Ina Garten’s Mashed Potatoes with Lemon – Leite’s Culinaria

हमारे घर के चारों ओर एक आदर्श वाक्य है: आपके पास कभी भी पर्याप्त आलू नहीं हो सकते। द वन और मुझे वे उबले हुए, भुने हुए, तोड़े हुए, घिसे हुए, घिसे हुए, कद्दूकस किए हुए और विशेषकर मसले हुए बहुत पसंद हैं।

हम शायद ही कोई ऐसा व्यंजन खाते हैं जिसमें किसी प्रकार का थूक न हो। तो, जाहिर है, आलू की रेसिपी के लिए हमें अपने ट्रैक में रोकना बहुत कठिन है। लेकिन इसने किया. दरअसल, यह इतना आश्चर्यजनक था कि मुझे याद ही नहीं आ रहा कि मुख्य व्यंजन क्या था! मुर्गा? गाय का मांस? सुअर का माँस? कोई फर्क नहीं पड़ता कि।

और मैं आपको एक छोटे से रहस्य के बारे में बताऊंगा: यदि ऐसा लगता है कि ऊपर दिया गया बर्तन बहुत बड़ा होगा, यह देखते हुए कि नुस्खा में 2 1/2 पाउंड आलू की आवश्यकता है, तो ऐसा नहीं है। मैंने उनका फोटो खींचने से पहले लगभग आधा खा लिया।

इससे आपको वह सब कुछ पता चल जाएगा जो आपको जानना आवश्यक है। तो अब इन्हें बनाएं!

डेविड कैरिकेचर

आपको यह व्यंजन क्यों पसंद आएगा?

हमारे रेसिपी परीक्षक इससे प्रसन्न हुए “मसले हुए आलू पर मज़ेदार स्पिन” और इसकी रेसिपी की तारीफ की “क्रिस्टल-स्पष्ट” दिशानिर्देश। आइरीन सील्स का दावा है कि इना गार्टन के मसले हुए आलू “मसले हुए आलू के बारे में आपको जो कुछ भी पसंद है उसे बढ़ा देता है सुंदर, उत्तम बनावट और रेशमी स्वाद।” मैं उससे बहस नहीं कर सकता.

इसे बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

नींबू मसले हुए आलू के लिए सामग्री--आलू, मक्खन, दूध और नींबू।
  • युकोन गोल्ड आलू-ये किसी कारण से आलू के स्वर्ण मानक (बिना किसी डर के) हैं। मैं सबसे मलाईदार, चिकने मैश किए हुए आलू पाने के लिए इनका उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।
  • अनसाल्टेड मक्खन—मुझे अनसाल्टेड मक्खन पसंद है क्योंकि नमकीन मक्खन के ब्रांड के हिसाब से नमक की मात्रा अलग-अलग होती है। यदि आपके पास केवल नमकीन मक्खन है, तो चरण 5 में नमक डालने से पहले आलू को चखें।
  • नींबू-चूंकि आप सीधे आलू में नींबू निचोड़ रहे हैं, इसलिए मैं जैविक नींबू का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यदि वे आपके लिए उपलब्ध नहीं हैं, तो छिलने से पहले अपने नींबू को अच्छे से रगड़ें।

इना गार्टन के मसले हुए आलू कैसे बनाएं

पानी में कटे हुए आलू का एक बर्तन और दूध के साथ एक सॉस पैन।
  1. छीलकर काट लें आलू। उन्हें नमकीन पानी के एक बर्तन में डालें, ढक दें और उबाल लें। बहुत नरम होने तक पकाएं, फिर छान लें।
  2. दूध को गरम कर लीजिये धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं। आंच से उतार लें.
शीर्ष पर मक्खन के क्यूब्स के साथ मसले हुए आलू का एक सॉस पैन और मसले हुए आलू के सॉस पैन में दूध डालते हुए एक व्यक्ति।
  1. आलू पास करें एक फूड मिल या राइसर के माध्यम से एक बड़े सॉस पैन में डालें, या चिकना होने तक मैश करें। आलू को धीमी आंच पर रखें और एक बार में एक टुकड़ा मक्खन डालकर फेंटें।
  2. दूध को धीरे-धीरे फेंटें मलाईदार होने तक.
शीर्ष पर नींबू के छिलके और काली मिर्च के साथ मसले हुए आलू का एक सॉस पैन।
  1. मौसम नमक और काली मिर्च के साथ और नींबू का रस मिलाएं।

सामान्य प्रश्न

क्या ये आलू पहले से बनाये जा सकते हैं?

परोसने से केवल कुछ घंटे पहले। नींबू बैठते ही कड़वा हो जाता है इसलिए इन आलूओं को उसी दिन परोसा जाना चाहिए जिस दिन इन्हें बनाया जाए।

इन्हें बिना छिलके के पूरी तरह से तैयार करें और कमरे के तापमान पर अलग रख दें। उबलते पानी के पैन के ऊपर रखे एक कटोरे में आवश्यकतानुसार गर्म दूध डालकर दोबारा गर्म करें, जब तक कि इसकी बनावट आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए। परोसने से ठीक पहले नींबू का छिलका मिलाएं।

मैं चिपचिपे, चिपचिपे आलू से कैसे बचूँ?

आपके आलू पर अधिक काम करने से वे चिपचिपे हो जाते हैं। मैं सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक राइसर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, लेकिन यदि आपके पास एक उपलब्ध नहीं है, तो व्हिस्क या पैडल अटैचमेंट के साथ लगे हैंड मैशर या मिक्सर का उपयोग करें। फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग न करें, इससे अधिक प्रसंस्कृत, गोंदयुक्त मसले हुए आलू बन जाएंगे।

उपयोगी टिप्स

  • जब आप आलू उबाल रहे हों, तो उन्हें हमेशा ठंडे पानी में डालें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ।
  • यह नुस्खा ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए उपयुक्त है।

इस रेसिपी के साथ क्या परोसें

हर कोई इस बात से सहमत है कि ये मसले हुए स्पड साथ देने के लिए बनाए गए थे भुना हुआ चिकन (विशेष रूप से छोटे प्याज़ और नींबू के रस के छींटे के साथ)।), लेकिन हमारे परीक्षकों और पाठकों ने भी उनका आनंद लिया है सूअर का गोश्त भूनोपसलियाँ, और मसाला-रगड़ा हुआ ग्रिल्ड पोर्क चॉप.

मसले हुए आलू के एक कटोरे के ऊपर नींबू के साथ एक चम्मच मसले हुए आलू रखे हुए हैं।

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एक समीक्षा लिखे

यदि आप यह रेसिपी, या एलसी पर कोई व्यंजन बनाते हैं, तो नीचे टिप्पणियों में एक समीक्षा, एक स्टार रेटिंग और अपनी सर्वश्रेष्ठ फोटो छोड़ने पर विचार करें। मुझे आपसे सुनना अच्छा लगता है।-डेविड

ये अद्भुत हैं!! वे अविश्वसनीय रूप से मलाईदार हैं। नींबू सूक्ष्म है, बिल्कुल भी भारी नहीं है, और आलू में बस थोड़ा सा कुछ जोड़ता है। मैंने इसे भुने हुए चिकन और के साथ परोसा है दूध में पकाया हुआ सूअर का मांस (जो विशेष रूप से स्वादिष्ट है)। ये हमेशा हिट होते हैं—उत्तम आरामदायक आरामदेह भोजन।

हिलेरी एम.

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  • आलू को एक बड़े सॉस पैन में रखें, एक इंच (25 मिमी) ढकने के लिए पानी डालें और 2 बड़े चम्मच नमक डालें।

  • ढक दें, उबाल लें, आँच कम कर दें और बिना ढंके तब तक पकाएँ जब तक कि आलू छेद करके बहुत नरम न हो जाएँ, 15 से 17 मिनट तक।

  • एक कोलंडर में छान लें और सॉस पैन सुरक्षित रख लें।

  • एक छोटे सॉस पैन में दूध को धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें। आंच बंद कर दें. रद्द करना।

  • बड़े सॉस पैन के ऊपर लगे बेहतरीन ब्लेड वाले आलू राइसर या फूड मिल का उपयोग करके, आलू को पैन में मैश करें।

  • सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और ठंडे मक्खन में एक बार में कई क्यूब्स जोर से फेंटें, और अधिक जोड़ने से पहले प्रत्येक मिश्रण के शामिल होने की प्रतीक्षा करें।

  • जब सारा मक्खन मिल जाए, तो आलू को मलाईदार लेकिन फिर भी गाढ़ा बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में गर्म दूध धीरे-धीरे मिलाएं। हो सकता है कि आपके पास कुछ दूध बच गया हो।

  • 2 चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च डालें। नींबू का रस फेंटें, मसाला चखें और गरमागरम परोसें।

  1. उन्हें ठंडा शुरू करें-जब आप आलू उबाल रहे हों, तो उन्हें हमेशा ठंडे पानी में डालें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ।
  2. आहार-यह नुस्खा ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए उपयुक्त है।

परोसना: 1 हिस्सेकैलोरी: 441 किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 35 जीप्रोटीन: 5 जीमोटा: 32 जीसंतृप्त वसा: 20 जीट्रांस वसा: 1 जीकोलेस्ट्रॉल: 85 एमजीसोडियम: 33 एमजीफाइबर: 4 जीचीनी: 4 जी

पोषण संबंधी जानकारी की गणना स्वचालित रूप से की जाती है, इसलिए इसका उपयोग केवल अनुमान के रूप में किया जाना चाहिए।

रेसिपी © 2020 इना गार्टन। तस्वीरें © 2024 डेविड लेइट। सर्वाधिकार सुरक्षित।


रेसिपी परीक्षकों की समीक्षाएँ

ये नींबू मसले हुए आलू मसले हुए आलू पर एक मज़ेदार स्पिन हैं और एक ऐसी रेसिपी है जो सफेद और पीले आलू की कई किस्मों के साथ काम कर सकती है। मुझे लगता है कि नींबू के स्वाद को देखते हुए इसमें थोड़ा अतिरिक्त नमक मिलाना उचित होगा, लेकिन रात के खाने के लिए यह एक अच्छी तरह से प्राप्त साइड डिश थी। हमने इसे एक के साथ परोसा क्लासिक रोस्ट चिकन और गार्लिक ब्रोकोली रब।

मैं आज रात मछली बना रहा था, इसलिए आलू और नींबू का संयोजन एकदम सही लग रहा था।

दिशाएँ बिल्कुल स्पष्ट थीं, जिसके परिणामस्वरूप नरम, मलाईदार, समृद्ध मसले हुए आलू के साथ पर्याप्त नींबू मिला जो मछली को खूबसूरती से पूरक करता था। मैं इसे दोबारा बनाऊंगा, और मेरी पत्नी ने इस व्यंजन को चिकन या हैम के साथ परोसने का सुझाव दिया। हमने नींबू के साथ मसले हुए आलू, तली हुई व्हाइटिंग (लेपित लुइसियाना ब्रांड न्यू ऑरलियन्स स्टाइल ब्रेडिंग), मटर, घर का बना भुना हुआ सेब सॉस और पीने के लिए मीठी चाय परोसी।

मैग्निफ़िको-इना गार्टन के नींबू के साथ मसले हुए आलू बहुत ही उपयोगी हैं! यह व्यंजन आपको मसले हुए आलू के बारे में जो कुछ भी पसंद है, उसे एक सुंदर, उत्तम, सात्विक स्वाद तक बढ़ा देता है। नींबू नाजुक होता है, और फेंटा हुआ मक्खन और दूध लगातार मिलाने से इन्हें रेशम के रिबन की तरह चमकने में मदद मिलती है। वे निश्चित रूप से प्रयास के लायक हैं।

मेरे आलू विशेष रूप से कोमल थे और हमें याद दिलाते थे कि हम युकोन गोल्ड्स को क्यों पसंद करते हैं। जबकि नमक और काली मिर्च की मात्रा ठीक-ठाक थी, उसने शायद थोड़ी अधिक काली मिर्च ले ली होगी, जो मक्खन के साथ बहुत अच्छी तरह से मिश्रित हो जाती है। मुझे यह पसंद है कि कैसे नींबू का छिलका वास्तविक रस के बिना भी नींबू के स्वाद को व्यक्त करता है, और उत्साह के साथ और भी अधिक उदार हो सकता है।

यह रेसिपी 4 से 6 लोगों को परोसती है, और बड़ी अनिच्छा के साथ हमने इसे अगले दिन फिर से खाने के लिए कुछ सेकंड का समय दिया। पहली रात, हमने इसे कुछ प्यारे लोगों के साथ बिताया पसली का मांस, और दूसरे दिन, हमारे पास एक सपाट लोहे का स्टेक था। यह कुछ उबली हुई छोटी पसलियों या थोड़े से भुने हुए हलिबूट के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।

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