Delicious Buckwheat Risotto Recipe with Spring Vegetables

भुनी हुई शलजम और चुकंदर

1. शलजम और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें। चुकंदर और शलजम का छिलका सब्जी छीलने वाले यंत्र से छीलें या काटते समय चाकू से काट लें। शलजम और चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. कटे हुए शलजम और चुकंदर को एक कोलंडर में धो लें।

3. ओवन को 400 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट निकालें और कटी हुई शलजम और चुकंदर को शीट पर डालें।

4. जैतून का तेल छिड़कें और चुटकी भर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर इसे कटी हुई सब्जियों पर समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

5. शलजम और चुकंदर को नरम होने के लिए ओवन में 25 से 30 मिनट तक भून लें.

इस रेसिपी का बाकी हिस्सा तैयार कर रहा हूँ

1. लीक के बिल्कुल अंत को काट लें, और फिर ऊपर के गहरे हरे भाग को काट लें, बीच में केवल सफेद से हल्के हरे भाग को छोड़ दें। अतिरिक्त (बिल्कुल अंतिम और गहरा हरा भाग) फेंक दें।

2. लीक के बचे हुए मध्य भाग को लंबाई में आधा काट लें, और बाहर और अंदर अच्छी तरह धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए लीक को एक कोलंडर में रखें और फिर से धो लें।

3. प्याज को छीलकर काट लें, लीक के साथ कोलंडर में रखें और धो लें।

4. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें, उन्हें कोलंडर में डालें और फिर से धो लें।

5. एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, और मध्यम से उच्च गर्मी पर लीक, प्याज और लहसुन को नरम और थोड़ा पारदर्शी होने तक भूनना शुरू करें।

6. पालक को कोलंडर में धोएं और पैन या डच ओवन में डालें। आंच को थोड़ा कम करके, लीक, प्याज और लहसुन के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें।

7. पैन या डच ओवन में सब्जी का शोरबा और पानी डालें और ढक दें। आंच तेज़ कर दें और तरल के उबलने का इंतज़ार करें।

8. कुट्टू को एक छलनी में ठंडे पानी से धोएं और पैन या डच ओवन में डालें, फिर से ढक दें। टाइमर को 15 से 20 मिनट पर सेट करें और आंच को थोड़ा कम कर दें, जिससे अनाज को पकने दें।

9. ढक्कन हटाएँ और सफेद अंगूर का रस और सिरका डालें।

10. कैनेलिनी के डिब्बे खोलें और उन्हें छानकर एक कोलंडर में धो लें, फिर उन्हें पैन या डच ओवन में डालें और हिलाएं।

11. रोज़मेरी और थाइम मिलाएं, फिर ढक दें और मध्यम आंच पर कुछ और मिनट तक पकने दें।

12. इसमें भुनी हुई शलजम और चुकंदर डालें और फिर से हिलाएं। पैन या डच ओवन को फिर से ढक दें और तब तक पकने दें जब तक कि अधिकांश तरल पक न जाए। (आप नहीं चाहते कि यह सूप की तरह अत्यधिक तरल हो, लेकिन आप चाहते हैं कि रिसोट्टो की विशिष्ट रेशमी, मलाईदार बनावट बनाने के लिए इसमें थोड़ी नमी बची रहे।)

13. एक बार जब आप संतुष्ट हो जाएं कि सब कुछ कैसे पक गया है, तो आप आंच बंद कर सकते हैं और रिसोट्टो परोस सकते हैं या इसे स्टोर कर सकते हैं।

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