शियम: 39एमजी | लोहा: 2एमजी

दिना

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